Avainsana

Resepti

Leivonta Ruoka

Vegaaniset aamupalaideat: pina colada -smoothie, amerikkalaiset pannukakut…

Kaupallinen yhteistyö: Ruokavaliot.fi

Yleensä arkiaamuisin ei aamupalapöydästämme löydy kaurapuuroa ihmeellisempää, mutta viime viikolla oli erityinen syy vähän panostaa. Omat ja poikaystäväni synttärit ovat lähes peräkkäin, joten juhlistimme merkkipäiviämme spesiaalimmalla aamiaisella. Uusi Ruokavaliot.fi -nettikauppa lähetti minulle testiin vegaanisia ihanuuksia heidän laajasta vegaanisten, gluteenittomien sekä luomutuotteiden valikoimastaan, joten saatiin aikaan kunnon herkkuaamupala.

Synttäriaamupalaksi loihdin meille gluteenittomia kaurasämpylöitä, amerikkalaisia pannukakkuja, pina colada -smoothieta sekä kookosjugurttia granolalla. Juomana toimi tällä kertaa kahvin sijaan raikas ja trendikäs inkivääri-kombucha. Elämän eliksiirinäkin tunnettu kombucha sisältää vatsalle ystävällisiä probiootteja, entsyymejä ja antioksidantteja. Ihananmakuinen juoma, joka jää minulla satavarmasti säännölliseen käyttöön!

Amerikkalaiset pannukakut valmistuivat jälleen kerran Chocochilin mahtavalla ohjeella. Pannareiden väliin laitoin Bionan Salted Caramel Coconut Bliss -levitettä ja oh my miten hyviä niistä tulikaan! Tuo Bionan levite on niin taivaallista, että sitä saattaa ihan vaan lusikoida suoraan purkista. Makean vastapainoksi pannarit saivat koristeeksi vielä kirpsakkaa passionhedelmää ja rapeita kookoslastuja.

Pieniin laseihin laitoin kerroksittain kookosjugurttia ja Bionan kauragranolaa. Päälle rouhin vielä parapähkinöitä ja ripottelin koristeeksi muutaman kookoslastun. Tiesitkö, että jo kahdesta parapähkinästä saa täyteen koko päivän seleenitarpeen? Meiltä löytyykin parapähkinöitä aina kotoa, jolloin niitä on helppo napata pari aamuisin.


Pehmeä ja makea pina colada -smoothie syntyi mehukkaasta tuoreesta ananaksesta, kookosmaidosta ja Chin kookosvedestä. Aamu lähtee hyvin käyntiin kookosveden palauttaessa kehon nestetasapainon yön jäljiltä. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Itse opettelen vielä juomaan kookosvettä ihan sellaisenaan (maku on aavistuksen suolainen), mutta smoothieen se sopii täydellisesti.

Pina colada -smoothie

1 tuore ananas
n. 1 dl kookosmaitoa
Kookosvettä (esim. Chi)

1. Kuori ja paloittele ananas. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää kookosvettä sen mukaan, kuinka paksua smoothiesta haluat.
3. Voit halutessasi tarjoilla smoothien tyhjäksi koverretusta ananaksen kuoresta!


Itseleivotut sämpylät ovat ihania, mutta harvemmin aamuisin on aikaa odotella hiivataikinan kohoamista. Nämä pikasämpylät syntyivätkin ilman hiivaa gluteenittomista kaurajauhoista pehmeydestä ja mausta tinkimättä. Sämpylöiden kanssa maistui Bionan auringonkukansiementahna, jonka maku muistuttaa yllättävän paljon maapähkinävoita.

Gluteenittomat pikakaurasämpylät, 10 kpl

6 dl gluteenittomia täysjyväkaurajauhoja (esim. Virtasalmen Viljatuote)
1 dl auringonkukansiemeniä
2 tl leivinjauhetta
0,5-1 tl suolaa
3 dl vettä tai makeuttamatonta soijamaitoa
Soijamaitoa voiteluun

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää joukkoon vesi tai soijamaito ja sekoita tasaiseksi kättä apuna käyttäen. Voit lisätä jauhoja, jos taikina tarttuu liikaa käsiin
3. Pyörittele taikinasta samankokoisia palleroita ja asettele ne leivinpaperille.
4. Voitele sämpylät soijamaidolla ja ripottele pinnalle vielä auringonkukansiemeniä.
5. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kunnon aamiainen on ihanaa hemmottelua ja mukavaa vaihtelua muuten harmaasävyisiin arkiaamuihin. Täytyy ehdottomasti ottaa tavaksi useamminkin.

