Avainsana

Resepti

Leivonta

Vegaaniset pasteijat ilman possua

vegaaniset kinkkupasteijat

Vegaaniset pasteijat syntyvät helposti ja nopeasti valmiista lehtitaikinalevyistä ja maukkasta täytteestä. Soijarouhepasteijat ovat vegaanien kestosuosikki, mutta tällä kertaa ajattelin laittaa täytteeksi ”kinkkua” ja juustoa ja näin syntyivät vegaaniset kinkkupasteijat ilman possua. 

Vegaanisiin kinkkupasteijoihin voi kinkun sijasta käyttää raastettuja soijanakkeja tai esim. suikaloitua soijaleikkelettä. Molemmat toimii pasteijoissa tosi hyvin! Kaupan pakastealtaasta löytyvät lehtitaikinalevyt taitavat lähes poikkeuksetta olla vegaanisia, sillä niissä käytetään voin sijasta kasvimargariinia.

vegaaniset pasteijat

Vegaaniset pasteijat, 16 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

100 g Bon Vegan -nakkeja
Puolikas punainen paprika
40 g vegaanista juustoa (esim. Violife parmesan)
4 rkl kaurakermaa
(Seesaminsiemeniä)

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahtia siten, että saat niistä neliöitä.
2. Raasta nakit suikaleiksi ja kuutioi paprika. Raasta myös juusto ja yhdistä muiden täytteen ainesten kanssa kulhoon. Sekoita täyte tasaiseksi lusikalla.
3. Levitä reilu ruokalusikallinen täytettä taikinalevyn päälle ja taita kulmittain keskeltä. Painele saumat kiinni haarukalla.
4. Halutessasi voitele pasteijat vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

vegaaniset pasteijatRuokaisat pasteijat ovat loistavia eväänä (me otimme näitä pussillisen lennolle New Yorkiin!) tai tarjottavana vaikka illanistujaisissa. 

Ruoka

Vegaaninen thaikeitto kaurapalasta

Aasialainen keittiö on yksi suosikeistani ja erilaisia wokkeja, kesärullia ja curryja tuleekin kokkailtua ahkerasti. Tällä kertaa innostuin kuitenkin valmistamaan ihanan pehmeää thaikeittoa. Aasialaista makumaailmaa siihen tuo erityisesti kookos, inkivääri, lime ja tottakai tuore chili!

Fazer Yosalta tuli hetki sitten markkinoille uudenlainen kasviproteiini, kaurapala. Tuotetta voisi kuvailla parhaiten kaurasta valmistetuksi tofuksi, sillä sen maku ja rakenne ovat hyvin lähellä perinteistä kiinteää tofua. Proteiinia kaurapalassa on mukavat  15 g / 100 g.

Mielestäni tofu sopii parhaiten aasialaiseen keittiöön, josta se on lähtöisinkin, joten ajattelin testata kaurapalalla tätä thaimaalaista reseptiä. Thaikeitossa kaurapala toimi ihanasti – se toi pehmeyttä ja mukavaa suutuntumaa muuten mausteiseen ruokaan!

thaikeiton ainekset ja Yosa kaurapala

Vegaaninen thaikeitto neljälle

1 pkt Fazer Yosa Kaurapalaa (maustamaton)
150 g parsakaalia
1 paprika
2 salottisipulia
n. 4 cm pala inkivääriä
2 tl sitruunaruohotahnaa
2-3 rkl soijakastiketta
2 tl punaista currytahnaa
Tuoretta chiliä maun mukaan
Öljyä paistamiseen

1 kasvisliemikuutio
1 l vettä
1 tlk kookosmaitoa
4-5 kaffirlimetinlehteä
2 kerää riisinuudelia

Limemehua
Tuoretta korianteria

1. Pilko kaurapala, parsakaali, paprika, sipuli ja chili. Raasta inkivääri.
2. Lisää kattilaan reilusti öljyä ja kuumenna. Lisää kattilaan sipuli, inkivääri, chili, sitruunaruohotahna, currytahna sekä kaurapala ja kuullota hetki.
3. Lisää joukkoon loput kasvikset, vesi, kasvisliemikuutio, kookosmaito ja kaffirlimetinlehdet.
4. Anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat kypsyneet.
5. Sekoita joukkoon riisinuudelit ja anna tekeytyä vielä muutama minuutti.
6. Lisää valmiin keiton päälle reilusti limemehua ja tuoretta korianteria.

vegaaninen thaikeitto

Oletko jo testannut Kaurapalaa ruuanlaitossa?

