Kategoria

Ruoka

Ruoka

Vegaanin pasta carbonara

vegaaninen pasta carbonara

Pasta carbonara on klassinen italialainen ruoka-annos, joka tavallisesti valmistetaan pekonista. Täydellisen carbonaran reseptiä on tullut hiottua useamman kattilallisen verran ja viimein se on valmis julkaistavaksi täälläkin. Tässä vegaanisessa versiossa pekonin tilalla maistuu rapeaksi paistettu soijaleikkele, jonka maku muistuttaa poikaystävän mukaan yllättävän paljon pekonia (itse en ole pekonia koskaan maistanut). Pasta carbonara on todella kermaista ja täyttävää, joten se sopii hyvin pimeiden iltojen lohturuuaksi. Pasta on helppo valmistaa eikä siihen kulu kauaa aikaa kiireisenä arki-iltanakaan. Olkaapa hyvät, tästä ei pasta paljoa parane!

Vegaaninen pasta carbonara neljälle

10 kerää tagliatelle-pastaa
1 pkt Bon Soya soija-viherpippurileikkelettä
2 dl kaurakermaa
1 valkosipulinkynsi
100 g vegaanista Violifen parmesania
Öljyä paistamiseen
Suolaa
Mustapippuria

1. Pilko soijaleikkele pieniksi suikaleiksi ja ruskista se pannulla öljyssä murskatun valkosipulin kanssa.
2. Keitä pasta ohjeen mukaan kattilassa ja kaada ylimääräinen vesi pois.
3. Siirrä kattila takaisin liedelle pienelle lämmölle ja lisää kaurakerma, raastettu parmesan ja ruskistetut soijaleikkeleet.
4. Kuumenna pastaa, kunnes parmesan on sulanut ja mausta suolalla ja ripauksella mustapippuria.

vegaani pasta carbonara

Ruoka

Kukkakaaliwingsit ja vegaanin blue cheese -dippi

kukkakaaliwingsit, vegaani

Keittiössämme valmistui ensimmäistä kertaa herkulliset vegaaniset kukkakaaliwingsit eli eläinystävälliset versiot kanansiivistä. Olin lykännyt kukkakaaliwingsien tekemistä vaikka kuinka kauan, koska ajattelin sen olevan jotenkin vaivalloista. Mutta ihan turhaan, nehän syntyivät ihan käden käänteessä! Wingsit ovat sopivan tulisia ja kunnon taikinakuoren alla odottaa pehmeä maku, jota ei heti tunnistaisi kukkakaaliksi. Täydellistä syötävää viikonlopuksi!

Poppamies blue cheese -dippi

Kukkakaaliwingsien kanssa piti tietenkin saada sinihomejuustodippiä, jota onneksi löytyy vegaanisena Poppamieheltä. Ehdottomasti paras pohja mille tahansa dipille on Yosan kaurafraiche.

Kukkakaaliwingsit (vegaaninen)

1 kukkakaali
2 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
4 rkl öljyä
4 rkl srirachaa

1. Sekoita vehnäjauhot, vesi, suola, paprikajauhe ja 2 rkl öljyä kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
2. Huuhtele kukkakaali ja irrota siitä isohkoja, saman kokoisia nuppuja.
3. Pyörittele nuput taikinassa pienissä erissä ja nosta leivinpaperin päälle.
4. Paista kukkakaaliwingsejä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
5. Sekoita keskenään sriracha ja 2 rkl öljyä ja sivele kastike kukkakaaliwingsien pintaan. Paista vielä 5-10 minuuttia.
6. Tarjoile kukkakaaliwinsit lämpimänä blue cheese -dipin ja tuoreiden vihannestikkujen kanssa.

Kukkakaaliwingsit vegaani
Kukkakaaliwingsit vegaani

Helppoja herkkuja viikonloppuun ovat myös vegaanin pasta carbonara sekä burgerit soijarouhepihveillä – kurkkaa myös nämä!

Ruoka

Helppo & nopea sitruunapasta

sitruunapasta, vegaani

Tein sitruunapastaa ensimmäistä kertaa, mutta en varmasti viimeistä. Tämä sitruunapasta on kaikessa yksinkertaisuudessaan ihanan maukas ja valmistuukin todella nopeasti. Kirpeä sitruuna piristää kivasti täyteläistä pastaa, jossa ei ole parmesania säästelty. Jos siis tykkäät sitruunasta, tykkäät myös tästä pastasta, jossa se todellakin maistuu!