Voin myös vilpittömästi suositella Ruokavaliot.fi -nettikauppaa ruokaostosten tekemiseen. Ihan mahtavaa kun tuotteita voi selata ruokavalionsa mukaan ja joukosta löytyy paljon erikoistuotteita, joihin ei välttämättä muualla törmäisi. Ja mikä parasta, herkkuja ei tarvitse kauaa odotella, sillä ainakin oma pakettini saapui jo seuraavana päivänä tilauksesta!

Mikä on teidän suosikkiherkkua aamupalalla?

Ruoka

Helpot herkut illanistujaisiin: hummus-cocktailpalat ja rapeat suklaasydämet

Kaupallinen yhteistyö: Maalahden limppu

Vaikka kesää onkin vielä jäljellä, voi pikkuhiljaa alkaa suunnata katseensa alkusyksyn pimeneviin iltoihin. Itse ainakin odotan jo innolla sateenropinaa, kynttilänvaloa ja herkuttelua viltin alla sohvan nurkassa – syksy on niin tunnelmallista aikaa. Terasseilla ravattujen hellepäivien jälkeen voi vihdoin kutsua myös ystävät illanistujaisiin, kun sisällä oleilusta ei tarvitse enää potea huonoa omaatuntoa, haha!

Tänään ajattelinkin jakaa pari reseptiä yhdessä ystävien kanssa nautittavaksi tai vaikka ihan omassa rauhassa siellä kotisohvalla mutustettavaksi. Molemmissa resepteissä olen hyödyntänyt Maalahden limppua, joka on minulle tuttu tuote jo useamman vuoden takaa. Nuorenpana en niinkään välittänyt makeista limpuista, mutta niin se maku vaan aikuisuuden myötä muuttuu.

Makea, mutta hapan ruisleipä toimii hyvin erilaisten suolaisten täytteiden ja tahnojen pohjana. Tällä kertaa yhdistin Maalahden limppuun kahta erilaista hummusta: pehmeää punajuurta ja chilillä terästettyä avokadoa. Kivoilla koristeluilla hummusleipäsistä saa tarjolle näyttävän näköisen asetelman.

Maalahden limppua pehmeällä punajuurihummuksella ja tulisella avokadohummuksella

Valmiiksi viipaloitua Maalahden limppua
1 tlk kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
4 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa

Punajuurihummukseen 50 g punajuurta (keitetty tai säilyke)

Avokadohummukseen 1 avokado ja tuoretta vihreää chiliä maun mukaan

1. Valuta ja huuhtele kikherneet huolellisesti siivilässä. Lisää kikherneet, valkosipuli, sitruunamehu, tahini, oliiviöljy ja suola kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
2. Jaa hummus kahteen osaan ja lisää toiseen punajuuri ja toiseen avokado sekä tuore chili. Sekoita molemmat hummukset tasaiseksi. Jos hummus tuntuu liian paksulta, voit notkistaa sitä pienellä vesitilkalla.
3. Leikkaa leipäviipale keskeltä kahtia kolmionmuotoiseksi palaksi ja leikkaa halutessasi reunat pois. Levitä palojen päälle hummusta ja koristele ne esimerkiksi pienillä versoilla, syötävillä kukilla ja tuoreella chilillä.


Siirappisen vivahteensa ansioista Maalahden limppu sopii oikein hyvin myös makeisiin jälkiruokiin. Tummasta suklaasta ja rukiista valmistuvat rouskuvat naposteltavat ovat myös astetta terveellisempi vaihtoehto herkutteluun. Nämä eivät pitkään säilyneet, sillä joku kävi ne jääkaapista napsimassa nopeaan tahtiin yksi toisensa jälkeen..

Rapeat ruissuklaasydämet

Valmiiksi viipaloitua Maalahden limppua
Maidotonta tummaa suklaata (esim. Pandan tummaa)
Koristeeksi esim. nonparelleja tai pähkinärouhetta

1. Ota pienellä muotilla (halkaisija noin 2 cm) leipäsiivusta sydämenmuotoisia paloja.
2. Asettele palat leivinpaperin päälle ja paahda 200 asteessa noin 6-8 minuuttia sydämien koosta riippuen. Palat ovat valmiita, kun ne ovat kunnolla rapsakoita.
3. Sulata suklaa ja dippaa jäähtyneet sydämet siihen esimerkiksi cocktailtikkua apuna käyttäen. Aseta suklaaseen kastetut sydämet leivinpaperille, ripottele päälle haluamiasi koristeita ja anna jähmettyä kunnolla jääkaapissa. Säilytä valmiit suklaasydämet viileässä.

