Kategoria

Leivonta

Leivonta

Vegaaninen fudge valkosuklaalla

Vegaaninen fudge

Ihanan pehmeä ja kermainen fudge on pienestä asti kuulunut suosikkiherkkuihini. Olen ajatellut sen tekemisen olevan jotenkin vaikeaa juuri oikeanlaisen murenevan koostumuksen saavuttamiseksi, joten suussasulava fudge on jäänyt vegaaniaikoina pelkäksi haaveeksi. Kerran kuitenkin kinuskia keitellessäni heitin sekaan muutaman palan valkosuklaata ja voilá – täydellisen lohkeava vegaaninen fudge syntyi puolivahingossa! Resepti on tosi helppo, et tarvitse lämpömittaria etkä pitkää keittoaikaa fudgen valmistukseen.

Vegaaninen fudge valkosuklaalla

2,5 dl Alpron soijavispikermaa
2,5 dl fariinisokeria
1 rkl margariinia (tummansininen Keiju)
80 g (levy) iChoc valkosuklaata

1. Mittaa soijakerma, fariinisokeri ja margariini kattilaan. Lämmitä seosta, kunnes se pulpahtaa ja alkaa kiehua.
2. Alenna lämpöä puoleen ja anna seoksen kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.
3. Testaa sitten koostumusta tiputtamalla pieni pisara seosta kylmään veteen. Jos pisara hajoaa veteen, jatka vielä keittämistä. Kun pisarasta saa muotoiltua pallon, on seos valmista.
4. Pienennä taas lämpöä, lisää suklaalevy seokseen pieninä paloina ja sekoita. Suklaa sulaa nopeasti kuumaan fudgemassaan.
5. Vuoraa n. 12 x 18 cm vuoka leivinpaperilla ja kaada fudgemassa vuokaan. Ripottele päälle koristeita halutessasi.
6. Laita fudge jääkaappiin jähmettymään n. 2-3 tunniksi.
7. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Vegaaninen fudge

Fudgen voi koristella esimerkiksi pakastekuivatuilla mansikoilla tai pistaasipähkinämurulla. Myös turkinpippurirouhe toimisi takuuvarmasti, sitä täytyy kokeilla seuraavalla kerralla!

Kokeile myös näitä makeita reseptejä:

Jouluinen rocky road
Kirsikkatryffelit

Leivonta Ruoka

Vegaaniset tarjoilut valmistujaisjuhliin

Kevään valmistujaisjuhlat lähestyvät kovaa vauhtia ja moni varmasti miettii vielä sopivaa tarjoilumenua. Vietin viime syksynä valmistujaisjuhlia diplomi-insinööriksi valmistuttuani ja juhlien koko menu toteutettiin tietysti vegaanisena. Teimme kaiken äitini kanssa alusta asti itse, joten valmisteluihin vierähti reippaasti aikaa. Herkkujen väsääminen oli kuitenkin vaivan arvoista, sillä ruuat ja leipomukset maistuivat vieraille loistavasti! Vieraiden joukossa oli sekä aikuisia että lapsia, joten menu suunniteltiin kaikkia ajatellen.

Kokosin tähän postaukseen ideat ja reseptit kokonaan vegaanisen juhlamenun toteuttamiseen. Vegaanisten tarjoilujen tekeminen ei ole ollenkaan hankalaa, joten epäonnistumista ei kannata pelätä. Tämän postauksen reseptit ovat myös kertaalleen testattuja ja (sekasyöjä)vieraiden toimesta hyviksi todistettuja!

Valmistujaisjuhlien menu

Alkumaljana shamppanjaa
Perunasalaattia
Kreikkalaista salaattia
Patonkia
Avokado-hummus-voileipäkakkua
Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakkua
Paprikakiekkoja
Juustotarjotin

Apple pie -kakkua
Mansikkajuustokakkua
Snickers-kakkua
Tuplasuklaakeksejä
Kanelipullia

Kahvia kauramaidolla
Teetä
Mehua
Kivennäisvettä


Kesän valmistujaisjuhliin suolaiseksi ruuaksi sopii täydellisesti raikas perunasalaatti. Perunasalaatin voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua, sillä sen maku ainoastaan paranee jääkaapissa odotellessa. Reseptistä tulee salaattia iso kulhollinen.

Perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita
12 retiisiä
2 punasipulia
2 ruukkua tilliä
6-8 rkl oliiviöljyä
Kunnon loraus valkoviinietikkaa
Suolaa
Pippuria

1. Kuori ja keitä perunat ja leikkaa ne jäähtyneinä pienemmiksi paloiksi.
2. Pilko muut kasvikset ja silppua tilli ja lisää ne perunoiden joukkoon. Lisää vielä oliiviöljyä, etikkaa ja mausteita maun mukaan.

Kreikkalainen salaatti on yksi suosikeistani ihan arjessa, mutta se sopii hyvin myös juhliin. Salaatti valmistuu vegaanisena helposti korvaamalla fetajuuston vastaavalla maidottomalla tuotteella. Suomessa vegaanista fetaa on saatavilla isommista marketeista ainakin Sheeseltä (Greek style) ja Violifelta (Greek white block). Sheesen koostumus on murenevampi, kun saas Violife on selvästi pehmeämpää ja kiinteämpää. Maku on molemmissa todella hyvä, Sheesen ehkä vähän suolaisempi ja jauhoisempi ja Violifen kermaisempi. Tämä salaatti on parhaimmillaan tuoreena, joten se kannattaa valmistaa vasta samana aamuna.

Kreikkalainen salaatti

2-3 pkt vegaanista fetajuustoa
Salaatinlehtiä
2 kurkkua
3 rasiaa kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
Aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

1. Pilko kasvikset ja kuutioi fetajuusto.
2. Sekoita kasvikset, feta ja aurinkokuivatut tomaatit + loraus niiden öljystä kulhossa. Tarjoile heti.

Voileipäkakkuja valmistettiin kaksi erilaista, avokado-hummus ja punajuuri-wasabi-nyhtökaura. Avokado-hummus-voileipäkakku tehtiin gluteenittomana tällä reseptillä, mutta hieman nopeutettuna. Käytimme nimittäin valmista hummusta (Lidlin parasta!) ja jätimme tsatzikin kokonaan tekemättä. Myös koristelun toteutimme omalla tyylillämme.

Punajuuri-wasabi-nyhtökaura-voileipäkakku saattaa kuulostaa erikoiselta (kyllä, olin itsekin ensin epäileväinen), mutta se on ihan taivaallisen hyvää! Reseptin on loihtinut herkullisesta katuruuastaan tuttu Sam McCormick. Wasabi on aika voimakkaan makuista, joten kannattaa kokeilla ensin pienemmällä määrällä ja lisätä sitä oman maun mukaan.

Nyhtökaura-voileipäkakku á la Sam McCormick

Wasabi-herne-täyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
125 g herneitä
100 g parsakaalia
1 oksa minttua
Nippu tilliä
25 g wasabitahnaa
25 g piparjuuritahnaa
Ripaus suolaa
1 ¼ dl öljyä

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Höyrytä parsakaalia kahden minuutin ajan ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Punajuuritäyte:

125 g nyhtökauraa (nude)
200 g keitettyä punajuurta
50 g puolukkaa
Ripaus sokeria
Ripaus suolaa
1/2 dl öljyä
2 tl vegaanista tuorejuustoa

1. Pilko nyhtökaura pienemmäksi.
2. Leikkaa punajuuret paloiksi ja jäähdytä kylmän veden alla. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Sekoita kaikki ainekset nyhtökauraa lukuun ottamatta tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
4. Lisää nyhtökaura joukkoon. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa oman maun mukaan.

Kuorrute:

400 g vegaanista tuorejuustoa
200 g kasvipohjaista rahkaa (Alpro Go on)
1 limen kuori ja mehu
1 sitruunan kuori
Ripaus valkopippuria
Ripaus suolaa

1. Raasta sitruunan– ja limen kuoret, ja purista limen mehu.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta valkopippurilla ja suolalla.

Leivät:

Mikäli haluat kolmea erilaista leipää, valitse yksi vaalea, yksi täysjyvä ja yksi saaristolaisleipä.