Vegaaninen sitruunapasta neljälle

400 g pastaa
80 g vegaanista parmesania (esim. Violife)
Yhden sitruunan kuori + puolikkaan sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
Loraus oliiviöljyä
Ripaus mustapippuria
Suolaa maun mukaan
Nippu tuoretta basilikaa

1. Keitä pasta ohjeen mukaan kattilassa ja valuta ylimääräinen vesi pois.
2. Siirrä kattila takaisin levylle ja lisää joukkoon oliiviöljy, raastettu parmesan, pilkottu valkosipuli, sitruunan kuori ja mehu sekä mausteet.
3. Lämmitä pastaa miedolla lämmöllä, kunnes parmesan on sulanut. Lisää pastan joukkoon vielä hienonnettua basilikaa ennen tarjoilua.

Ihanaa lauantai-iltaa! ♥

Leivonta Ruoka

Vegaaniset aamupalaideat: pina colada -smoothie, amerikkalaiset pannukakut…

Kaupallinen yhteistyö: Ruokavaliot.fi

Yleensä arkiaamuisin ei aamupalapöydästämme löydy kaurapuuroa ihmeellisempää, mutta viime viikolla oli erityinen syy vähän panostaa. Omat ja poikaystäväni synttärit ovat lähes peräkkäin, joten juhlistimme merkkipäiviämme spesiaalimmalla aamiaisella. Uusi Ruokavaliot.fi -nettikauppa lähetti minulle testiin vegaanisia ihanuuksia heidän laajasta vegaanisten, gluteenittomien sekä luomutuotteiden valikoimastaan, joten saatiin aikaan kunnon herkkuaamupala.

Synttäriaamupalaksi loihdin meille gluteenittomia kaurasämpylöitä, amerikkalaisia pannukakkuja, pina colada -smoothieta sekä kookosjugurttia granolalla. Juomana toimi tällä kertaa kahvin sijaan raikas ja trendikäs inkivääri-kombucha. Elämän eliksiirinäkin tunnettu kombucha sisältää vatsalle ystävällisiä probiootteja, entsyymejä ja antioksidantteja. Ihananmakuinen juoma, joka jää minulla satavarmasti säännölliseen käyttöön!

Amerikkalaiset pannukakut valmistuivat jälleen kerran Chocochilin mahtavalla ohjeella. Pannareiden väliin laitoin Bionan Salted Caramel Coconut Bliss -levitettä ja oh my miten hyviä niistä tulikaan! Tuo Bionan levite on niin taivaallista, että sitä saattaa ihan vaan lusikoida suoraan purkista. Makean vastapainoksi pannarit saivat koristeeksi vielä kirpsakkaa passionhedelmää ja rapeita kookoslastuja.

Pieniin laseihin laitoin kerroksittain kookosjugurttia ja Bionan kauragranolaa. Päälle rouhin vielä parapähkinöitä ja ripottelin koristeeksi muutaman kookoslastun. Tiesitkö, että jo kahdesta parapähkinästä saa täyteen koko päivän seleenitarpeen? Meiltä löytyykin parapähkinöitä aina kotoa, jolloin niitä on helppo napata pari aamuisin.


Pehmeä ja makea pina colada -smoothie syntyi mehukkaasta tuoreesta ananaksesta, kookosmaidosta ja Chin kookosvedestä. Aamu lähtee hyvin käyntiin kookosveden palauttaessa kehon nestetasapainon yön jäljiltä. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Itse opettelen vielä juomaan kookosvettä ihan sellaisenaan (maku on aavistuksen suolainen), mutta smoothieen se sopii täydellisesti.

Pina colada -smoothie

1 tuore ananas
n. 1 dl kookosmaitoa
Kookosvettä (esim. Chi)

1. Kuori ja paloittele ananas. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää kookosvettä sen mukaan, kuinka paksua smoothiesta haluat.
3. Voit halutessasi tarjoilla smoothien tyhjäksi koverretusta ananaksen kuoresta!


Itseleivotut sämpylät ovat ihania, mutta harvemmin aamuisin on aikaa odotella hiivataikinan kohoamista. Nämä pikasämpylät syntyivätkin ilman hiivaa gluteenittomista kaurajauhoista pehmeydestä ja mausta tinkimättä. Sämpylöiden kanssa maistui Bionan auringonkukansiementahna, jonka maku muistuttaa yllättävän paljon maapähkinävoita.