Ruoka

Kalattomat puikot ja itse tehty sitruunamajoneesi

Uudet perunat ovat juuri parhaimmillaan, joten niitä on tullut keiteltyä ahkeraan viime aikoina. Perunoiden kaveriksi sopii hyvin vegaaninen versio kalapuikoista eli tofusta valmistuvat kalattomat puikot. Näitä onkin ollut aika ikävä, sillä lapsuudessa kalapuikot olivat suosikkiruokaani erityisesti koulussa. Tofupuikot ovat päältä rapeita sekä sisältä pehmeitä ja muistuttavat yllättävän paljon kalapuikkoja. Niiden dippailuun sopii hyvin myös helposti valmistuva sitruunamajoneesi.

Vegaaniset kalapuikot ja sitruunamajoneesi

Paketti (250 g) maustamatonta kiinteää tofua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
Ripaus sitruunapippuria
1 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
Ripaus suolaa
Öljyä paistamiseen

1. Kuivaa tofusta ylimääräinen neste talouspaperilla. Leikkaa tofu kalapuikon muotoisiksi pitkiksi paloiksi.
2. Valmista marinadi yhdistämällä soijakastike, etikka, sitruunamehu ja sitruunapippuri. Levitä marinadi tofupalojen päälle ja anna maustua ainakin hetken aikaa jääkaapissa.
3. Kasta tofupalat kaurakermassa ja pyörittele sen jälkeen suolalla maustetuissa korppujauhoissa.
4. Paista rapeiksi runsaassa öljyssä.

Majoneesi onnistui helposti tällä ohjeella, mutta lisäsin hieman öljyn määrää paksumman lopputuloksen aikaansaamiseksi. Majoneesiin sekoitin vielä 2 rkl sitruunamehua, jotta siitä tuli erityisesti “kalalle” sopiva lisuke.

Leivonta

Makeat herkut juhannukseen

Jos juhannustarjoilut vielä mietityttää, niin tästä postauksesta voi poimia viime hetken ideat juhlapöytään. Näissä herkuissa yhdistyy kesän maut: mansikka, jäätelö ja raparperi, joten ne sopivat ihanasti tähän vuodenaikaan. Vaikka juhannussää olisikin harmaa, niin tarjoilujen ei sitä todellakaan tarvitse olla!

Hedelmävartaat suklaamansikoilla

Hedelmä- ja marjavartaat ovat raikas kesäherkku, joita pystyy varioimaan mieleisekseen. Näihin vartaisiin käytin pensasmustikoita, kiiviä ja mansikoita, jotka kuorrutin suklaalla. Suklaamansikat valmistuvat helposti sulattamalla tummaasuklaata (esim. Panda) ja dippaamalla mansikat kantaa lukuunottamatta suklaaseen. Suklaamansikat jähmettyvät jääkaapissa, jonka jälkeen ne voi pujottaa vartaisiin yhdessä muiden marjojen ja hedelmien kanssa.

Oreo-minttusuklaajäätelö

Jäätelö jos jokin kuuluu kesään. Itse tykkään tosi makeista jätskeistä ja mitä enemmän sattumia, sen parempi! Siksi olikin pakko testata tätä Chocochilin vegaanista Oreo-minttusuklaajäätelöä. Jäätelön valmistaminen onnistuu helposti ilman jäätelökonetta, kunhan satsin tekee laakeaan astiaan sen tasaisen jäätymisen varmistamiseksi. Jäätelöstä tuli herkullista ja mukavan ilmavaa marenkivaahdon ansioista. Itse laitoin joukkoon hieman enemmän Oreon paloja mitä alkuperäisessä reseptissä oli, eikä sekään makua ainakaan huonontanut 😀

Raparperi-mansikka-piirakka kaurapohjalla

Mikä maistuisikaan enemmän kesältä kuin raparperi ja mansikka? Tässä piirakassa yhdistyy kirpsakka raparperi makeaan mansikkaan ja pehmeään soijarahkaan. Kaurapohjaan leivottuna piirakka on myös aavistuksen terveellisempi valinta juhannuspöytään. Olen aikaisemmin julkaissut reseptin mustikkapiirakkaan kaurapohjalla, joka taipuu hyvin myös tähän piirakkaan. Ainostaan mustikat korvataan 350 g raparperia ja 150 g mansikoita, muuten resepti on täysin sama. Piirakan ajattelin pakata tuliaisiksi juhannuksen viettoon mennessä ♥

Millä te aiotte herkutella juhannuksena?

