Avainsana

Resepti

Terveys

Omena-appelsiini-inkiväärimehu flunssan karkoitukseen

Näin aurinkoisen sunnuntain kunniaksi teki mieli kaivaa mehupuristin kaapin perukoilta ja valmistaa aamupalalle mehua omenasta, appelsiinista, sitruunasta inkivääristä. Hedelmien sisältämät antioksidantit ja kirpsakka inkivääri auttavat myös flunssaa pysymään loitolla, joten näin kevätflunssan jyllätessä ympärillä on hyvä suojautua kunnon vitamiinitankkauksella. Olen vielä tähän asti säästynyt flunssalta, mutta vastustuskyvyn buustaaminen ei ole koskaan pahitteeksi. Itse rakastan inkivääriä (jep, menee ihan raakanakin), joten tämä mehu sai maistua siltä ihan kunnolla. Omenan ja veriappelsiinin makeus taas tasapainottaa kirpeän polttavaa makumaailmaa ja yhdessä ne ovatkin täydellisyyttä hipova kombo!

Omena-appelsiini-inkiväärimehu

4 omenaa
3 (veri)appelsiinia
Puolikas sitruuna
Kunnon pätkä (>5 cm) inkivääriä

Kuori appelsiinit, sitruuna ja inkivääri ja palastele hieman pienemmiksi. Lohko omenat muutamaan osaan ja surauta kaikki ainekset mehuksi mehupuristimella. Näillä aineksilla tulee pullollinen (noin 0,75 l) mehua. Mehu kannattaa tehdä jääkaappikylmistä hedelmistä tai vaihtoehtoisesti valmiin mehun sekaan voi heittää muutaman jääpalan.

Aurinkoista sunnuntaita!

Ruoka

Intialaiset samosat uunissa

samosat uunissa., vegaaninen resepti

Kasvistäytteiset samosat ovat perinteisiä intialaisia piiraita, jotka on helppo loihtia myös kotikeittiössä. Samosat ovat usein uppopaistettuja, mutta ne voi yhtä hyvin valmistaa myös uunissa ajan (ja öljyn) säästämiseksi. Täytin samosat perunalla, parsakaalilla ja sipulilla, sillä niitä sattui löytymään valmiina jääkaapista. Kaappiin unohtuneet kasvikset onkin hyvä hyötykäyttää piirakoiden täytteenä. Täytettä voi varioida myös esimerkiksi pinaatilla, herneillä, kukkakaalilla ja paprikalla.

Vegaaniset samosat, 20 kpl

1 pkt valmista filotaikinaa
400 g perunoita
150 g parsakaalia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
Nippu korianteria
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 rkl garam masala -maustetta
Suolaa
Rypsiöljyä

1. Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tähän saattaa mennä 1-2 tuntia, joten taikina kannattaa ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
2. Aloita täytteen valmistus kuorimalla perunat ja laittamalla ne kattilaan kiehumaan. Pilko kypsät perunat kuutioiksi.
3. Pilko parsakaali ja sipulit. Hienonna korianteri.
4. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti ja lisää joukkoon parsakaalit, perunat, mausteet ja korianteri.
5. Aseta yksi filotaikinalevy pöydälle ja suihkuta/sivele siihen rypsiöljyä. Aseta sitten levyn päälle toinen levy ja sivele myös se öljyllä. Toista vielä kerran, jotta saat taikinasta kolminkertaisen levyn.
6. Leikkaa levy poikittain 10 cm levyisiksi suikaleiksi.
7. Aseta n. 2 rkl täytettä levyn toiseen reunaan alla olevan kuvan 1 mukaisesti. Taita sitten reuna täytteen päälle.
8. Taittele samosa kulmittain levyn loppuun asti. Yli menevän taikinan voi leikata tai taittaa alapuolelle.
9. Nosta valmiit samosat leivinpaperin päälle ja voitele vielä öljyllä.
10. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.


Mausteisten samosojen makua pehmentää itse tehty jugurttikastike, mikä syntyy helposti Yosan Greek stylestä, limestä, suolasta, pippurista ja korianterista.

Onko samosat teille tuttuja? Tykkäättekö intialaisesta ruuasta?