Gluteenittomat pikakaurasämpylät, 10 kpl

6 dl gluteenittomia täysjyväkaurajauhoja (esim. Virtasalmen Viljatuote)
1 dl auringonkukansiemeniä
2 tl leivinjauhetta
0,5-1 tl suolaa
3 dl vettä tai makeuttamatonta soijamaitoa
Soijamaitoa voiteluun

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää joukkoon vesi tai soijamaito ja sekoita tasaiseksi kättä apuna käyttäen. Voit lisätä jauhoja, jos taikina tarttuu liikaa käsiin
3. Pyörittele taikinasta samankokoisia palleroita ja asettele ne leivinpaperille.
4. Voitele sämpylät soijamaidolla ja ripottele pinnalle vielä auringonkukansiemeniä.
5. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kunnon aamiainen on ihanaa hemmottelua ja mukavaa vaihtelua muuten harmaasävyisiin arkiaamuihin. Täytyy ehdottomasti ottaa tavaksi useamminkin.

Voin myös vilpittömästi suositella Ruokavaliot.fi -nettikauppaa ruokaostosten tekemiseen. Ihan mahtavaa kun tuotteita voi selata ruokavalionsa mukaan ja joukosta löytyy paljon erikoistuotteita, joihin ei välttämättä muualla törmäisi. Ja mikä parasta, herkkuja ei tarvitse kauaa odotella, sillä ainakin oma pakettini saapui jo seuraavana päivänä tilauksesta!

Mikä on teidän suosikkiherkkua aamupalalla?

Ruoka

Helpot herkut illanistujaisiin: hummus-cocktailpalat ja rapeat suklaasydämet

Kaupallinen yhteistyö: Maalahden limppu

Vaikka kesää onkin vielä jäljellä, voi pikkuhiljaa alkaa suunnata katseensa alkusyksyn pimeneviin iltoihin. Itse ainakin odotan jo innolla sateenropinaa, kynttilänvaloa ja herkuttelua viltin alla sohvan nurkassa – syksy on niin tunnelmallista aikaa. Terasseilla ravattujen hellepäivien jälkeen voi vihdoin kutsua myös ystävät illanistujaisiin, kun sisällä oleilusta ei tarvitse enää potea huonoa omaatuntoa, haha!

Tänään ajattelinkin jakaa pari reseptiä yhdessä ystävien kanssa nautittavaksi tai vaikka ihan omassa rauhassa siellä kotisohvalla mutustettavaksi. Molemmissa resepteissä olen hyödyntänyt Maalahden limppua, joka on minulle tuttu tuote jo useamman vuoden takaa. Nuorenpana en niinkään välittänyt makeista limpuista, mutta niin se maku vaan aikuisuuden myötä muuttuu.

Makea, mutta hapan ruisleipä toimii hyvin erilaisten suolaisten täytteiden ja tahnojen pohjana. Tällä kertaa yhdistin Maalahden limppuun kahta erilaista hummusta: pehmeää punajuurta ja chilillä terästettyä avokadoa. Kivoilla koristeluilla hummusleipäsistä saa tarjolle näyttävän näköisen asetelman.

Maalahden limppua pehmeällä punajuurihummuksella ja tulisella avokadohummuksella

Valmiiksi viipaloitua Maalahden limppua
1 tlk kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
4 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa

Punajuurihummukseen 50 g punajuurta (keitetty tai säilyke)

Avokadohummukseen 1 avokado ja tuoretta vihreää chiliä maun mukaan

1. Valuta ja huuhtele kikherneet huolellisesti siivilässä. Lisää kikherneet, valkosipuli, sitruunamehu, tahini, oliiviöljy ja suola kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
2. Jaa hummus kahteen osaan ja lisää toiseen punajuuri ja toiseen avokado sekä tuore chili. Sekoita molemmat hummukset tasaiseksi. Jos hummus tuntuu liian paksulta, voit notkistaa sitä pienellä vesitilkalla.
3. Leikkaa leipäviipale keskeltä kahtia kolmionmuotoiseksi palaksi ja leikkaa halutessasi reunat pois. Levitä palojen päälle hummusta ja koristele ne esimerkiksi pienillä versoilla, syötävillä kukilla ja tuoreella chilillä.


Siirappisen vivahteensa ansioista Maalahden limppu sopii oikein hyvin myös makeisiin jälkiruokiin. Tummasta suklaasta ja rukiista valmistuvat rouskuvat naposteltavat ovat myös astetta terveellisempi vaihtoehto herkutteluun. Nämä eivät pitkään säilyneet, sillä joku kävi ne jääkaapista napsimassa nopeaan tahtiin yksi toisensa jälkeen..