Ruoka

Vegaaninen pavlova

Vegaaninen pavlova

Ihanan kevyt vegaaninen pavlova eli marenkikakku sopii täydellisesti kesään. Makean marengin ja raikkaiden marjojen yhdistelmä tekee kakusta hurmaavan jälkiruuan kesäpöytään. Pavlovan voi leipoa helposti vegaanisena ilman kananmunaa, sillä marenki valmistetaan kikherneliemestä eli aquafabasta. Aquafaba käyttäytyy vatkatessa munanvalkuaisen tavoin eikä lopputuloksesta maista eroa perinteiseen marenkiin verrattuna.

Eri merkkisissä kikherneissä saattaa liemen määrä tai koostumus vaihdella. Itse olen aina onnistunut Pirkan kikhernetetraa käyttämällä, joten ainakin sitä voin marengin tekemiseen suositella.

Vegaaninen pavlova

1,5 dl aquafabaa eli kikhernelientä (1 tölkki kikherneitä riittää)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
2 dl soija/kauravispiä
Tuoreita marjoja

1. Siivilöi kikherneiden liemi kulhoon. Vatkaa lientä muutama minuutti sähkövatkaimella niin, että se vaahtoaa kunnolla.
2. Lisää sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Lisää vielä vaniljasokeri ja sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Aikaa kuluu tähän yleensä n. 10 minuuttia.
3. Lämmitä (kiertoilma)uuni 100 asteeseen.
4. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille. Voit piirtää leivinpaperiin kolme pohjien muotoista pyöreää mallia esim. lautasen tai kannen avulla. Minulla pohjien halkaisija oli 20 cm.
5. Levitä vaahto leivinpaperille mallien mukaisesti kolmeksi erilliseksi pohjaksi. Sopiva pohjan paksuus on noin 2 cm.
6. Jos vaahtoa jää yli, voit pursottaa siitä leivinpaperille pieniä marenkeja koristeeksi.
7. Paista pohjia 2 tunnin ajan kiertoilmauunissa. Tavallisessa uunissa paistoaika saattaa vaihdella, joten tarkkaile marenkeja useammin.
8. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
9. Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja mausta tarpeen mukaan sokerilla.
10. Aseta marenkipohja kakkulautaselle ja levitä sen päälle kerros soijavispiä ja viipaloituja mansikoita / muita marjoja tai hedelmiä.
11. Toista sama kahdelle muulle kerrokselle. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja minimarengeilla.

Valmis pavlova kannattaa tarjoilla mahdollisimman pian, sillä marenki vetistyy helposti. Kakku on siis parhaimmillaan heti syötynä!

Leivonta

Vegaaninen fudge valkosuklaalla

Vegaaninen fudge

Ihanan pehmeä ja kermainen fudge on pienestä asti kuulunut suosikkiherkkuihini. Olen ajatellut sen tekemisen olevan jotenkin vaikeaa juuri oikeanlaisen murenevan koostumuksen saavuttamiseksi, joten suussasulava fudge on jäänyt vegaaniaikoina pelkäksi haaveeksi. Kerran kuitenkin kinuskia keitellessäni heitin sekaan muutaman palan valkosuklaata ja voilá – täydellisen lohkeava vegaaninen fudge syntyi puolivahingossa! Resepti on tosi helppo, et tarvitse lämpömittaria etkä pitkää keittoaikaa fudgen valmistukseen.

Vegaaninen fudge valkosuklaalla

2,5 dl Alpron soijavispikermaa
2,5 dl fariinisokeria
1 rkl margariinia (tummansininen Keiju)
80 g (levy) iChoc valkosuklaata

1. Mittaa soijakerma, fariinisokeri ja margariini kattilaan. Lämmitä seosta, kunnes se pulpahtaa ja alkaa kiehua.
2. Alenna lämpöä puoleen ja anna seoksen kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.
3. Testaa sitten koostumusta tiputtamalla pieni pisara seosta kylmään veteen. Jos pisara hajoaa veteen, jatka vielä keittämistä. Kun pisarasta saa muotoiltua pallon, on seos valmista.
4. Pienennä taas lämpöä, lisää suklaalevy seokseen pieninä paloina ja sekoita. Suklaa sulaa nopeasti kuumaan fudgemassaan.
5. Vuoraa n. 12 x 18 cm vuoka leivinpaperilla ja kaada fudgemassa vuokaan. Ripottele päälle koristeita halutessasi.
6. Laita fudge jääkaappiin jähmettymään n. 2-3 tunniksi.
7. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Vegaaninen fudge

Fudgen voi koristella esimerkiksi pakastekuivatuilla mansikoilla tai pistaasipähkinämurulla. Myös turkinpippurirouhe toimisi takuuvarmasti, sitä täytyy kokeilla seuraavalla kerralla!