Leivonta

Ystävänpäivän bebe-leivokset

vegaaniset bebeleivokset

Tämän spesiaalin päivän kunniaksi ajattelin ilahduttaa poikaystävääni klassisilla bebe-leivoksilla. Leivokset koostuvat murotaikinasta, vaniljakreemistä ja vaaleanpunaisesta tomusokerikuorrutteesta, joten ne ovat täydellisen makea herkku ystävänpäivään. Perinteisten pyöreiden bebejen sijaan tein leivoksista sydämenmuotoisia, jolloin niistä tuli vielä astetta söpömpiä!

Monivaiheiset bebe-leivokset osoittautuivat kuitenkin aikamoiseksi tahtojen taisteluksi, sillä heti alussa leipurin kenties tärkein työväline, sähkövatkain, sanoi itsensä irti. No, jatkoin käsipelillä ja sain pohjat kunnialla uuniin, kunnes huomasin pahvisten sydänvuokien repeilevän liitoksistaan. En voi kenellekään suositella Tigerin leivontavuokia, laatu kun oli yhtä matala kuin hintakin! Onneksi pari vuokaa kuitenkin pysyi kasassa ja sain edes muutaman leivoksen onnistumaan. Ja ne ei-niin-muotovaliot yksilöt katosivat nopeasti parempiin suihin!

Vegaaniset bebe-leivokset, 12 kpl

Pohjat:
100 g margariinia (tummansininen Keiju)
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

Kreemitäyte:
2 dl kaurakermaa
2 rkl maissitärkkelystä
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g margariinia

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
Punaista elintarvikeväriä (vegaanisia esim. Wilton ja Squires Kitchen)
vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa pohjan margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita käsin tasaiseksi. Taikinasta tulee kiinteä pallo, jota on helppo muotoilla.
2. Painele taikina sydänvuokien pohjalle ja reunoille siten, että siitä muodostuu “kuppi”. Paista uunissa n. 10 minuuttia.
3. Valmista täyte mittaamalla täytteen ainekset kattilaan margariinia lukuunottamatta. Keitä seosta muutama minuutti, kunnes se on paksua kiisseliä. Jäähdytä kiisseli kylmäksi.
4. Vatkaa jäähtyneen kiisselin joukkoon margariini. Kreemi saa olla tosi paksua!
5. Irrota pohjat vuuista kokonaan jäähtyneinä ja täytä kreemillä. Siirrä leivokset jääkaappiin.
6. Valmista vielä vaaleanpunainen kuorrutus lisäämällä tomusokerin sekaan pisara elintarvikeväriä ja ruokalusikallinen vettä kerrallaan, kunnes saat paksuhkoa, mutta juoksevaa kuorrutetta.
7. Koristele leivokset vielä tomusokerikuorrutteella ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ihanaa ystävänpäivää ihanat lukijani ♥ Kertokaahan ihmeessä kommenttiboksiin, miten aiotte tätä päivää juhlistaa?

Leivonta

Vegaaniset laskiaispullat

vegaaniset laskiaispullat

Helmikuun herkuttelu senkun jatkuu, sillä laskiaisen kunniaksi piti tietysti leipaista perinteisiä laskiaispullia. Näistä pullista tuli ihanan pehmeitä, sillä käytin tuorehiivaa ja maltoin kohottaa taikinaa tarpeeksi kauan. Jauhojen kanssa kannattaakin olla tarkkana, sillä pehmeyden kannalta vähempi on enemmän.

Vegaanisten pullien leipominen onnistuu helposti käyttämällä nesteenä kasvimaitoa ja kananmunan voi jättää kokonaan pois, koska sillä ei pullataikinassa ole mitään erityistä tehtävää. Pullien voitelu onnistuu hyvin vedellä, johon on liuotettu pieni määrä sokeria. Itse skippasin voitelun kokonaan, sillä pullat saivat päälleen makean tomusokerihunnun. Kermana toimii herkullinen kauravispi, joista itse suosin Plantia sen jämäkän koostumuksen vuoksi. Ja mitäpä olisikaan pullat ilman hilloa ja mantelimassaa, joten niitä ei täyttövaiheessa kannata säästellä!

Vegaaniset laskiaispullat, 12 kpl

25 g hiivaa
2,5 dl kasvimaitoa (esim. kaura tai soija)
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
75 g margariinia (tummansininen Keiju)
(Voiteluun sokerivettä)

Täytteeksi kauravispiä, vadelmahilloa ja mantelimassaa

1. Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi ja murusta joukkoon hiiva.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää margariini ja sen verran lisää jauhoja, ettei taikina tartu käsiin.
4. Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa reilut puoli tuntia.
5. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele pulliksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos takina meinaa tarttua käsiin kiinni.
6. Peitä pullat liinalla ja kohota vielä puolisen tuntia.
7. Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuutin ajan.
8. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla, kauravispillä ja mantelimassalla.