Rapeat ruissuklaasydämet

Valmiiksi viipaloitua Maalahden limppua
Maidotonta tummaa suklaata (esim. Pandan tummaa)
Koristeeksi esim. nonparelleja tai pähkinärouhetta

1. Ota pienellä muotilla (halkaisija noin 2 cm) leipäsiivusta sydämenmuotoisia paloja.
2. Asettele palat leivinpaperin päälle ja paahda 200 asteessa noin 6-8 minuuttia sydämien koosta riippuen. Palat ovat valmiita, kun ne ovat kunnolla rapsakoita.
3. Sulata suklaa ja dippaa jäähtyneet sydämet siihen esimerkiksi cocktailtikkua apuna käyttäen. Aseta suklaaseen kastetut sydämet leivinpaperille, ripottele päälle haluamiasi koristeita ja anna jähmettyä kunnolla jääkaapissa. Säilytä valmiit suklaasydämet viileässä.

Ruoka

Kalattomat puikot ja itse tehty sitruunamajoneesi

Uudet perunat ovat juuri parhaimmillaan, joten niitä on tullut keiteltyä ahkeraan viime aikoina. Perunoiden kaveriksi sopii hyvin vegaaninen versio kalapuikoista eli tofusta valmistuvat kalattomat puikot. Näitä onkin ollut aika ikävä, sillä lapsuudessa kalapuikot olivat suosikkiruokaani erityisesti koulussa. Tofupuikot ovat päältä rapeita sekä sisältä pehmeitä ja muistuttavat yllättävän paljon kalapuikkoja. Niiden dippailuun sopii hyvin myös helposti valmistuva sitruunamajoneesi.

Vegaaniset kalapuikot ja sitruunamajoneesi

Paketti (250 g) maustamatonta kiinteää tofua
2 rkl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
Ripaus sitruunapippuria
1 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoja
Ripaus suolaa
Öljyä paistamiseen

1. Kuivaa tofusta ylimääräinen neste talouspaperilla. Leikkaa tofu kalapuikon muotoisiksi pitkiksi paloiksi.
2. Valmista marinadi yhdistämällä soijakastike, etikka, sitruunamehu ja sitruunapippuri. Levitä marinadi tofupalojen päälle ja anna maustua ainakin hetken aikaa jääkaapissa.
3. Kasta tofupalat kaurakermassa ja pyörittele sen jälkeen suolalla maustetuissa korppujauhoissa.
4. Paista rapeiksi runsaassa öljyssä.

Majoneesi onnistui helposti tällä ohjeella, mutta lisäsin hieman öljyn määrää paksumman lopputuloksen aikaansaamiseksi. Majoneesiin sekoitin vielä 2 rkl sitruunamehua, jotta siitä tuli erityisesti “kalalle” sopiva lisuke.

Ruoka

Vegaaninen pavlova

Vegaaninen pavlova

Ihanan kevyt vegaaninen pavlova eli marenkikakku sopii täydellisesti kesään. Makean marengin ja raikkaiden marjojen yhdistelmä tekee kakusta hurmaavan jälkiruuan kesäpöytään. Pavlovan voi leipoa helposti vegaanisena ilman kananmunaa, sillä marenki valmistetaan kikherneliemestä eli aquafabasta. Aquafaba käyttäytyy vatkatessa munanvalkuaisen tavoin eikä lopputuloksesta maista eroa perinteiseen marenkiin verrattuna.

Eri merkkisissä kikherneissä saattaa liemen määrä tai koostumus vaihdella. Itse olen aina onnistunut Pirkan kikhernetetraa käyttämällä, joten ainakin sitä voin marengin tekemiseen suositella.