Kokeile myös näitä makeita reseptejä:

Jouluinen rocky road
Kirsikkatryffelit

Leivonta Ruoka

Vegaaniset tarjoilut valmistujaisjuhliin

Kevään valmistujaisjuhlat lähestyvät kovaa vauhtia ja moni varmasti miettii vielä sopivaa tarjoilumenua. Vietin viime syksynä valmistujaisjuhlia diplomi-insinööriksi valmistuttuani ja juhlien koko menu toteutettiin tietysti vegaanisena. Teimme kaiken äitini kanssa alusta asti itse, joten valmisteluihin vierähti reippaasti aikaa. Herkkujen väsääminen oli kuitenkin vaivan arvoista, sillä ruuat ja leipomukset maistuivat vieraille loistavasti! Vieraiden joukossa oli sekä aikuisia että lapsia, joten menu suunniteltiin kaikkia ajatellen.

Kokosin tähän postaukseen ideat ja reseptit kokonaan vegaanisen juhlamenun toteuttamiseen. Vegaanisten tarjoilujen tekeminen ei ole ollenkaan hankalaa, joten epäonnistumista ei kannata pelätä. Tämän postauksen reseptit ovat myös kertaalleen testattuja ja (sekasyöjä)vieraiden toimesta hyviksi todistettuja!

Valmistujaisjuhlien menu

Alkumaljana shamppanjaa
Perunasalaattia
Kreikkalaista salaattia
Patonkia
Avokado-hummus-voileipäkakkua
Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakkua
Paprikakiekkoja
Juustotarjotin

Apple pie -kakkua
Mansikkajuustokakkua
Snickers-kakkua
Tuplasuklaakeksejä
Kanelipullia

Kahvia kauramaidolla
Teetä
Mehua
Kivennäisvettä


Kesän valmistujaisjuhliin suolaiseksi ruuaksi sopii täydellisesti raikas perunasalaatti. Perunasalaatin voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sillä sen maku ainoastaan paranee jääkaapissa odotellessa. Reseptistä tulee salaattia iso kulhollinen.

Perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita
12 retiisiä
2 punasipulia
2 ruukkua tilliä
6-8 rkl oliiviöljyä
Kunnon loraus valkoviinietikkaa
Suolaa
Pippuria

1. Kuori ja keitä perunat ja leikkaa ne jäähtyneinä pienemmiksi paloiksi.
2. Pilko muut kasvikset ja silppua tilli ja lisää ne perunoiden joukkoon. Lisää vielä oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita maun mukaan.

Kreikkalainen salaatti on yksi suosikeistani ihan arjessa, mutta se sopii hyvin myös juhliin. Salaatti valmistuu vegaanisena helposti korvaamalla fetajuuston vastaavalla maidottomalla tuotteella. Suomessa vegaanista fetaa on saatavilla isommista marketeista ainakin Sheeseltä (Greek style) ja Violifelta (Greek white block). Sheesen koostumus on murenevampi, kun saas Violife on selvästi pehmeämpää ja kiinteämpää. Maku on molemmissa todella hyvä, Sheesen ehkä vähän suolaisempi ja jauhoisempi ja Violifen kermaisempi. Tämä salaatti on parhaimmillaan tuoreena, joten se kannattaa valmistaa vasta samana aamuna.

Kreikkalainen salaatti

2-3 pkt vegaanista fetajuustoa
Salaatinlehtiä
2 kurkkua
3 rasiaa kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
Aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

1. Pilko kasvikset ja kuutioi fetajuusto.
2. Sekoita kasvikset, feta ja aurinkokuivatut tomaatit + loraus niiden öljystä kulhossa. Tarjoile heti.

Voileipäkakkuja valmistettiin kaksi erilaista, avokado-hummus ja punajuuri-wasabi-nyhtökaura. Avokado-hummus-voileipäkakku tehtiin gluteenittomana tällä reseptillä, mutta hieman nopeutettuna. Käytimme nimittäin valmista hummusta (Lidlin parasta!) ja jätimme tsatzikin kokonaan tekemättä. Myös koristelun toteutimme omalla tyylillämme.

Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakku saattaa kuulostaa erikoiselta (kyllä, olin itsekin ensin epäileväinen), mutta se on ihan taivaallisen hyvää! Reseptin on loihtinut herkullisesta katuruuastaan tuttu Sam McCormick. Wasabi on aika voimakkaan makuista, joten kannattaa kokeilla ensin pienemmällä määrällä ja lisätä sitä oman maun mukaan.

