Avainsana

Joululeivonta

Leivonta

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella

Ihanaa joulukuun ensimmäistä! ❤️ Tänä sunnuntaina meidän kahvipöytää koristi joulupavlova eli jouluinen versio perinteisestä marenkikakusta. Joulupavlovasta löytyy täyteläistä piparimoussea sekä raikasta granaattiomenaa ja persimonia makean marengin kera.

Joulupavlova on helppo tehdä myös gluteenittomana vaihtamalla vain piparit gluteenittomiin. Tämä kakku on siis hyvä vaihtoehto joulun kahvipöytään myös erikoisruokavalioita ajatellen. Käytin itse Semperin pipareita, jotka sopivat sekä vegaaneille että gluteenittomille.

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella (gluteeniton)

Pohjat:

2 dl aquafabaa eli kikherneiden säilykelientä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

250 g vegaanista mascarpone-juustoa
2,5 dl Alpron soijavispiä
0,5 dl sokeria
100 g (gluteenittomia) vegaanisia pipareita, esim. Semper

Lisäksi:

2 persimonia
1 granaattiomena
Pipareita ja pikkumarenkeja koristeluun

1. Lämmitä (kiertoilma)uuni 100 asteeseen.
2. Siivilöi kikherneiden liemi kulhoon. Vatkaa lientä muutama minuutti sähkövatkaimella niin, että se alkaa vaahdota kunnolla.
3. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Lisää myös vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Aikaa kuluu tähän yleensä n. 10 minuuttia.
4. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille. Voit piirtää leivinpaperiin kolme pohjien muotoista pyöreää mallia esim. lautasen tai kannen avulla. Tämän kakun halkaisija oli n. 22 cm.
5. Levitä vaahto leivinpaperille mallien mukaisesti kolmeksi erilliseksi pohjaksi. Sopiva pohjan paksuus on noin 2 cm.
6. Jos vaahtoa jää yli, voit pursottaa siitä leivinpaperille pieniä marenkeja koristeeksi.
7. Paista pohjia 2 tunnin ajan kiertoilmauunissa. Tavallisessa uunissa paistoaika saattaa vaihdella, joten tarkkaile marenkeja useammin ja vaihda peltien paikkoja muutaman kerran, jotta pohjat kuivuvat tasaisesti.
8. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
9. Valmista sitten täyte vatkaamalla ensin soijavispi kuohkaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone-juusto ja sekoita tasaiseksi. Rouhi piparit karkeaksi muruksi ja sekoita täytteen joukkoon yhdessä sokerin kanssa.
10. Pilko persimonit ja erottele granaattiomenasta siemenet.
11. Nosta yksi pohjista tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 piparimoussesta. Laita moussen päälle vielä persimonia ja granaattiomenaa. Toista sama muille pohjille. Koristele päällimmäinen kerros vielä pipareilla ja pienillä marengeilla.

Vinkki: Isoimmista kaupoista löytyy Schlagfix-merkkistä vegaanista mascarponea (katso kuva täältä). Jos juuri tuota tuotetta ei omassa kaupassa ole saatavilla, ajaa myös soija/kauratuorejuusto asiansa mascarponen korvaajana.

joulupavlova piparimoussella

Pavlova kannattaa syödä heti, sillä se alkaa pehmentyä nopeasti – kakkua ei siis sovi tehdä aikaisemmin odottelemaan. Tämä joulupavlova on helppo tuunata mieleisekseen kokeilemalla persimonin ja granaattiomenan tilalle esimerkiksi karpaloita, puolukkaa tai viikunaa.

Leivonta

Appelsiinijuustokakku joulupöytään

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Appelsiinit ovat juuri nyt parhaimmillaan, joten miksipä ei hyödyntää niiden makeutta ja raikkautta myös joululeivonnassa. Appelsiinijuustokakku sopii hyvin joulupöydän makeaksi herkuksi, sillä pohjassa maistuvat myös jouluiset piparit. Kakun voi valmistaa jo hyvissä ajoin edellisenä iltana, joten juhlapäivänä ehtii keskittyä kahvipöydän ympärille kerääntyneiden läheisten kanssa nautiskeluun.

