Avainsana

Resepti

Ruoka

Vegaaninen sitruuna-posset

Vegaaninen sitruuna-posset

Hyvää itsenäisyyspäivää! Näin juhlapäivinä on ihana panostaa ruoanlaittoon ja loihtia vähän parempi illallinen jälkkäreineen. Mikäs olisikaan herkullisempi jälkiruoka juhlaillalliselle kuin kermaisen kirpeä, vegaaninen sitruuna-posset, jonka valmistamisen ei uskoisi olevan näin helppoa! Tämä jälkiruoka sopii täyteläisyytensä ansiosta mahtavasti talvisten illallisten makeaan päätökseen.

Sitruuna-posset on alun perin Briteistä lähtöisin oleva jälkkäri, joka syntyy todella yksinkertaisista ainesosista: kermasta, sokerista ja sitruunasta. Parhaiten tätä herkkua voisi kuvailla ehkäpä sitruunavanukkaaksi. Koska maitoa sisältävässä reseptissä sitruunan ja kerman yhdistelmä “leikkaa kiinni” tehden hyytelömäisen koostumuksen, täytyy vegaanisessa versiossa käyttää muuta hyydyttävää ainesosaa. Olen testaillut vegaanisen sitruuna-possetin tekemistä jo muutamia kertoja ja parhaiten saanut sen onnistumaan Vegegelin avulla. Liivatteen korvaamiseen tarkoitettua Vegegeliä löytyy ihan perusmarkettien leivontaosastolta.

Vegaaninen sitruuna-posset

Vegaaninen sitruuna-posset (2 annosta)

2,5 dl soijavispikermaa (Alpro)
1 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
1 pss Vegegeliä

1. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja Vegegel. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta.
2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kermaseoksen joukkoon vielä sitruunamehu koko ajan sekoittaen.
3. Kaada seos kuumana jälkiruoka-astioihin ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä ainakin 2-3 tuntia ennen tarjoilua.

Vegaaninen sitruuna-possetSitruuna-posset on helppo tehdä valmiiksi jääkaappiin jo vaikka aamulla tai edellisenä iltana, eikä sen valmistaminen vie hyytymistä lukuunottamatta 10 minuuttia kauempaa. Niin hyvää vähällä vaivalla, nam!

Ruoka

Kukkakaalia chili-inkiväärikastikkeessa

Kukkakaalia chili-inkiväärikastikkeessa

Kukkakaali kuuluu niihin kasviksiin, joista ennen vegaaniksi ryhtymistä en paljoa piitannut, mutta nykyään se maistuu niin wokeissa, curryissa, wingseissä kuin sellaisenaankin dipattuna. Tällä kertaa valmistin kukkakaalista tahmeaa, aavistuksen makeaa, chilillä ja inkiväärillä maustettua kastiketta. Vaikka kastike tehdäänkin alusta asti itse, ei resepti ole ollenkaan vaivalloinen – näillä herkullisilla raaka-aineilla ja mausteilla on helppo onnistua.

Kukkakaalia chili-inkiväärikastikkeessa (4 annosta)

1 pienehkö kukkakaali (n. 500 g)
2 valkosipulinkynttä
3 cm pala inkivääriä
1-2 punaista chiliä
0,5 dl siirappia
0,75 dl riisiviinietikkaa
5 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
1,5 rkl maissitärkkelystä
0,75 dl vettä

Lisukkeeksi riisiä, ruohosipulia ja tuoretta chiliä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Pese kukkakaali ja irrottele nuput. Leikkaa nuput samankokoisiksi ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle.
3. Paahda uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Käännä kukkakaalit tarpeen mukaan paiston keskivaiheilla.
5. Laita riisi kiehumaan ohjeen mukaan.
4. Kukkakaalien ja riisin kypsyessä aloita kastikkeen valmistus. Purista ensin valkosipulit, raasta inkivääri ja pilko chilit. Poista chileistä siemenet, jos haluat kastikkeesta miedompaa.
5. Lisää pannulle valkosipuli, inkivääri, siirappi, riisiviinietikka, soijakastike ja öljy. Kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Sekoita keskenään maissitärkkelys ja vesi ja kaada kiehuvan kastikkeen joukkoon. Sekoita kastiketta muutama minuutti, jotta se suurustuu. Ota valmis kastike pois liedeltä.
7. Lisää kastikkeen joukkoon kypsät kukkakaalit ja kääntele varovasti kastiketta joka puolelle.
8. Tarjoile riisin, ruohosipulisilpun ja tuoreen chilin kera.