Nyhtökaura-voileipäkakku á la Sam McCormick

Wasabi-herne-täyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
125 g herneitä
100 g parsakaalia
1 oksa minttua
Nippu tilliä
25 g wasabitahnaa
25 g piparjuuritahnaa
Ripaus suolaa
1 ¼ dl öljyä

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Höyrytä parsakaalia kahden minuutin ajan ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Punajuuritäyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
200 g keitettyä punajuurta
50 g puolukkaa
Ripaus sokeria
Ripaus suolaa
1/2 dl öljyä
2 tl vegaanista tuorejuustoa

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Leikkaa punajuuret paloiksi ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Kuorrute:

400 g vegaanista tuorejuustoa
200 g kasvipohjaista rahkaa (Alpro Go on)
1 limen kuori ja mehu
1 sitruunan kuori
Ripaus valkopippuria
Ripaus suolaa

1. Raasta sitruunan– ja limen kuoret, ja purista limen mehu.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta valkopippurilla ja suolalla.

Leivät:

Mikäli haluat kolmea erilaista leipää, valitse yksi vaalea, yksi täysjyvä ja yksi saaristolaisleipä.

Voileipäkakun kokoaminen:

1. Leikkaa kuusi samankokoista viipaletta kustakin kolmesta leivästä. Leikkaa reunat pois.
2. Valmista 1,5 dl kasvislientä kiehauttamalla 1,5 dl vettä ja lisäämällä puolikas kasvisliemikuutio veteen.
3. Aseta vaaleat leipäviipaleet vierekkäin leivinpaperin päälle ja kostuta kasvisliemellä.
4. Levitä pinnalle tasainen kerros punajuuritäytettä.
5. Aseta saaristolaisleipäviipaleet kerroksen päälle ja kostuta kasvisliemellä.
6. Levitä pinnalle tasainen kerros wasabihernetäytettä.
7. Aseta viimeinen kerros leipäviipaleita ja kostuta kasvisliemellä.
8. Kiedo leivinpaperi kakun ympäri ja kääri voileipäkakku tiukasti tuorekelmulla.
9. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
10. Siirrä voileipäkakku tarjoiluastialle ja kuorruta tuorejuustolla. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Vegaanisten juustojen valikoima kasvaa jatkuvasti, mutta mielestäni ne eivät ihan vielä vastaa maidosta valmistettujen juustojen makua. Siksi juustotarjottimeen valikoitui vain tuorejuustoa, sillä sitä ei maun perusteella erota eläinperäisistä versioista. Juustotarjotin koostui siis kahdesta eri tuorejuustosta, joissa oli pohjana Oatlyn Påmackania. Toinen tuorejuustoista maustettiin valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla ja toiseen puolestaan sekoitettiin valmis sweet chili -dippijauhe. Påmackanista on juuri tullut valmiiksi maustettu uutuus, kurkku-valkosipuli, joka varmasti toimisi loistavasti ihan sellaisenaan. Tuorejuustojen lisänä tarjoiltiin Kantolan suola- ja voileipäkeksejä sekä viikunaa, passionhedelmää, tuoreita taateleita, viinirypäleitä ja mansikoita.

Suolaisten ruokien osalta voileipäkakkujen, salaattien, juustotarjottimen ja patonkien lisäksi tarjolla oli myös nopeasti valmistaikinasta syntyviä paprikakiekkoja. Resepti näihin paprikakiekkoihin löytyy Vegaaniliiton reseptiarkistosta. Näihin kiekkoihin voi mausteita laittaa mielestäni reippaammin, mitä ohjeessa neuvotaan. Paprikatahna on myös melko löysää, joten kiekkojen leikkaaminen ennen paistoa vaatii hieman kärsivällisyyttä.

Makeiden herkkujen puolella juhlapöydän kruunaavat upeat kakut. Kakkuja tehtiin kolme erilaista: snickers-kakku, mansikkajuustokakku ja apple pie -kakku. Näistä ehdottomasti suosituin oli Kamomillan konditorian ohjeella tehty snickers-kakku, joita onneksi teimme kaksin kappalein!

Inspiraatio apple pie -kakkuun löytyi puolestaan Kinuskikissan blogista, mutta resepti täytyi viilata vegaaniseksi muutamia ainesosia muuttamalla. Kuohukerman tilalle laitettiin 2 purkkia Plantin kauravispiä ja tuorejuusto korvattiin Oatlyn Påmackanilla. Koristukseksi kakun pinnalle väkersin kermassa kylpevän vaaleanpunaisen possun ja kukkia sokerimassasta.