Ruoka

Päärynä-banaanituorepuuro

päärynä-banaanituorepuuro

Ihanaa ystävänpäivää! Tämän päivän kunniaksi olisi tarjolla resepti herkulliseen tuorepuuroon, jolla voi yllättää vaikka oman rakkaansa ♥︎ Mikäs sen parempaa, kuin herätessä aamupala valmiina odottamassa..

Tuorepuurot ovat kivaa vaihtelua myös perus kaurapuuron sijasta. Niihin voi upottaa melkeinpä mitä vaan kaapista löytyy aina marjoista siemeniin ja hedelmistä pähkinöihin.  Tuorepuuro on myös helppo tehdä illalla valmiiksi ja aamulla napata mukaan vaikka töihin. Tämän tuorepuuron maustoin tällä kertaa päärynällä ja banaanilla. Kermaisuudesta vastaa tietenkin kookosmaito. Päärynät ovat parhaimmillaan tähän aikaan vuodesta, joten tämä resepti toimii myös satokausia suosivalle.

Päärynä-banaanituorepuuro, 2 annosta

2 dl kaurahiutaleita
1 dl kookosmaitoa
1 dl banaanisosetta (esim. Bonne)
1,5 dl kauramaitoa
1 päärynä
2 rkl limemehua

1. Pilko päärynä pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.
3. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti. Nauti tuoreiden hedelmien ja pähkinöiden kanssa.

päärynä-banaanituorepuuro

Leivonta

Terveellinen herkku: proteiinipitoinen suklaavanukas

terveellinen herkku, vegaaninen proteiinivanukas, vegaaninen suklaavanukas

Näin tammikuussa monella tuntuu olevan uuden vuoden tavoitteena liikkua enemmän ja syödä terveellisemmin. Myös itse pyrin herkuttelemaan vähemmän ja valitsemaan lautaselle terveellisempiä vaihtoehtoja. Yksi lemppari aamu/välipaloistani on chiavanukas, joka suklaisena versiona on myös ihana, mutta terveellinen herkku!

Vegaaninen suklaavanukas valmistuu nopeasti ja sisältää reilusti proteiinia chiansiemenistä, kasviproteiinijauheesta ja maapähkinävoista. Chiansiemenet ovat myös loistava vegaaninen omega-3-rasvahappojen lähde. Ravinteikas suklaavanukas pitää kylläisenä pitkään, jolloin mieliteotkin vähenee kuin itsestään. Makeus vanukkaaseen tulee puolestaan banaanista ja raakasuklaasta.

Vegaaninen suklaavanukas (neljä annosta)

40 g chiansiemeniä
20 g kasviproteiinijauhetta (itse käytin hamppua)
1 banaani
4,5 dl kauramaitoa
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
30 g raakasuklaata

1. Lisää kaikki ainekset raakasuklaata lukuunottamatta blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Sulata raakasuklaa ja lisää se blenderiin. Sekoita vielä uudestaan tasaiseksi.
3. Kaada valmis vanukas lasipurkkeihin ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan.

terveellinen herkku, vegaaninen proteiinivanukas, suklaavanukas

Leivonta

Appelsiinijuustokakku joulupöytään

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Appelsiinit ovat juuri nyt parhaimmillaan, joten miksipä ei hyödyntää niiden makeutta ja raikkautta myös joululeivonnassa. Appelsiinijuustokakku sopii hyvin joulupöydän makeaksi herkuksi, sillä pohjassa maistuvat myös jouluiset piparit. Kakun voi valmistaa jo hyvissä ajoin edellisenä iltana, joten juhlapäivänä ehtii keskittyä kahvipöydän ympärille kerääntyneiden läheisten kanssa nautiskeluun.