Voileipäkakun kokoaminen:

1. Leikkaa kuusi samankokoista viipaletta kustakin kolmesta leivästä. Leikkaa reunat pois.
2. Valmista 1,5 dl kasvislientä kiehauttamalla 1,5 dl vettä ja lisäämällä puolikas kasvisliemikuutio veteen.
3. Aseta vaaleat leipäviipaleet vierekkäin leivinpaperin päälle ja kostuta kasvisliemellä.
4. Levitä pinnalle tasainen kerros punajuuritäytettä.
5. Aseta saaristolaisleipäviipaleet kerroksen päälle ja kostuta kasvisliemellä.
6. Levitä pinnalle tasainen kerros wasabihernetäytettä.
7. Aseta viimeinen kerros leipäviipaleita ja kostuta kasvisliemellä.
8. Kiedo leivinpaperi kakun ympäri ja kääri voileipäkakku tiukasti tuorekelmulla.
9. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
10. Siirrä voileipäkakku tarjoiluastialle ja kuorruta tuorejuustolla. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Vegaanisten juustojen valikoima kasvaa jatkuvasti, mutta mielestäni ne eivät ihan vielä vastaa maidosta valmistettujen juustojen makua. Siksi juustotarjottimeen valikoitui vain tuorejuustoa, sillä sitä ei maun perusteella erota eläinperäisistä versioista. Juustotarjotin koostui siis kahdesta eri tuorejuustosta, joissa oli pohjana Oatlyn Påmackania. Toinen tuorejuustoista maustettiin valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla ja toiseen puolestaan sekoitettiin valmis sweet chili -dippijauhe. Påmackanista on juuri tullut valmiiksi maustettu uutuus, kurkku-valkosipuli, joka varmasti toimisi loistavasti ihan sellaisenaan. Tuorejuustojen lisänä tarjoiltiin Kantolan suola- ja voileipäkeksejä sekä viikunaa, passionhedelmää, tuoreita taateleita, viinirypäleitä ja mansikoita.

Suolaisten ruokien osalta voileipäkakkujen, salaattien, juustotarjottimen ja patonkien lisäksi tarjolla oli myös nopeasti valmistaikinasta syntyviä paprikakiekkoja. Resepti näihin paprikakiekkoihin löytyy Vegaaniliiton reseptiarkistosta. Näihin kiekkoihin voi mausteita laittaa mielestäni reippaammin, mitä ohjeessa neuvotaan. Paprikatahna on myös melko löysää, joten kiekkojen leikkaaminen ennen paistoa vaatii hieman kärsivällisyyttä.

Makeiden herkkujen puolella juhlapöydän kruunaavat upeat kakut. Kakkuja tehtiin kolme erilaista: snickers-kakku, mansikkajuustokakku ja apple pie -kakku. Näistä ehdottomasti suosituin oli Kamomillan konditorian ohjeella tehty snickers-kakku, joita onneksi teimme kaksin kappalein!

Inspiraatio apple pie -kakkuun löytyi puolestaan Kinuskikissan blogista, mutta resepti täytyi viilata vegaaniseksi muutamia ainesosia muuttamalla. Kuohukerman tilalle laitettiin 2 purkkia Plantin kauravispiä ja tuorejuusto korvattiin Oatlyn Påmackanilla. Koristukseksi kakun pinnalle väkersin kermassa kylpevän vaaleanpunaisen possun ja kukkia sokerimassasta.

Kolmantena kakkuna juhlapöytää koristi vielä mansikkajuustokakku. Tämän juustokakun resepti löytyy myös Kamomillan konditoria -blogista. Tein kakun muuten saman ohjeen mukaan, mutta lisäsin joukkoon hieman mansikkasosetta. Kakun koristelin tuoreilla mansikoilla, valkosuklaalla, harsokukilla ja vaaleanpunaisella kakkuglitterillä!

Erityisesti lasten mieleen olivat tällä reseptillä valmistetut tuplasuklaakeksit. Näissä kekseissä maistuvat tummasuklaa, valkosuklaa sekä maapähkinävoi ja seassa on kunnolla sattumia. Perinteisempänä makeana tarjottavana oli lisäksi äidin valmistamia kanelipullia.

Juomapuolen osalta shamppanjan/kuohuviinin vegaanisuuden voi tarkistaa esimerkiksi vegaanituotteet.net -sivustolta. Myös Alkoissa vegaaniset tuotteet on merkitty erikseen ja oman kokemukseni mukaan tarvittaessa myyjätkin osaavat neuvoa vegaanisen juhlajuoman valinnassa. Kahvin kanssa tarjoilimme Oatlyn iKaffe -kauramaitoa, eikä kukaan vieraista edes kysellyt lehmänmaidon perään.