Kolmantena kakkuna juhlapöytää koristi vielä mansikkajuustokakku. Tämän juustokakun resepti löytyy myös Kamomillan konditoria -blogista. Tein kakun muuten saman ohjeen mukaan, mutta lisäsin joukkoon hieman mansikkasosetta. Kakun koristelin tuoreilla mansikoilla, valkosuklaalla, harsokukilla ja vaaleanpunaisella kakkuglitterillä!

Erityisesti lasten mieleen olivat tällä reseptillä valmistetut tuplasuklaakeksit. Näissä kekseissä maistuvat tummasuklaa, valkosuklaa sekä maapähkinävoi ja seassa on kunnolla sattumia. Perinteisempänä makeana tarjottavana oli lisäksi äidin valmistamia kanelipullia.

Juomapuolen osalta shamppanjan/kuohuviinin vegaanisuuden voi tarkistaa esimerkiksi vegaanituotteet.net -sivustolta. Myös Alkoissa vegaaniset tuotteet on merkitty erikseen ja oman kokemukseni mukaan tarvittaessa myyjätkin osaavat neuvoa vegaanisen juhlajuoman valinnassa. Kahvin kanssa tarjoilimme Oatlyn iKaffe -kauramaitoa, eikä kukaan vieraista edes kysellyt lehmänmaidon perään.

Kokonaan vegaanisen valmistujaismenun tarjoileminen juhlissani oli minulle itsestäänselvyys, vaikka juhlien ainoa vegaani olinkin. Toivoisinkin, että jokaisen vegaanin vanhemmat tukisivat lastensa päätöstä ja juhlat toteutettaisiin valmistujan näköisiksi ja arvoja kunnioittaen. Pientä vääntöä jouduin itsekin käymään, mutta sain lopulta pitää juuri sellaiset juhlat kuin halusinkin. Niin ja vieraistahan ei kukaan edes huomannut, että mitään eläinperäistä ei pöydästä löytynyt 🙂

Tsemppiä valmisteluihin ja ihanaa juhlahumua, kun tärkeä päivä koittaa! ♥

Leivonta

Vegaaniset donitsit vappujuhliin

vegaaniset donitsit

Vappu lähenee nopeaa vauhtia ja täällä ainakin odotetaan jo kovasti ensi maanantaita! Vappuna on ihana juhlia ystävien kanssa, juoda kuohuvaa ja tietenkin myös herkutella. Suosikki vappuherkkuni on ehdottomasti vegaaniset donitsit, joiden leipomisesta onkin kehittynyt jokavuotinen perinne. Donitsit syntyvät nopeasti, sillä niitä ei tarvitse kohottaa, kuten perinteisiä munkkeja. Eri värisillä kuorrutteilla ja koristeilla donitseista saa luotua näyttävän kokonaisuuden juhlapöytään. Veikkaanpa, että tämä donitsierä ei kuitenkaan tule riittämään ensi viikkon juhliin asti…

Vegaaniset donitsit (12 kpl)

Ainekset:
1 dl sokeria
50 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kasvimaitoa
1 litra öljyä paistamiseen

Kuorrutus:
25 g margariinia
200 g tomusokeria
n. 4 rkl vettä
Vegaanista elintarvikeväriä
Vegaanisia strösseleitä (esim. Dr. Oetker sprinkles mix)

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri
2. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää margariini-sokeri-vaahtoon vuorotellen maidon kanssa
3. Sekoita taikina lopuksi tasaiseksi käsin, mutta vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinaan tule sitkoa.
4. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi.
5. Kuumenna paistamista varten öljy kattilassa. Lämpötila on sopiva, kun pieni taikinan pala tirisee ja ruskistuu minuutissa.
6. Tee taikinapallon keskelle reikä sormella ja nosta donitsi reikäkauhalla öljyyn paistumaan. Paista 2-3 donitsia kerrallaan, noin minuutti per puoli.
7. Nosta paistuneet donitsit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
8. Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja lisäämällä tomusokeri sen joukkoon. Sekoita ja lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes kuorrute on notkeaa, mutta hieman jämäkkää. Värjää kuorrute halutessasi elintarvikevärillä.
9. Kuorruta jäähtyneet donitsit esim. veistä apuna käyttäen ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Kurkkaa myös resepti Halloween-donitseihin!

Ruoka

Vegaaniset burgerit soijapihveillä

vegaaniset burgerit soijapihveillä

Tänä viikonloppuna valmistettiin herkulliset vegaaniset burgerit. Hyvä pihvi, kasvikset ja kastikkeet ovat mielestäni hampparin tärkeimmät osat, mutta myös muutakin ekstraa on kiva kokeilla välillä. Tällä kertaa päätin laittaa burgerin väliin kauppareissulta kotiuttamaani Violifen uutta kreikkalaistyylistä juustoa, joka teki kokonaisuudesta superherkullisen. Aivan loistava tuote akuuttiin feta-ikävään – pehmeä koostumus sekä kermainen ja sopivan suolainen maku. Yksi kreikkalaistyyppinen juusto löytyykin jo Sheeseltä, mutta tämä oli mielestäni vielä parempaa.