Kukkakaalia chili-inkiväärikastikkeessa

Leivonta

Vegaaninen sitruunakakku valkosuklaamoussella

Vegaaninen sitruunakakku

Näin helmikuun alussa juhlin taas vegaanisynttäreitä – tänä vuonna täyteen tuli jo viisi kokonaista vuotta! Woohoo! Juhlan kunniaksi piti tietysti leipoa kakku. Haaveilin kirpeän ja ällömakean yhdistelmästä, joten keittiössä valmistui tällä kertaa vegaaninen sitruunakakku, joka kätkee vaaleiden sitruunakakkupohjien väliin valkosuklaamoussea, kuorrutteeksi sitruunakreemiä ja pinnalle vielä täyteläistä valkosuklaa-ganachea.

Kakku valmistuu yhteensä neljästä kerroksesta: se ei halkaisijaltaan ole suuri, mutta korkeutensa (ja makeutensa) ansiosta riittävä kakku 6-8 hengelle. Jos tämän tyyppinen kakku ei ole tuttu, kannattaa ennen kakun tekoa kurkata esimerkiksi tästä videosta (kohta 13:00 eteenpäin), miten kuorrutteen ja ganachen saa levitettyä tasaisesti.

Vegaaninen sitruunakakku valkosuklaamoussella

Pohja:

3,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl omenasosetta
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 dl vissyä

Kaura-/soijamaitoa pohjien kostuttamiseen

Valkosuklaamousse:

1,5 dl soijavispiä
80 g valkosuklaata (iChoc)
100 g vegaanista tuorejuustoa (Violife)

Sitruunakreemi:

100 g vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
3 rkl sitruunamehua
250 g tomusokeria
(Keltaista elintarvikeväriä)

Valkosuklaa-ganache:

3 rkl soijavispiä
120 g valkosuklaata (iChoc)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista sitruuna mehuksi. Sekoita kulhossa sokeri, vaniljasokeri, suola, omenasose, sitruunamehu, sitruunan kuori ja öljy. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli vehnäjauho ja leivinjauhe.
3. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita varovasti, jotta taikinaan ei synny sitkoa. Kaada joukkoon vissy ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.
4. Kaada taikina uunipellille ja paista n. 30 min. Voit testata pohjan kypsyyttä keskeltä hammastikulla: jos tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja valmis.

5. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Leikkaa pohjasta neljä n. 17 cm ympyrää. Pohjasta pitäisi riittää kolmeen kokonaiseen ympyrään + yhteen kahdesta puolikkaasta muodostuvaan ympyrään. Leikatessa kannattaa käyttää apuna esim. kartongille leikattuja muotteja tai sopivan kokoista kantta/lautasta.
6. Valmista valkosuklaamousse vatkaamalla soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja lisää vaahdon sekaan yhdessä tuorejuuston kanssa. Sekoita tasaiseksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin.
7. Aloita kakun kasaaminen. Leikkaa leivinpaperista leveitä suikaleita lautaselle ja aseta ensimmäinen pohja niiden päälle siten, että suikaleet jäävät reunoille. Näin kakkulautanen ei sotkeudu ja saat kakusta siistimmän sitruunakreemiä levittäessä. Kostuta pohjaa reilusti kasvimaidolla.
8. Annostele 1/3 valkosuklaamoussesta pohjan päälle ja levitä tasaisesti leivontalastaa apuna käyttäen. Tee sama toiselle ja kolmannelle pohjalle. Käytä kahdesta puoliympyrästä muodostuva pohja jompaan kumpaan näistä kerroksista, jotta kakku pysyy tukevana.
9. Nosta neljäs pohja kakun päälle ja kostuta myös se kasvimaidolla. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

10. Valmista sitruunakreemi vatkaamalla yhteen margariini, tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jotta saat jämäkän, mutta helposti levittyvän kreemin. Voit halutessasi värjätä kreemin keltaisemmaksi elintarvikevärillä.
11. Kuorruta kakun päällinen ja reunat tasaisesti kreemillä leivontalastan avulla. Kun kuorrute on tasainen, poista aikaisemmin laittamasi leivinpaperisuikaleet.
12. Valmista sitten valkosuklaa-ganache. Lämmitä kattilassa soijavispiä ja sulata suklaa siihen. Ganachen ei tarvitse kuumentua; riittää, että suklaa sulaa siihen. Valuta hieman jäähtynyt ganache kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua.