Vegaaninen pavlova

1,5 dl aquafabaa eli kikhernelientä (1 tölkki kikherneitä riittää)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua
2 dl soija/kauravispiä
Tuoreita marjoja

1. Siivilöi kikherneiden liemi kulhoon. Vatkaa lientä muutama minuutti sähkövatkaimella niin, että se vaahtoaa kunnolla.
2. Lisää sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Lisää vielä vaniljasokeri ja sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Aikaa kuluu tähän yleensä n. 10 minuuttia.
3. Lämmitä (kiertoilma)uuni 100 asteeseen.
4. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille. Voit piirtää leivinpaperiin kolme pohjien muotoista pyöreää mallia esim. lautasen tai kannen avulla. Minulla pohjien halkaisija oli 20 cm.
5. Levitä vaahto leivinpaperille mallien mukaisesti kolmeksi erilliseksi pohjaksi. Sopiva pohjan paksuus on noin 2 cm.
6. Jos vaahtoa jää yli, voit pursottaa siitä leivinpaperille pieniä marenkeja koristeeksi.
7. Paista pohjia 2 tunnin ajan kiertoilmauunissa. Tavallisessa uunissa paistoaika saattaa vaihdella, joten tarkkaile marenkeja useammin.
8. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
9. Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja mausta tarpeen mukaan sokerilla.
10. Aseta marenkipohja kakkulautaselle ja levitä sen päälle kerros soijavispiä ja viipaloituja mansikoita / muita marjoja tai hedelmiä.
11. Toista sama kahdelle muulle kerrokselle. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja minimarengeilla.

Valmis pavlova kannattaa tarjoilla mahdollisimman pian, sillä marenki vetistyy helposti. Kakku on siis parhaimmillaan heti syötynä!

Leivonta Ruoka

Vegaaniset tarjoilut valmistujaisjuhliin

Kevään valmistujaisjuhlat lähestyvät kovaa vauhtia ja moni varmasti miettii vielä sopivaa tarjoilumenua. Vietin viime syksynä valmistujaisjuhlia diplomi-insinööriksi valmistuttuani ja juhlien koko menu toteutettiin tietysti vegaanisena. Teimme kaiken äitini kanssa alusta asti itse, joten valmisteluihin vierähti reippaasti aikaa. Herkkujen väsääminen oli kuitenkin vaivan arvoista, sillä ruuat ja leipomukset maistuivat vieraille loistavasti! Vieraiden joukossa oli sekä aikuisia että lapsia, joten menu suunniteltiin kaikkia ajatellen.

Kokosin tähän postaukseen ideat ja reseptit kokonaan vegaanisen juhlamenun toteuttamiseen. Vegaanisten tarjoilujen tekeminen ei ole ollenkaan hankalaa, joten epäonnistumista ei kannata pelätä. Tämän postauksen reseptit ovat myös kertaalleen testattuja ja (sekasyöjä)vieraiden toimesta hyviksi todistettuja!

Valmistujaisjuhlien menu

Alkumaljana shamppanjaa
Perunasalaattia
Kreikkalaista salaattia
Patonkia
Avokado-hummus-voileipäkakkua
Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakkua
Paprikakiekkoja
Juustotarjotin

Apple pie -kakkua
Mansikkajuustokakkua
Snickers-kakkua
Tuplasuklaakeksejä
Kanelipullia

Kahvia kauramaidolla
Teetä
Mehua
Kivennäisvettä


Kesän valmistujaisjuhliin suolaiseksi ruuaksi sopii täydellisesti raikas perunasalaatti. Perunasalaatin voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sillä sen maku ainoastaan paranee jääkaapissa odotellessa. Reseptistä tulee salaattia iso kulhollinen.

Perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita
12 retiisiä
2 punasipulia
2 ruukkua tilliä
6-8 rkl oliiviöljyä
Kunnon loraus valkoviinietikkaa
Suolaa
Pippuria

1. Kuori ja keitä perunat ja leikkaa ne jäähtyneinä pienemmiksi paloiksi.
2. Pilko muut kasvikset ja silppua tilli ja lisää ne perunoiden joukkoon. Lisää vielä oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita maun mukaan.

Kreikkalainen salaatti on yksi suosikeistani ihan arjessa, mutta se sopii hyvin myös juhliin. Salaatti valmistuu vegaanisena helposti korvaamalla fetajuuston vastaavalla maidottomalla tuotteella. Suomessa vegaanista fetaa on saatavilla isommista marketeista ainakin Sheeseltä (Greek style) ja Violifelta (Greek white block). Sheesen koostumus on murenevampi, kun saas Violife on selvästi pehmeämpää ja kiinteämpää. Maku on molemmissa todella hyvä, Sheesen ehkä vähän suolaisempi ja jauhoisempi ja Violifen kermaisempi. Tämä salaatti on parhaimmillaan tuoreena, joten se kannattaa valmistaa vasta samana aamuna.