Tavallinen kasvispihvi (eikä varsinkaan falafel) hampurilaisen välissä ole ollenkaan makuuni, vaan ulkoa rapea ja sisältä mehukas soijapihvi sen olla pitää. Jos siis olet maistanut vegehampparia kasvispihvillä ja pettynyt, suosittelen kokeilemaan vielä aivan toista maata olevaa soijapihviä. Maku on todistetusti niin hyvä, että kerran juhlissa vieraat luulivat syövänsä lihahamppareita 😉 Näistä pihveistä tuli superisot, joten yhdellä hampparilla taltutti isommankin nälän. Kastikkeeksi valikoitui myös uusi vegaanituote, Auran Ranch burgerkastike. Kaikki Auran uudet Bööga-hampparikastikkeet ovat muuten vegaanisia, joten vaihtoehtoja riittää taas lisää!

Vegaaniset burgerit & soijapihvit

Ainekset:
Hampurilaissämpylöitä
Violifen Greek White Block -juustoa
Tomaattia
Salaattia
Punasipulia
Hampurilaiskastiketta (esim. Auran Ranch)
Ketsuppia

Pihvit, 3-4 kpl:
2 dl soijarouhetta
3 dl kiehuvaa vettä
1,5 dl korppujauhoja
1 sipuli
2 tl paprikajauhetta
Suolaa
Pippuria
Öljyä paistamiseen

1. Aloita pihvien valmistus hienontamalla sipuli. Sekoita kaikki kuivat aineet ja sipuli kulhossa ja lisää kiehuva vesi.
2. Jotta pihvit pysyvät paistamisen ajan hyvin koossa, anna taikinan turvota ainakin 15 minuuttia.
3. Muotoile taikinasta pyöreitä pihvejä ja paista pannulla runsaassa öljyssä reilut viisi minuuttia molemmin puolin.
4. Paahda sämpylöitä vielä kevyesti pannulla, jotta ne lämpenevät.
5. Täytä hampparit kasviksilla, kastikkeilla, juustolla ja pihveillä.



Näitä samoja soijapihvejä tulee valmistettua myös arkena perunoiden tai perunamuussin kanssa syötäväksi, sillä ne valmistuvat nopeasti ja vaivatta. Poikaystäväkin ihmetteli, kuinka käden käänteessä nämä syntyivätkään. Kannattaa ottaa testiin siis ihan sellaisenaankin!

Leivonta

Raikas sitruunapiirakka pääsiäispöytään

vegaaninen sitruunapiirakka

Pääsiäisenä kahvipöytään sopii täydellisesti raikkaan makuinen ja pirteän värinen sitruunapiirakka. Täytteessä on pehmeää soijarahkaa sekä loistavasti leivontaan sopivaa silken tofua ja kirpeys tulee tietenkin sitruunan mehusta ja raastetusta kuoresta. Piirakan leipominen onnistuu helposti – ainoastaan jäähdyttäminen vaatii pientä kärsivällisyyttä! Maku vain paranee jääkaapissa tekeytyessään, joten piirakan voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä.

Vegaaninen sitruunapiirakka

Pohja:

100 g kasvimargariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sitruunamehua

Täyte:

250 g silken tofua
2,5 dl Alpro Go On -rahkaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
Yhden sitruunan raastettu kuori (n. 2 tl)
3 rkl maissitärkkelystä
Ripaus kurkumaa

1. Aloita lämmittämällä uuni 175 asteeseen. Voitele / vuoraa leivinpaperilla 28 cm piirakkavuoka / irtopohjavuoka.
2. Valmista pohja nyppimällä margariinin joukkoon venhäjauhot ja sokeri. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina tasaisesti piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
3. Aloita täytteen valmistus valuttamalla tofusta vesi huolellisesti pois. Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Voit halutetessasi lisätä joukkoon ripauksen kurkumaa keltaista väriä tuomaan.
4. Paista piirakkaa n. 25-30 minuuttia. Täyte saattaa paiston jälkeen olla vielä hieman löysää, mutta se jähmettyy jäähtyessään. Viilennä piirakkaa siis jääkaapissa ainakin muutama tunti ennen tarjoilua.
5. Koristele piiras esimerkiksi sitruunalla, appelsiininkuorella tai kukkasilla (huom. narsisseja EI saa syödä!)