Käytin appelsiinijuustokakun hyydytykseen Dr. Oetkerin Vegegeliä, joka on mielestäni kaikista kätevin kasvipohjainen vaihtoehto liivatteelle. Vegegel tulee helpoissa annospusseissa, mutta toimiakseen se täytyy kuumentaa nesteen kanssa. Tärkeintä onnistumisen kannalta on, että seosta ei saa keittää. Vegegel hyydyttää juustokakun leikattavan kiinteäksi, mutta ihanan kuohkeaksi!

Vegaaninen appelsiinijuustokakku

Tästä ohjeesta tulee sopiva kakku 18 cm vuokaan, tee isompaan vuokaan 1,5-2-kertainen annos.

100 g pipareita
40 g margariinia

2,5 dl Alpro soijavispiä
300 g kauratuorejuustoa (Esim Oatly PåMackan tai Yosa)
1/2 dl appelsiinimehua
1/2 appelsiinin raastettu kuori
2 pss Vegegeliä
1,5 dl appelsiinimarmeladia
Ripaus sokeria

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata margariini ja murskaa piparit hienoksi muruksi.
2. Sekoita margariini piparimurun joukkoon ja painele seos vuokaan. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.
3. Vaahdota soijavispi valmiiksi sähkövatkaimella isossa kulhossa.
4. Mittaa kattilaan kauratuorejuusto, appelsiinimehu ja Vegegel. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen niin pitkään, että se alkaa höyrytä. Pari pulpahdusta ei haittaa, mutta seos ei saa kiehua!
5. Nosta kattila pois levyltä ja yhdistä seos soijavispin sekaan.
6. Lisää vielä appelsiinin kuori ja marmeladi ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää tarvittaessa hieman sokeria ekstramakeutta tuomaan.
7. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan, mieluiten vaikka yön yli.
8. Koristele valmis kakku tuoreella appelsiinilla ja pipareilla.

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Joulu Leivonta

Kirsikkatryffelit jouluherkutteluun

vegaaniset kirsikkatryffelit

Lupailinkin jo aiemmin, että jouluista reseptiä on tulossa tällä viikolla. Tässä olisi siis ohje suussa sulaviin kirsikkatryffeleihin, jotka sopivat täydellisesti joulun alla herkuteltaviksi ja vaikka lahjaksi pukinkonttiin. Löysin Kotiliesi Leivonta -lehdestä tryffeleiden alkuperäisen reseptin, jonka veganisoin paria ainesosaa muuttamalla. Kurkkaa resepti myös jouluiseen rocky roadiin, keksitaikinatryffeleihin sekä valkosuklaafudgeen, jotka toimivat myös makeana lahjana tai tuliaisena näin joulun alla.

Kirsikkatryffeleiden maku on tumma ja täyteläinen, mutta ihanan marjainen. Kirsikka ei maistu liikaa läpi ja vadelma tuo kivaa kirpeyttä! Kirsikkatryffelit valmistuu todella helposti, joten suuren suuria leivontataitoja ei näiden herkkujen loihtimiseen vaadita. Rohkeasti siis kokeilemaan!

Vegaaniset kirsikkatryffelit

300 g maidotonta tummaa suklaata
1/2 dl Alpro soijavispiä
1/2 dl kirsikkahilloa
4 rkl pakastekuivattua vadelmaa
4 rkl sokeria

1. Rouhi suklaa pieneksi muruksi.
2. Kiehauta kattilassa soijavispi ja kirsikkahillo.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Laita tryffelimassa jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.
5. Jauha pakastekuivattu vadelma ja sokeri hienommaksi morttelissa tai tehosekoittimessa.
6. Pyöritä tryffelimassasta palloja ja dippaa ne vadelma-sokeriin. Tryffelimassa sulaa käsissä nopeasti, joten pyörittelyssä kannattaa olla nopea!
7. Säilytä valmiit kirsikkatryffelit jääkaapissa.

vegaaniset kirsikkatryffelit