Vegaaninen sitruunakakku

Leivonta

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella

Ihanaa joulukuun ensimmäistä! ❤️ Tänä sunnuntaina meidän kahvipöytää koristi joulupavlova eli jouluinen versio perinteisestä marenkikakusta. Joulupavlovasta löytyy täyteläistä piparimoussea sekä raikasta granaattiomenaa ja persimonia makean marengin kera.

Joulupavlova on helppo tehdä myös gluteenittomana vaihtamalla vain piparit gluteenittomiin. Tämä kakku on siis hyvä vaihtoehto joulun kahvipöytään myös erikoisruokavalioita ajatellen. Käytin itse Semperin pipareita, jotka sopivat sekä vegaaneille että gluteenittomille.

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella (gluteeniton)

Pohjat:

2 dl aquafabaa eli kikherneiden säilykelientä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

250 g vegaanista mascarpone-juustoa
2,5 dl Alpron soijavispiä
0,5 dl sokeria
100 g (gluteenittomia) vegaanisia pipareita, esim. Semper

Lisäksi:

2 persimonia
1 granaattiomena
Pipareita ja pikkumarenkeja koristeluun

1. Lämmitä (kiertoilma)uuni 100 asteeseen.
2. Siivilöi kikherneiden liemi kulhoon. Vatkaa lientä muutama minuutti sähkövatkaimella niin, että se alkaa vaahdota kunnolla.
3. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Lisää myös vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Aikaa kuluu tähän yleensä n. 10 minuuttia.
4. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille. Voit piirtää leivinpaperiin kolme pohjien muotoista pyöreää mallia esim. lautasen tai kannen avulla. Tämän kakun halkaisija oli n. 22 cm.
5. Levitä vaahto leivinpaperille mallien mukaisesti kolmeksi erilliseksi pohjaksi. Sopiva pohjan paksuus on noin 2 cm.
6. Jos vaahtoa jää yli, voit pursottaa siitä leivinpaperille pieniä marenkeja koristeeksi.
7. Paista pohjia 2 tunnin ajan kiertoilmauunissa. Tavallisessa uunissa paistoaika saattaa vaihdella, joten tarkkaile marenkeja useammin ja vaihda peltien paikkoja muutaman kerran, jotta pohjat kuivuvat tasaisesti.
8. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
9. Valmista sitten täyte vatkaamalla ensin soijavispi kuohkaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone-juusto ja sekoita tasaiseksi. Rouhi piparit karkeaksi muruksi ja sekoita täytteen joukkoon yhdessä sokerin kanssa.
10. Pilko persimonit ja erottele granaattiomenasta siemenet.
11. Nosta yksi pohjista tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 piparimoussesta. Laita moussen päälle vielä persimonia ja granaattiomenaa. Toista sama muille pohjille. Koristele päällimmäinen kerros vielä pipareilla ja pienillä marengeilla.

Vinkki: Isoimmista kaupoista löytyy Schlagfix-merkkistä vegaanista mascarponea (katso kuva täältä). Jos juuri tuota tuotetta ei omassa kaupassa ole saatavilla, ajaa myös soija/kauratuorejuusto asiansa mascarponen korvaajana.

joulupavlova piparimoussella

Pavlova kannattaa syödä heti, sillä se alkaa pehmentyä nopeasti – kakkua ei siis sovi tehdä aikaisemmin odottelemaan. Tämä joulupavlova on helppo tuunata mieleisekseen kokeilemalla persimonin ja granaattiomenan tilalle esimerkiksi karpaloita, puolukkaa tai viikunaa.

Ruoka

Rieskapizzat kahdella tapaa

Rieskapizzat

Kaupallinen yhteistyö: Kurkelan Rieskaleipomo

Ihanaa maailman vegaanipäivää! Tänään, 1.11. juhlistetaan vegaaniruokavalion merkitystä. On ilahduttavaa nähdä, miten jotkin ravintolat, koulut ja jopa päiväkodit ovat mukana maailman vegaanipäivän vietossa tarjoamalla tänään vegaanista ruokaa. Tämän merkittävän päivän kunniaksi ajattelin jakaa reseptin helppoihin ja nopeisiin rieskapizzoihin, sillä onhan tänään myös pizzaperjantai!