Kreikkalainen salaatti

2-3 pkt vegaanista fetajuustoa
Salaatinlehtiä
2 kurkkua
3 rasiaa kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
Aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

1. Pilko kasvikset ja kuutioi fetajuusto.
2. Sekoita kasvikset, feta ja aurinkokuivatut tomaatit + loraus niiden öljystä kulhossa. Tarjoile heti.

Voileipäkakkuja valmistettiin kaksi erilaista, avokado-hummus ja punajuuri-wasabi-nyhtökaura. Avokado-hummus-voileipäkakku tehtiin gluteenittomana tällä reseptillä, mutta hieman nopeutettuna. Käytimme nimittäin valmista hummusta (Lidlin parasta!) ja jätimme tsatzikin kokonaan tekemättä. Myös koristelun toteutimme omalla tyylillämme.

Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakku saattaa kuulostaa erikoiselta (kyllä, olin itsekin ensin epäileväinen), mutta se on ihan taivaallisen hyvää! Reseptin on loihtinut herkullisesta katuruuastaan tuttu Sam McCormick. Wasabi on aika voimakkaan makuista, joten kannattaa kokeilla ensin pienemmällä määrällä ja lisätä sitä oman maun mukaan.

Nyhtökaura-voileipäkakku á la Sam McCormick

Wasabi-herne-täyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
125 g herneitä
100 g parsakaalia
1 oksa minttua
Nippu tilliä
25 g wasabitahnaa
25 g piparjuuritahnaa
Ripaus suolaa
1 ¼ dl öljyä

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Höyrytä parsakaalia kahden minuutin ajan ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Punajuuritäyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
200 g keitettyä punajuurta
50 g puolukkaa
Ripaus sokeria
Ripaus suolaa
1/2 dl öljyä
2 tl vegaanista tuorejuustoa

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Leikkaa punajuuret paloiksi ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Kuorrute:

400 g vegaanista tuorejuustoa
200 g kasvipohjaista rahkaa (Alpro Go on)
1 limen kuori ja mehu
1 sitruunan kuori
Ripaus valkopippuria
Ripaus suolaa

1. Raasta sitruunan– ja limen kuoret, ja purista limen mehu.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta valkopippurilla ja suolalla.

Leivät:

Mikäli haluat kolmea erilaista leipää, valitse yksi vaalea, yksi täysjyvä ja yksi saaristolaisleipä.

Voileipäkakun kokoaminen:

1. Leikkaa kuusi samankokoista viipaletta kustakin kolmesta leivästä. Leikkaa reunat pois.
2. Valmista 1,5 dl kasvislientä kiehauttamalla 1,5 dl vettä ja lisäämällä puolikas kasvisliemikuutio veteen.
3. Aseta vaaleat leipäviipaleet vierekkäin leivinpaperin päälle ja kostuta kasvisliemellä.
4. Levitä pinnalle tasainen kerros punajuuritäytettä.
5. Aseta saaristolaisleipäviipaleet kerroksen päälle ja kostuta kasvisliemellä.
6. Levitä pinnalle tasainen kerros wasabihernetäytettä.
7. Aseta viimeinen kerros leipäviipaleita ja kostuta kasvisliemellä.
8. Kiedo leivinpaperi kakun ympäri ja kääri voileipäkakku tiukasti tuorekelmulla.
9. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
10. Siirrä voileipäkakku tarjoiluastialle ja kuorruta tuorejuustolla. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Vegaanisten juustojen valikoima kasvaa jatkuvasti, mutta mielestäni ne eivät ihan vielä vastaa maidosta valmistettujen juustojen makua. Siksi juustotarjottimeen valikoitui vain tuorejuustoa, sillä sitä ei maun perusteella erota eläinperäisistä versioista. Juustotarjotin koostui siis kahdesta eri tuorejuustosta, joissa oli pohjana Oatlyn Påmackania. Toinen tuorejuustoista maustettiin valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla ja toiseen puolestaan sekoitettiin valmis sweet chili -dippijauhe. Påmackanista on juuri tullut valmiiksi maustettu uutuus, kurkku-valkosipuli, joka varmasti toimisi loistavasti ihan sellaisenaan. Tuorejuustojen lisänä tarjoiltiin Kantolan suola- ja voileipäkeksejä sekä viikunaa, passionhedelmää, tuoreita taateleita, viinirypäleitä ja mansikoita.