Käytin appelsiinijuustokakun hyydytykseen Dr. Oetkerin Vegegeliä, joka on mielestäni kaikista kätevin kasvipohjainen vaihtoehto liivatteelle. Vegegel tulee helpoissa annospusseissa, mutta toimiakseen se täytyy kuumentaa nesteen kanssa. Tärkeintä onnistumisen kannalta on, että seosta ei saa keittää. Vegegel hyydyttää juustokakun leikattavan kiinteäksi, mutta ihanan kuohkeaksi!

Vegaaninen appelsiinijuustokakku

Tästä ohjeesta tulee sopiva kakku 18 cm vuokaan, tee isompaan vuokaan 1,5-2-kertainen annos.

100 g pipareita
40 g margariinia

2,5 dl Alpro soijavispiä
300 g kauratuorejuustoa (Esim Oatly PåMackan tai Yosa)
1/2 dl appelsiinimehua
1/2 appelsiinin raastettu kuori
2 pss Vegegeliä
1,5 dl appelsiinimarmeladia
Ripaus sokeria

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata margariini ja murskaa piparit hienoksi muruksi.
2. Sekoita margariini piparimurun joukkoon ja painele seos vuokaan. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.
3. Vaahdota soijavispi valmiiksi sähkövatkaimella isossa kulhossa.
4. Mittaa kattilaan kauratuorejuusto, appelsiinimehu ja Vegegel. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen niin pitkään, että se alkaa höyrytä. Pari pulpahdusta ei haittaa, mutta seos ei saa kiehua!
5. Nosta kattila pois levyltä ja yhdistä seos soijavispin sekaan.
6. Lisää vielä appelsiinin kuori ja marmeladi ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää tarvittaessa hieman sokeria ekstramakeutta tuomaan.
7. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan, mieluiten vaikka yön yli.
8. Koristele valmis kakku tuoreella appelsiinilla ja pipareilla.

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Joulu Leivonta

Kirsikkatryffelit jouluherkutteluun

vegaaniset kirsikkatryffelit

Lupailinkin jo aiemmin, että jouluista reseptiä on tulossa tällä viikolla. Tässä olisi siis ohje suussa sulaviin kirsikkatryffeleihin, jotka sopivat täydellisesti joulun alla herkuteltaviksi ja vaikka lahjaksi pukinkonttiin. Löysin Kotiliesi Leivonta -lehdestä tryffeleiden alkuperäisen reseptin, jonka veganisoin paria ainesosaa muuttamalla. Kurkkaa resepti myös jouluiseen rocky roadiin, keksitaikinatryffeleihin sekä valkosuklaafudgeen, jotka toimivat myös makeana lahjana tai tuliaisena näin joulun alla.

Kirsikkatryffeleiden maku on tumma ja täyteläinen, mutta ihanan marjainen. Kirsikka ei maistu liikaa läpi ja vadelma tuo kivaa kirpeyttä! Kirsikkatryffelit valmistuu todella helposti, joten suuren suuria leivontataitoja ei näiden herkkujen loihtimiseen vaadita. Rohkeasti siis kokeilemaan!