Rieskat toimivat aivan loistavina pizzapohjina ja ovat mielestäni paljon paremmman makuisia kuin perinteiset pelkästä vehnästä leivottavat pohjat. Täysjyväkaurasta valmistetut rieskapohjat ovat myös terveellisempi ja vatsaystävällisempi vaihtoehto tavallisille pizzapohjille.

Käytin näihin pizzoihin Kurkelan Rieskaleipomon Kaurarieskasia, joista tuli ihanan rapsakat, mutta samaan aikaan mehevät pohjat. Näissä Kaurarieskasissa piilee myös se helppous, että pohjat ovat valmiiksi sopivan kokoisia – kuuman pizzan vaivalloisen leikkaamisen voi siis unohtaa!

rieskapizza

Täytteiksi toisiin pizzoihin valikoitui seitankebabia, ananasta, juustoraastetta sekä rucolaa. Toiset pizzat puolestaan saivat täytteekseen pestoa, kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattua tomaattia sekä babypinaattia. Molemmista tuli tosi toimivat kombot! Nämä voi tietysti täyttää myös juuri niillä omilla lempitäytteillä, joilla haluaa pizzansa nauttia ❤️

rieskapizzat
rieskapizzat

Rieskapizzat  (neljälle)

12 kpl (1 pkt) Kurkelan Rieskaleipomon Kaurarieskasia
200 g tomaattipyrettä
Oreganoa
Suolaa

Seitankebabia
Ananasta
Vegaanista juustoraastetta
Rucolaa

Tai

Aurinkokuivattua tomaattia
Kirsikkatomaatteja
Vegaanista pestoa
Babypinaattia

1. Levitä Kaurarieskaset leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa tomaattipyre rieskojen päälle ja levitä tasaiseksi. Ripottele pohjien päälle oreganoa ja ripaus suolaa.
2. Lisää haluamasi täytteet ja vegaaninen juustoraaste.
3. Paista rieskapizzoja uunin keskitasolla 220 asteessa n. 12 minuutin ajan.
4. Ripottele valmiiden rieskapizzojen päälle rucolaa tai babypinaattia ja tarjoile lämpiminä.

rieskapizzat

Rieskapizzat ovat helppo ja nopea ruoka etenkin arkisin, kun töiden jälkeen ei huvittaisi viettää liikaa aikaa keittiössä. Nämä toimivat myös illanistujaisissa tai juhlien tarjoiluna näppärän kokonsa ja vaivattomuutensa puolesta.

Kurkkaa myös terveellinen ja helposti rieskoista valmistuva välipalavinkki.

Mitkä on sun lempparitäytteet pizzaan?

Ruoka

Vegaaniset uuniperunat savutofutäytteellä

Vegaaniset uuniperunat savutofutäytteellä

Näin syksyisin tekee mieli syödä kaikkea lämmintä, joten vegaaniset uuniperunat ovat yksi suosikeistani tähän vuodenaikaan. Perunat ovat tällä hetkellä myös satokausijuureksia, mikä tekee niistä edullisuuden lisäksi ekologisen vaihtoehdon ruokapöytään.

Tykkään täyttää uuniperunat useimmiten savutofutäytteellä, johon olisi nyt myös resepti jaossa. Savutofutäyte on kermainen, mutta raikas ja vie varmasti nälän proteiinipitoisen tofun ansiosta. Käytin tässä reseptissä Juustoportin uutta Kaurakeviä, joka on siis vegaaninen versio maitopohjaisesta kermaviilistä. Kaurakevi on makunsa puolesta mielestäni paras vaihtoehto tällä hetkellä saatavilla olevista kaurafraicheista.

Uuniperunoita ei muuten tarvitse kääriä folioon, vaan niistä tulee paljon parempia ihan vaan pellillä paistettuna. Ilman foliota perunaan saa rapsakan kuoren ja samalla säästyy tietysti myös turhaa foliojätettä.