Mukavaa laskiaista!

Ruoka

Nopea nuudelisalaatti

vegaaninen nuudelisalaatti

Hypistelin kaupassa ihanan punaista punasikurikerää ja mielessä alkoi heti raksuttaa sen ympärille valmistettava salaatti. Punasikuri on maultaan aavistuksen kitkerä, joten sen kanssa sopii hyvin aasialaistyyppinen, hapokas kastike sen makua pehmentämään. Jos kaupasta ei löydy punasikuria, niin kiinankaali toimii myös oikein hyvin. Riisinuudelin, pähkinöiden ja itujen ansiosta salaatti pitää hyvin nälkää ja soveltuu vaikkapa raikkaaksi lounaaksi. Nuudelisalaattia voi käyttää myös lisukkeena, kun sen kylkeen paistaa esimerkiksi tofua tai tempeä.

Vegaaninen nuudelisalaatti, 4 annosta

 
Salaatti:
100 g punasikuria (tai kiinankaalia)
200 g mungpavun ituja
n. 120 g (kolme kerää) riisinuudelia
2 porkkanaa
Korianteria
Paahdettuja cashewpähkinöitä

Kastike:
1 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 limen mehu
2 rkl tamarindia
1 rkl viinietikkaa
1 valkosipulinkynsi

1. Valmista riisinuudeli paketin ohjeen mukaan ja jäähdytä siivilässä kylmällä vedellä.
2. Tee porkkanasta ja punasikurista ohuita suikaleita ja lisää kulhoon itujen, korianterisilpun ja cashewpähkinöiden kanssa. Lisää joukkoon myös nuudelit.
3. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja lisää salaatin joukkoon.


Nuudelisalaatti on helppo valmistaa, mutta se on myös superterveellinen rouskuteltava. Vaihtelemalla perus tomaatti-kurkku-paprika -aineksia saa salaatinkin maistumaan ihan uudella tavalla. Mikä on teidän lempparisalaattinne? 🙂

Leivonta

Kinuskinen marjamoussekakku

vegaaninen kinuskikakku

Tänään, helmikuun ensimmäisenä päivänä, olen ollut vegaani jo kolme vuotta. En ryhtynyt vegaaniksi yhdessä yössä, mutta suurin piirtein näihin aikoihin loputkin eläinperäiset tuotteet tipahtivat pois ruokavaliostani. Tätä suurta vuosipäivää piti tietenkin juhlistaa kunnon kakulla, joten leivoin ihanan marjamoussekakun kinuskikuorrutteella. Googlettelin tämäntyyppistä kakkua, mutta vegaaniset ohjeet olivat tosi vähissä (en tainnut löytää ainuttakaan). Tämä kakku syntyi siis lähinnä kokeilemalla, mutta lopputulokseen voi silti olla enemmän kuin tyytyväinen. Raikkaiden marjojen ja makean kinuskin yhdistelmä on nimittäin ihan lyömätön!

Tein kakun tällä kertaa korkeampaan, 18 cm halkaisijan irtopohjavuokaan. Tällä ohjeella voi tehdä kakun myös hieman isompaan vuokaan, mutta silloin siitä tulee tietysti vähän matalampi. Täytteen hyydyttämiseen käytin valkosuklaata, mikä tuo kakkuun lisäksi makeutta ja täyteläisyyttä.

Vegaaninen marjamoussekakku kinuskikuorrutteella

Pohja:
100 g digestivekeksejä
50 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)

Täyte:
100 g (pakaste)mansikkaa
50 g (pakaste)mustikkaa
2 prk Plantin vispautuvaa kaurakermaa
3 prk Oatly Påmackan -tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
1 levy (80 g) iChoc valkosuklaata

Kinuskikuorrute:
2,5 dl Alpro soijavispiä
1 rkl margariinia
2,5 dl fariinisokeria