Vegaaniset kirsikkatryffelit

300 g maidotonta tummaa suklaata
1/2 dl Alpro soijavispiä
1/2 dl kirsikkahilloa
4 rkl pakastekuivattua vadelmaa
4 rkl sokeria

1. Rouhi suklaa pieneksi muruksi.
2. Kiehauta kattilassa soijavispi ja kirsikkahillo.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Laita tryffelimassa jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.
5. Jauha pakastekuivattu vadelma ja sokeri hienommaksi morttelissa tai tehosekoittimessa.
6. Pyöritä tryffelimassasta palloja ja dippaa ne vadelma-sokeriin. Tryffelimassa sulaa käsissä nopeasti, joten pyörittelyssä kannattaa olla nopea!
7. Säilytä valmiit kirsikkatryffelit jääkaapissa.

vegaaniset kirsikkatryffelit

Ruoka

Vegaanin pasta carbonara

vegaaninen pasta carbonara

Pasta carbonara on klassinen italialainen ruoka-annos, joka tavallisesti valmistetaan pekonista. Täydellisen carbonaran reseptiä on tullut hiottua useamman kattilallisen verran ja viimein se on valmis julkaistavaksi täälläkin. Tässä vegaanisessa versiossa pekonin tilalla maistuu rapeaksi paistettu soijaleikkele, jonka maku muistuttaa poikaystävän mukaan yllättävän paljon pekonia (itse en ole pekonia koskaan maistanut). Pasta carbonara on todella kermaista ja täyttävää, joten se sopii hyvin pimeiden iltojen lohturuuaksi. Pasta on helppo valmistaa eikä siihen kulu kauaa aikaa kiireisenä arki-iltanakaan. Olkaapa hyvät, tästä ei pasta paljoa parane!

Vegaaninen pasta carbonara neljälle

10 kerää tagliatelle-pastaa
1 pkt Bon Soya soija-viherpippurileikkelettä
2 dl kaurakermaa
1 valkosipulinkynsi
100 g vegaanista Violifen parmesania
Öljyä paistamiseen
Suolaa
Mustapippuria

1. Pilko soijaleikkele pieniksi suikaleiksi ja ruskista se pannulla öljyssä murskatun valkosipulin kanssa.
2. Keitä pasta ohjeen mukaan kattilassa ja kaada ylimääräinen vesi pois.
3. Siirrä kattila takaisin liedelle pienelle lämmölle ja lisää kaurakerma, raastettu parmesan ja ruskistetut soijaleikkeleet.
4. Kuumenna pastaa, kunnes parmesan on sulanut ja mausta suolalla ja ripauksella mustapippuria.

vegaani pasta carbonara

Leivonta

Halloween-donitsit

vegaaniset donitsit halloween

Meillä vietettiin eilen halloween-juhlia isolla kaveriporukalla. Halloween-tarjoilut toteutin teeman mukaisesti ja luonnollisesti kokonaan vegaanisesti. Makeiksi herkuiksi leivoin donitseja, jotka saivat päälleen halloweeniin sopivan oranssin kuorrutuksen sekä mustia koristerakeita.

Donitseja syntyy melko nopeasti iso satsi, sillä taikinaa ei tarvitse erikseen kohotella. Öljyssä paistaminen vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta herkullinen lopputulos palkitsee! Donitsit ovat helppoa sormisyötävää juhliin ja katoavat pöydästä nopeaan tahtiin.

Vegaaniset donitsit halloween-juhliin (24 kpl)

Ainekset:
2 dl sokeria
100 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)
12 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 dl kaura- tai soijamaitoa
1 litra öljyä paistamiseen

Kuorrutus:
50 g margariinia
400 g tomusokeria
n. 8 rkl vettä
Oranssia vegaanista elintarvikeväriä (tai punaista + keltaista)
Mustia strösseleitä

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää margariini-sokeri-vaahtoon vuorotellen maidon kanssa.
3. Sekoita taikina lopuksi tasaiseksi käsin, mutta vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinaan synny sitkoa.
4. Jaa taikina 24 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi.
5. Kuumenna paistamista varten öljy kattilassa. Lämpötila on sopiva, kun pieni taikinan pala tirisee ja ruskistuu minuutissa.
6. Tee taikinapallon keskelle reikä sormella ja nosta donitsi reikäkauhalla öljyyn paistumaan. Paista 2-3 donitsia kerrallaan, noin minuutti per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja lisäämällä tomusokeri sen joukkoon. Sekoita ja lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes kuorrute on notkeaa, mutta hieman jämäkkää. Värjää kuorrute oranssiksi elintarvikevärillä.
8. Kuorruta jäähtyneet donitsit esim. veistä apuna käyttäen ja ripottele pinnalle mustia strösseleitä.

halloween donitsitKurkkaa täältä myös edellisen vuoden postaus, jos kaipaat lisää ideoita eläinystävällisiin halloween-tarjoiluihin. Halloweenia vietetään virallisesti ensi keskiviikkona 31.10., joten vielä on hyvin aikaa leipoa hauskaa juhlapäivää varten.