Suolaisten ruokien osalta voileipäkakkujen, salaattien, juustotarjottimen ja patonkien lisäksi tarjolla oli myös nopeasti valmistaikinasta syntyviä paprikakiekkoja. Resepti näihin paprikakiekkoihin löytyy Vegaaniliiton reseptiarkistosta. Näihin kiekkoihin voi mausteita laittaa mielestäni reippaammin, mitä ohjeessa neuvotaan. Paprikatahna on myös melko löysää, joten kiekkojen leikkaaminen ennen paistoa vaatii hieman kärsivällisyyttä.

Makeiden herkkujen puolella juhlapöydän kruunaavat upeat kakut. Kakkuja tehtiin kolme erilaista: snickers-kakku, mansikkajuustokakku ja apple pie -kakku. Näistä ehdottomasti suosituin oli Kamomillan konditorian ohjeella tehty snickers-kakku, joita onneksi teimme kaksin kappalein!

Inspiraatio apple pie -kakkuun löytyi puolestaan Kinuskikissan blogista, mutta resepti täytyi viilata vegaaniseksi muutamia ainesosia muuttamalla. Kuohukerman tilalle laitettiin 2 purkkia Plantin kauravispiä ja tuorejuusto korvattiin Oatlyn Påmackanilla. Koristukseksi kakun pinnalle väkersin kermassa kylpevän vaaleanpunaisen possun ja kukkia sokerimassasta.

Kolmantena kakkuna juhlapöytää koristi vielä mansikkajuustokakku. Tämän juustokakun resepti löytyy myös Kamomillan konditoria -blogista. Tein kakun muuten saman ohjeen mukaan, mutta lisäsin joukkoon hieman mansikkasosetta. Kakun koristelin tuoreilla mansikoilla, valkosuklaalla, harsokukilla ja vaaleanpunaisella kakkuglitterillä!

Erityisesti lasten mieleen olivat tällä reseptillä valmistetut tuplasuklaakeksit. Näissä kekseissä maistuvat tummasuklaa, valkosuklaa sekä maapähkinävoi ja seassa on kunnolla sattumia. Perinteisempänä makeana tarjottavana oli lisäksi äidin valmistamia kanelipullia.

Juomapuolen osalta shamppanjan/kuohuviinin vegaanisuuden voi tarkistaa esimerkiksi vegaanituotteet.net -sivustolta. Myös Alkoissa vegaaniset tuotteet on merkitty erikseen ja oman kokemukseni mukaan tarvittaessa myyjätkin osaavat neuvoa vegaanisen juhlajuoman valinnassa. Kahvin kanssa tarjoilimme Oatlyn iKaffe -kauramaitoa, eikä kukaan vieraista edes kysellyt lehmänmaidon perään.

Kokonaan vegaanisen valmistujaismenun tarjoileminen juhlissani oli minulle itsestäänselvyys, vaikka juhlien ainoa vegaani olinkin. Toivoisinkin, että jokaisen vegaanin vanhemmat tukisivat lastensa päätöstä ja juhlat toteutettaisiin valmistujan näköisiksi ja arvoja kunnioittaen. Pientä vääntöä jouduin itsekin käymään, mutta sain lopulta pitää juuri sellaiset juhlat kuin halusinkin. Niin ja vieraistahan ei kukaan edes huomannut, että mitään eläinperäistä ei pöydästä löytynyt 🙂

Tsemppiä valmisteluihin ja ihanaa juhlahumua, kun tärkeä päivä koittaa! ♥

Ruoka

Vegaaniset burgerit soijapihveillä

vegaaniset burgerit soijapihveillä

Tänä viikonloppuna valmistettiin herkulliset vegaaniset burgerit. Hyvä pihvi, kasvikset ja kastikkeet ovat mielestäni hampparin tärkeimmät osat, mutta myös muutakin ekstraa on kiva kokeilla välillä. Tällä kertaa päätin laittaa burgerin väliin kauppareissulta kotiuttamaani Violifen uutta kreikkalaistyylistä juustoa, joka teki kokonaisuudesta superherkullisen. Aivan loistava tuote akuuttiin feta-ikävään – pehmeä koostumus sekä kermainen ja sopivan suolainen maku. Yksi kreikkalaistyyppinen juusto löytyykin jo Sheeseltä, mutta tämä oli mielestäni vielä parempaa.