1. Vuoraa 18 cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit ja lisää niiden joukkoon sula margariini. Sekoita ja painele seos vuuan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.
3. Aloita täytteen valmistus sulattamalla marjat ja valuta niistä ylimääräinen neste pois. Soseuta esim. sauvasekoittimella.
4. Vatkaa kulhossa Plantin kaurakerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Sulata suklaa.
5. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi.
6. Nostele täyte irtopohjavuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.
7. Valmista sitten kinuskikuorrute. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja odota välillä sekoitellen seoksen kiehumista.
8. Kun seos alkaa pulpahdella, pienennä lämpöä hieman, mutta anna kuitenkin kiehua reilusti.
9. Kinuski on valmista noin 10-15 minuutin keittämisen jälkeen liedestä/kattilasta riippuen. Valmiin kinuskin tunnistaa siitä, että kylmään veteen pudottessa pisara kinuskia jää kiinteäksi ja muotoiltavaksi. Älä keitä liikaa, sillä muuten kinuski jähmettyy kovaksi.
10. Jäähdyttele kinuskia hetken aikaa välillä sekoitellen. Kaada kinuski kakun päälle vielä, kun se on juoksevaa. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.

Kakun voi koristella esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja aquafaba-marengeilla. ♥

Ruoka

10 minuutin nuudeliwokki

vegaaninen nuudeliwokki

Tämä tofunuudeliwokki on yksi arkiruokasuosikeistani ja varma valinta aina kiireessä – tämä nimittäin valmistuu supernopeasti. Vihdoin monien kokeilujen jälkeen olen saanut reseptin viilattua teillekin jaettavaksi. Wokki on maapähkinäisen herkullinen ja turvallinen valinta myös sellaisille, jotka kokeilevat tofua ensimmäisiä kertoja. Maku wokkiin tulee aasialaisesta satay-kastikkeesta, jota löytyy ainakin isompien markettien valikoimasta. Käyttämäni Spice up Satay -kastike on vegaaninen, muut merkit kannattaa tarkistaa pakkauksesta esim. kala- tai osterikastikkeen varalta.

Vegaaninen nuudeliwokki, 4-6 annosta

400 g maustamatonta, kiinteää tofua
4 kerää riisinuudelia (n. 180 g)
1 kiinankaali (n. 300 g)
1 sipuli
2 pussia Spice up Satay -kastiketta
Öljyä paistamiseen
Suolaa

Lisäksi
Rouhittua suolapähkinää
Korianteria
Limeä

1. Purista tofusta ylimääräinen neste pois esim. talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pilko sipuli ja kuullota hetken aikaa öljyssä isolla wokki/paistinpannulla. Lisää tofukuutiot ja ruskista niitä hieman.
3. Lisää joukkoon kastikepussien sisältö ja suikaloitu kiinankaali ja anna kypsyä hetken aikaa.
4. Valmista riisinuudeli ohjeen mukaan kattilassa ja nostele kypsä nuudeli kastikkeen joukkoon. Mausta vielä suolalla.
5. Ripottele annoksen pinnalle pähkinää ja korianteria ja purista limemehua makua tuomaan.


Herkullisia kokkaushetkiä! ♥

Ruoka

Vegaaninen kikhernecurry perunalla ja parsakaalilla

vegaaninen kikhernecurry

Lämmittävä vegaaninen kikhernecurry syntyy helposti ja nopeasti tuoreista kasviksista ja valmiista maustetahnasta. Tässä curryssa on inkiväärin, sipulin ja korianterin makuja sekä pientä tulisuutta. Curryn lisukkeeksi sopii hyvin jasmiiniriisi tai vaikkapa vegaaninen naanleipä.

Vegaaninen kikhernecurry

4-6 annosta

5 keskikokoista perunaa
1 sipuli
1 parsakaali
1 tlk kikherneitä
400 ml kookosmaitoa
1 dl vettä
n. 100 g (Pirkka) tandoori-currytahnaa
Suolaa
Loraus öljyä paistamiseen

Lisäksi:

Jasmiiniriisiä
Korianteria
Tuoretta chiliä
Limelohkoja

1. Pese ja kuori perunat ja kuutioi ne pienemmiksi paloiksi. Laita kuutiot kiehuvaan veteen kypsymään.
2. Pilko sipuli ja parsakaali. Kuullota sipulia hetki öljytilkassa pannulla yhdessä tandooritahnan kanssa. Lisää joukkoon parsakaalit, huuhdellut kikherneet, kookosmaito, vesi ja ripaus suolaa.
3. Lisää joukkoon vielä hieman pehmenneet perunat ja anna curryn porista kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ja parsakaalit ovat kunnolla kypsyneet.
4. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Lisää valmiin curryn päälle korianteria, limemehua sekä tuoretta chiliä.