Vegaaniset uuniperunat savutofutäytteellä (neljälle)

4 jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

Täyte:

300 g savutofua
1 prk kaurakermaviiliä/fraichea
4 rkl sitruunamehua
Nippu tilliä
1/2 punasipuli
1/4 tl mustapippuria
Suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Pese perunat ja aseta ne uunipellille. Pistele perunoihin reikiä haarukalla ja paista n. 45-60 minuutttia perunoiden koosta riippuen.
3. Perunoiden kypsyessä valmista täyte. Murusta savutofu, silppua sipuli ja hienonna tilli.
4. Lisää kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Kun perunat ovat valmiita, tee kuoriin viillot ja lusikoi perunan sisään täytettä. Halutessasi viimeistele annos tillillä ja sitruunalla!

Vegaaniset uuniperunat savutofutäytteellä

Häät

Kihlajaisten tarjoilu – helpot herkut juhliin

kihlajaiskakku vegaaninen

Halusimme juhlistaa kihlojamme myös perheen kesken, joten järjestimme kotonamme pienimuotoiset kihlajaisjuhlat. Kihlajaisten tarjoilu oli tietysti kokonaan vegaaninen ja pöytään katettiin mahdollisimman paljon itse tehtyä. Koska perheemme tulivat pitkän matkan takaa, tein sekä ruokaisampaa suolaista että makeaa purtavaa. Alkumaljojen ja liikuttavien puheiden jälkeen olikin aika nauttia pöydän antimista ja vaihtaa rennosti kuulumisia läheisten kesken.

Kihlajaisten tarjoilu

Meksikolainen perunasalaatti
Karjalanpiirakat & munaton voi
Beyond Meat -pyörykät
Pestokierteet
Hamppusnacks & hummus
Minttusuklaakakku
Brookies
Marjoja, karkkia & suklaata

Kuohuvaa, kahvia & mansikkaboolia

Kihlajaisten tarjoiluMeksikolainen perunasalaatti tuntuu olevan jo aika klassikko järjestämissäni juhlissa. Tällä kertaa salaatin loihti äitini oman maan uusista perunoista, nam! Resepti tähän limellä ja korianterilla maustettuun perunasalaattiin löytyy Chocochilin blogista.

KihlajaistarjoilutBeyond meat -pyörykät oli superhelppo tehdä, sillä pihvitaikinasta vain pyöriteltiin pieniä pyöryköitä ja paistettiin pannulla öljyssä. 12 hengen juhlaväelle riitti kolme paketillista Beyond Meatia, sillä tarjolla oli reilusti myös muuta purtavaa. Nämä pyörykät olivat kyllä hitti ja sekasyöjävieraat kehuivat niiden makua kovasti.

vegaaninen kuohuviini kihlajaisiinKarjalanpiirakat ostimme vastapaistettuna Kerimäeltä eräästä maalaistalosta. Kauramaitoon leivotut piirakat olivat ihanan pehmeitä ja maukkaita. Näiden kaveriksi tein vegaanista munavoita eli munatonta voita (ilman voita 😄). Tarkkoja määriä näihin en nyt muista, mutta isoon satsiin meni kaksi palaa Lidlin maustamatonta tofua murustettuna, Keijua sekä mustaa suolaa (kala namak) maun mukaan. Tuota mustaa suolaa ei kannata unohtaa, sillä juuri se tekee rikkipitoisena suolana tähän munattomaan voihin kananmunan maun. Karjalanpiirakat ja munaton voi = täydellinen kombo!

Kihlajaisten tarjoiluKihlajaisten tarjoiluja miettiessäni selailin Kinuskikissan blogia ja törmäsin Brookies-reseptiin. Brookieissa browniepohja ja keksikerros yhdistyvät herkulliseksi leivonnaiseksi, joka oikein sulaa suuhun. Tein näitä yhden kokeiluerän ennen kihlajaisia ja ne hävisivät nopeasti parempiin suihin.

Alkuperäinen resepti ei ollut vegaaninen, mutta paria asiaa muuttamalla sain sen toimimaan myös ilman kananmunaa. Browniepohjassa korvasin kananmunat 1 dl omenasosettta ja voin tilalle laitoin margariinia hieman vähemmän, kun ohjeessa oli voita. Keksitaikinasta jätin kananmunan kokonaan pois ja lisäsin 3 rkl kauramaitoa notkistamaan taikinaa hieman. Laitoin keksitaikinaan tumman suklaan lisäksi myös rouhittua valkosuklaata. Brookieista tuli kyllä heittämällä uusi suosikkileivonnainen!