Hirmuista halloweenia!

Ruoka

Kukkakaaliwingsit ja vegaanin blue cheese -dippi

kukkakaaliwingsit, vegaani

Keittiössämme valmistui ensimmäistä kertaa herkulliset vegaaniset kukkakaaliwingsit eli eläinystävälliset versiot kanansiivistä. Olin lykännyt kukkakaaliwingsien tekemistä vaikka kuinka kauan, koska ajattelin sen olevan jotenkin vaivalloista. Mutta ihan turhaan, nehän syntyivät ihan käden käänteessä! Wingsit ovat sopivan tulisia ja kunnon taikinakuoren alla odottaa pehmeä maku, jota ei heti tunnistaisi kukkakaaliksi. Täydellistä syötävää viikonlopuksi!

Poppamies blue cheese -dippi

Kukkakaaliwingsien kanssa piti tietenkin saada sinihomejuustodippiä, jota onneksi löytyy vegaanisena Poppamieheltä. Ehdottomasti paras pohja mille tahansa dipille on Yosan kaurafraiche.

Kukkakaaliwingsit (vegaaninen)

1 kukkakaali
2 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
4 rkl öljyä
4 rkl srirachaa

1. Sekoita vehnäjauhot, vesi, suola, paprikajauhe ja 2 rkl öljyä kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
2. Huuhtele kukkakaali ja irrota siitä isohkoja, saman kokoisia nuppuja.
3. Pyörittele nuput taikinassa pienissä erissä ja nosta leivinpaperin päälle.
4. Paista kukkakaaliwingsejä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
5. Sekoita keskenään sriracha ja 2 rkl öljyä ja sivele kastike kukkakaaliwingsien pintaan. Paista vielä 5-10 minuuttia.
6. Tarjoile kukkakaaliwinsit lämpimänä blue cheese -dipin ja tuoreiden vihannestikkujen kanssa.

Kukkakaaliwingsit vegaani
Kukkakaaliwingsit vegaani

Helppoja herkkuja viikonloppuun ovat myös vegaanin pasta carbonara sekä burgerit soijarouhepihveillä – kurkkaa myös nämä!

Ruoka

Helppo & nopea sitruunapasta

sitruunapasta, vegaani

Tein sitruunapastaa ensimmäistä kertaa, mutta en varmasti viimeistä. Tämä sitruunapasta on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihanan maukas ja valmistuukin todella nopeasti. Kirpeä sitruuna piristää kivasti täyteläistä pastaa, jossa ei ole parmesania säästelty. Jos siis tykkäät sitruunasta, tykkäät myös tästä pastasta, jossa se todellakin maistuu!

Vegaaninen sitruunapasta neljälle

400 g pastaa
80 g vegaanista parmesania (esim. Violife)
Yhden sitruunan kuori + puolikkaan sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
Loraus oliiviöljyä
Ripaus mustapippuria
Suolaa maun mukaan
Nippu tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta ohjeen mukaan kattilassa ja valuta ylimääräinen vesi pois.
2. Siirrä kattila takaisin levylle ja lisää joukkoon oliiviöljy, raastettu parmesan, pilkottu valkosipuli, sitruunan kuori ja mehu sekä mausteet.
3. Lämmitä pastaa miedolla lämmöllä, kunnes parmesan on sulanut. Lisää pastan joukkoon vielä hienonnettua basilikaa ennen tarjoilua.

Ihanaa lauantai-iltaa! ♥