Kasviscurryn valmistaminen on tosi edullista, sillä yhdelle annokselle tulee hintaa vain noin 1,30 € verran. Hintaa saa halutessaan hilattua vielä alemmas jättämällä esimerkiksi korianterin pois. Vegaaniruokavaliota voi siis todellakin toteuttaa edullisesti ja esimerkiksi opiskelijabudjetillekin sopivasti.

Kannattaa ottaa testiin myös nämä edulliset arkiruokareseptit:

Soijarouhepihvit
Uuniperunat savutofutäytteellä
Helppo & nopea sitruunapasta
Ihana myskikurpitsakeitto

Joulu Leivonta

Jouluinen rocky road

vegaaninen rocky road

Jos pitäisi valita joulun paras herkku, niin se olisi ehdottomasti suklaa! Vielä kun suklaata tuunaa pipareilla, pähkinöillä ja muilla mausteilla, saa siitä valmistettua ihan joululta maistuvaa rocky roadia. Itsetehdyt herkut sopivat hyvin myös joululahjaksi, joten tässäpä yksi lahjaidea lisää. Lahjaksi menevät rocky roadit voi leikata patukan muotoisiksi ja kääräistä ympärille esimerkiksi paperia ja juuttinarua.

Tässä reseptissä yhdistin tummaasuklaata ja valkosuklaata, jolloin lopputulos on aika maitosuklaamainen ja makea. Kokonaisuuden viimeistelevänä ainesosana toimii piparkakkumauste, jolla saa suklaaseen jouluisia kanelin, neilikan ja inkiväärin makuja.

Jouluinen rocky road (vegaaninen)

1 levy tummaasuklaata (esim. Panda)
1 levy iChoc valkosuklaata
Vegaanisia pipareita (Esim. Annas, n. 6 kpl)
Pieni kourallinen rusinoita
Pieni kourallinen pähkinöitä
1 tl piparkakkumaustetta

1. Pilko suklaat kulhoon (jätä valkosuklaata pari riviä sivuun koristelua varten) ja sulata mikrossa välillä sekoitellen.
2. Murusta piparit pienemmiksi paloiksi ja lisää sulaan suklaaseen. Lisää joukkoon myös rusinat, pähkinät ja piparkakkumauste ja sekoita.
3. Kaada suklaaseos lautaselle leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Ripottele pinnalle koristeeksi rusinoita, pähkinöitä, piparimurua ja sulatettua valkosuklaata.
5. Annna jähmettyä jääkaapissa hyvin ennen paloiksi leikkaamista.

vegaaninen rocky road

Leivonta

Keksitaikinatryffelit

vegaaniset keksitaikinatryffelit

Kuka muu tunnustaa syövänsä puolet keksitaikinasta, ennen kuin se on ehtinyt uuniin asti? Jep, tiedän etten ole ainoa 😉 Tämä resepti on vastaus meidän kaikkien taikinanhimoisten rukouksiin, sillä tässä herkussa on pääosassa juurikin keksitaikina! Taikinassa on mukana sopivasti sattumia suklaa-ja pähkinärouheen muodossa ja koko pallero on vielä dipattu suklaaseen. Aivan tajuttoman hyvää ja överiä.

Vegaaniset keksitaikinatryffelit, 20 kpl

1,5 dl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1,5 dl sokeria
Ripaus suolaa
2 rkl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan versioon esim. kaurajauhoja)
200 g Pandan tummaasuklaata
kourallinen hasselpähkinöitä

1. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää suola, jauhot ja tarvittaessa vesi, mikäli taikina on liian jämäkkää ja sekoita.
3. Rouhi pähkinät ja 50 g suklaata ja lisää taikinaan. Anna tekeytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin, jotta taikina on helpommin pyöriteltävissä palloiksi.
4. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen.
5. Tee taikinasta samankokoisia palloja ja dippaa ne kokonaan sulatettuun suklaaseen. Valmiit tryffelit säilyvät jääkaapissa.

Näin joulun alla nämä tryffelit ovat sopivaa tarjottavaa esimerkiksi pikkujouluissa tai sitten ihan vaan kotisohvalla glögin kaverina. Taikinaa voi myös muokkailla helposti omien mieltymysten mukaan lisäämällä joukkoon esimerkiksi kaakojauhetta tai vaihtamalla pähkinät vaikkapa valkosuklaaseen.