Kihlajaistarjoilut vegaaniIso vadillinen erilaisia makeita herkkuja oli etenkin lasten suosikki kihlajaisten tarjoiluissa! Kasasin tätä varten tuoreita vadelmia, viinirypäleitä, marmeladeja, Vihreitä kuulia, remmejä, valkosuklaata ja tummaa suklaata. Näin saa aika näyttävän asetelman sen sijaan, että laittaisi herkut tarjolle erillisiin kippoihin.

Kihlajaisten tarjoiluHerkullista minttusuklaakakkua olen tehnyt tällä Kamomillan Konditorian ohjeella pari kertaa aikaisemminkin. Kakkuun tulee  suklaakakkupohja, suklaamoussea sekä makea minttusuklaakuorrutus – sellainen hyvällä tavalla överi! Tällä kertaa tein kakun gluteenittomana. Valitsin reseptissä suositellut gluteenittomat Viljatuotteen jauhot, mutta niistä maistui “gluteenittomuus” ikävä kyllä aika paljon läpi. Suosittelen siis kokeilemaan joitain muita gluteenittomia jauhoja niiden tilalle. Muuten kakku oli mehevä ja maistuva ja toimii etenkin suklaan ystäville.

kihlajaiset tarjoiluPestokierteiden valmistukseen käytin valmista Myllyn Paras -lehtitaikinaa, Urtekramin basilikapestoa sekä Violifen parmesania. Sekoitin kulhossa purkillisen pestoa sekä 100 g raastettua parmesania ja kaulitsin lehtitaikinan ohuemmaksi levyksi. Levitin täytteen lehtitaikinan päälle ja pyörittelin taikinan rullaksi. Otin rullasta n. 1,5 cm paksuisia siivuja ompelulangalla. Veitsellä leikatessa rulla saattaa litistyä, joten suosittelen kokeilemaan tuota lankatekniikkaa, sillä saa todella tasaista ja pyöreää jälkeä. Lopuksi paistoin pestokierteitä vielä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan.

Kihlajaisten tarjoiluToivottavasti sait tästä postauksesta ideoita vegaanisten kihlajaistarjoilujen toteuttamiseen. Jos etsit lisää inspiraatiota juhlatarjoiluihin, kurkkaa myös nämä:

Tarjoilut valmistujaisjuhliin
Helpot herkut illanistujaisiin

Leivonta

Raparperi-rahkapiirakka kaurapohjalla

Raparperi-rahkapiirakka

Tuore raparperi on varma kesän merkki. Otin ilolla vastaan sylillisen raparperinvarsia ja muutin ne herkulliseksi, kesän makuiseksi piirakaksi. Raparperi-rahkapiirakka on helppo tehdä ja se on myös aavistuksen terveellisempi vaihtoehto perinteiselle piirakalle. Pohja nimittäin valmistuu 100 % kaurajauhosta ja täyte proteiinipitoisesta vaniljasoijarahkasta. Jos vaniljarahkaa ei ole saatavilla, voi piirakan tehdä yhtä hyvin myös maustamattomasta rahkasta, kun lisää joukkoon ripauksen sokeria ja vaniljasokeria.

Raparperi-rahkapiirakka (gluteeniton)

Pohja:
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
75 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria

Täyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
400 g Alpro Go On -vaniljarahkaa
2 rkl sokeria

1. Vuoraa 25 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla tai jos käytät tavallista piirakkavuokaa, voitele se margariinilla.
2. Valmista pohja sekoittamalla ensin kaurajauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhossa. Nypi sekaan pehmennyt margariini ja painele taikina sormin vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Kuori raparperinvarret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita raparperi ja perunajauho keskenään ja levitä pohjan päälle.
4. Ripottele pari ruokalusikallista sokeria raparperikuutioiden päälle, jos haluat piirakkaan enemmän makeutta.
5. Levitä lopuksi vielä rahka tasaisesti piirakan päälle.
6. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista, jotta rahkatäyte ehtii hyytyä.

Raparperi-rahkapiirakkaPs. Raparperi-rahkapiirakka maistuu vielä ihanammalta yhdessä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa! 😋

Ruoka

Teriyaki-tofu: helppoa kulhoruokaa

Teriyaki-tofu

Rakastan yli kaiken terveellistä, aasialaistyyppistä kulhoruokaa, jossa pääosassa ovat kasvikset, riisi ja hyvin maustettu tofu. Mielestäni tofu maistuu kaikista parhaimmalta aasialaisittain maustettuna (onhan se nimenomaan aasialainen ruokalaji), eli soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja inkivääriä on turha säästellä. Yksi omista suosikeistani on teriyaki-tofu, jonka valmistus onnistuu vaivatta myös kotikeittiössä.