Tavallinen kasvispihvi (eikä varsinkaan falafel) hampurilaisen välissä ole ollenkaan makuuni, vaan ulkoa rapea ja sisältä mehukas soijapihvi sen olla pitää. Jos siis olet maistanut vegehampparia kasvispihvillä ja pettynyt, suosittelen kokeilemaan vielä aivan toista maata olevaa soijapihviä. Maku on todistetusti niin hyvä, että kerran juhlissa vieraat luulivat syövänsä lihahamppareita 😉 Näistä pihveistä tuli superisot, joten yhdellä hampparilla taltutti isommankin nälän. Kastikkeeksi valikoitui myös uusi vegaanituote, Auran Ranch burgerkastike. Kaikki Auran uudet Bööga-hampparikastikkeet ovat muuten vegaanisia, joten vaihtoehtoja riittää taas lisää!

Vegaaniset burgerit & soijapihvit

Ainekset:
Hampurilaissämpylöitä
Violifen Greek White Block -juustoa
Tomaattia
Salaattia
Punasipulia
Hampurilaiskastiketta (esim. Auran Ranch)
Ketsuppia

Pihvit, 3-4 kpl:
2 dl soijarouhetta
3 dl kiehuvaa vettä
1,5 dl korppujauhoja
1 sipuli
2 tl paprikajauhetta
Suolaa
Pippuria
Öljyä paistamiseen

1. Aloita pihvien valmistus hienontamalla sipuli. Sekoita kaikki kuivat aineet ja sipuli kulhossa ja lisää kiehuva vesi.
2. Jotta pihvit pysyvät paistamisen ajan hyvin koossa, anna taikinan turvota ainakin 15 minuuttia.
3. Muotoile taikinasta pyöreitä pihvejä ja paista pannulla runsaassa öljyssä reilut viisi minuuttia molemmin puolin.
4. Paahda sämpylöitä vielä kevyesti pannulla, jotta ne lämpenevät.
5. Täytä hampparit kasviksilla, kastikkeilla, juustolla ja pihveillä.



Näitä samoja soijapihvejä tulee valmistettua myös arkena perunoiden tai perunamuussin kanssa syötäväksi, sillä ne valmistuvat nopeasti ja vaivatta. Poikaystäväkin ihmetteli, kuinka käden käänteessä nämä syntyivätkään. Kannattaa ottaa testiin siis ihan sellaisenaankin!

Ruoka

Intialaiset samosat uunissa

samosat uunissa., vegaaninen resepti

Kasvistäytteiset samosat ovat perinteisiä intialaisia piiraita, jotka on helppo loihtia myös kotikeittiössä. Samosat ovat usein uppopaistettuja, mutta ne voi yhtä hyvin valmistaa myös uunissa ajan (ja öljyn) säästämiseksi. Täytin samosat perunalla, parsakaalilla ja sipulilla, sillä niitä sattui löytymään valmiina jääkaapista. Kaappiin unohtuneet kasvikset onkin hyvä hyötykäyttää piirakoiden täytteenä. Täytettä voi varioida myös esimerkiksi pinaatilla, herneillä, kukkakaalilla ja paprikalla.

Vegaaniset samosat, 20 kpl

1 pkt valmista filotaikinaa
400 g perunoita
150 g parsakaalia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
Nippu korianteria
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 rkl garam masala -maustetta
Suolaa
Rypsiöljyä

1. Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tähän saattaa mennä 1-2 tuntia, joten taikina kannattaa ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin.
2. Aloita täytteen valmistus kuorimalla perunat ja laittamalla ne kattilaan kiehumaan. Pilko kypsät perunat kuutioiksi.
3. Pilko parsakaali ja sipulit. Hienonna korianteri.
4. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti ja lisää joukkoon parsakaalit, perunat, mausteet ja korianteri.
5. Aseta yksi filotaikinalevy pöydälle ja suihkuta/sivele siihen rypsiöljyä. Aseta sitten levyn päälle toinen levy ja sivele myös se öljyllä. Toista vielä kerran, jotta saat taikinasta kolminkertaisen levyn.
6. Leikkaa levy poikittain 10 cm levyisiksi suikaleiksi.
7. Aseta n. 2 rkl täytettä levyn toiseen reunaan alla olevan kuvan 1 mukaisesti. Taita sitten reuna täytteen päälle.
8. Taittele samosa kulmittain levyn loppuun asti. Yli menevän taikinan voi leikata tai taittaa alapuolelle.
9. Nosta valmiit samosat leivinpaperin päälle ja voitele vielä öljyllä.
10. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.


Mausteisten samosojen makua pehmentää itse tehty jugurttikastike, mikä syntyy helposti Yosan Greek stylestä, limestä, suolasta, pippurista ja korianterista.

Onko samosat teille tuttuja? Tykkäättekö intialaisesta ruuasta?