Tofun maustaminen on usein haaste, sillä kosteaan palaan on hankala saada makua tartutettua. Kun tofun malttaa ensin prässätä painon alla ja paahtaa vielä uunissa, on lopputulos kaiken vaivan arvoinen: mielettömän herkullinen! Tämä vegaaninen teriyaki-tofu valmistuu helposti ja maistuu ihanalta tuoreiden kasvisten kera.

Teriyaki-tofu, 2 annosta

270 g maustamatonta kiinteää tofua
1/2 dl maissijauhoja
Suolaa
Ripaus pippuria

3 cm pala inkivääriä
5 rkl soijakastiketta
4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl fariinisokeria
2 tl maissijauhoja + 4 rkl vettä

Lisukkeeksi riisiä, tuoreita kasviksia, chiliä ja limeä

1. Kääri tofu puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta painon alle niin, että tofu jää puristuksiin.
2. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
3. Sekoita kulhossa maissijauho, suola ja pippuri.
4. Ota tofu pois painon alta ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Pyörittele tofupalat maissijauhoseoksessa ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista tofuja uunissa n. 15 minuutin ajan.
6. Kuori pieni pala inkivääriä ja kuutioi se pieneksi. Lisää inkivääri paistinpannulle yhdessä riisiviinietikan, soijakastikkeen ja fariinisokerin kanssa ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä.
7. Sekoita 2 tl maissijauhoa ja 4 rkl vettä pienessä kulhossa ja lisää pannulle. Sekoita, kunnes teriyaki-kastike paksuuntuu.
8. Lisää uunissa paistuneet tofut teriyaki-kastikkeen joukkoon ja pyörittele kastike tofuihin tasaisesti.
9. Kokoa kulhoon riisi, kasvikset ja teriyaki-tofu. Mausta limellä sekä tuoreella chilillä ja pirskottele päälle vielä soijakastiketta ja riisiviinietikkaa.

Teriyaki-tofu

Kurkkaa herkulliset aasialaisen keittiön reseptit myös 10 minuutin nuudeliwokkiin sekä nopeaan nuudelisalaattiin.

Leivonta

Vegaaniset pasteijat ilman possua

vegaaniset kinkkupasteijat

Vegaaniset pasteijat syntyvät helposti ja nopeasti valmiista lehtitaikinalevyistä ja maukkasta täytteestä. Soijarouhepasteijat ovat vegaanien kestosuosikki, mutta tällä kertaa ajattelin laittaa täytteeksi ”kinkkua” ja juustoa ja näin syntyivät vegaaniset kinkkupasteijat ilman possua. 

Vegaanisiin kinkkupasteijoihin voi kinkun sijasta käyttää raastettuja soijanakkeja tai esim. suikaloitua soijaleikkelettä. Molemmat toimii pasteijoissa tosi hyvin! Kaupan pakastealtaasta löytyvät lehtitaikinalevyt taitavat lähes poikkeuksetta olla vegaanisia, sillä niissä käytetään voin sijasta kasvimargariinia.

vegaaniset pasteijat

Vegaaniset pasteijat, 16 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

100 g Bon Vegan -nakkeja
Puolikas punainen paprika
40 g vegaanista juustoa (esim. Violife parmesan)
4 rkl kaurakermaa
(Seesaminsiemeniä)

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahtia siten, että saat niistä neliöitä.
2. Raasta nakit suikaleiksi ja kuutioi paprika. Raasta myös juusto ja yhdistä muiden täytteen ainesten kanssa kulhoon. Sekoita täyte tasaiseksi lusikalla.
3. Levitä reilu ruokalusikallinen täytettä taikinalevyn päälle ja taita kulmittain keskeltä. Painele saumat kiinni haarukalla.
4. Halutessasi voitele pasteijat vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

vegaaniset pasteijatRuokaisat pasteijat ovat loistavia eväänä (me otimme näitä pussillisen lennolle New Yorkiin!) tai tarjottavana vaikka illanistujaisissa.