Kokonaan vegaanisen valmistujaismenun tarjoileminen juhlissani oli minulle itsestäänselvyys, vaikka juhlien ainoa vegaani olinkin. Toivoisinkin, että jokaisen vegaanin vanhemmat tukisivat lastensa päätöstä ja juhlat toteutettaisiin valmistujan näköisiksi ja arvoja kunnioittaen. Pientä vääntöä jouduin itsekin käymään, mutta sain lopulta pitää juuri sellaiset juhlat kuin halusinkin. Niin ja vieraistahan ei kukaan edes huomannut, että mitään eläinperäistä ei pöydästä löytynyt 🙂

Tsemppiä valmisteluihin ja ihanaa juhlahumua, kun tärkeä päivä koittaa! ♥

Leivonta

Vegaaniset donitsit vappujuhliin

vegaaniset donitsit

Vappu lähenee nopeaa vauhtia ja täällä ainakin odotetaan jo kovasti ensi maanantaita! Vappuna on ihana juhlia ystävien kanssa, juoda kuohuvaa ja tietenkin myös herkutella. Suosikki vappuherkkuni on ehdottomasti vegaaniset donitsit, joiden leipomisesta onkin kehittynyt jokavuotinen perinne. Donitsit syntyvät nopeasti, sillä niitä ei tarvitse kohottaa, kuten perinteisiä munkkeja. Eri värisillä kuorrutteilla ja koristeilla donitseista saa luotua näyttävän kokonaisuuden juhlapöytään. Veikkaanpa, että tämä donitsierä ei kuitenkaan tule riittämään ensi viikkon juhliin asti…

Vegaaniset donitsit (12 kpl)

Ainekset:
1 dl sokeria
50 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kasvimaitoa
1 litra öljyä paistamiseen

Kuorrutus:
25 g margariinia
200 g tomusokeria
n. 4 rkl vettä
Vegaanista elintarvikeväriä
Vegaanisia strösseleitä (esim. Dr. Oetker sprinkles mix)

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri
2. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää margariini-sokeri-vaahtoon vuorotellen maidon kanssa
3. Sekoita taikina lopuksi tasaiseksi käsin, mutta vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinaan tule sitkoa.
4. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi.
5. Kuumenna paistamista varten öljy kattilassa. Lämpötila on sopiva, kun pieni taikinan pala tirisee ja ruskistuu minuutissa.
6. Tee taikinapallon keskelle reikä sormella ja nosta donitsi reikäkauhalla öljyyn paistumaan. Paista 2-3 donitsia kerrallaan, noin minuutti per puoli.
7. Nosta paistuneet donitsit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
8. Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja lisäämällä tomusokeri sen joukkoon. Sekoita ja lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes kuorrute on notkeaa, mutta hieman jämäkkää. Värjää kuorrute halutessasi elintarvikevärillä.
9. Kuorruta jäähtyneet donitsit esim. veistä apuna käyttäen ja ripottele pinnalle strösseleitä.

Kurkkaa myös resepti Halloween-donitseihin!

Leivonta

Raikas sitruunapiirakka pääsiäispöytään

vegaaninen sitruunapiirakka

Pääsiäisenä kahvipöytään sopii täydellisesti raikkaan makuinen ja pirteän värinen sitruunapiirakka. Täytteessä on pehmeää soijarahkaa sekä loistavasti leivontaan sopivaa silken tofua ja kirpeys tulee tietenkin sitruunan mehusta ja raastetusta kuoresta. Piirakan leipominen onnistuu helposti – ainoastaan jäähdyttäminen vaatii pientä kärsivällisyyttä! Maku vain paranee jääkaapissa tekeytyessään, joten piirakan voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä.

Vegaaninen sitruunapiirakka

Pohja:

100 g kasvimargariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sitruunamehua

Täyte:

250 g silken tofua
2,5 dl Alpro Go On -rahkaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
Yhden sitruunan raastettu kuori (n. 2 tl)
3 rkl maissitärkkelystä
Ripaus kurkumaa

1. Aloita lämmittämällä uuni 175 asteeseen. Voitele / vuoraa leivinpaperilla 28 cm piirakkavuoka / irtopohjavuoka.
2. Valmista pohja nyppimällä margariinin joukkoon venhäjauhot ja sokeri. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina tasaisesti piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
3. Aloita täytteen valmistus valuttamalla tofusta vesi huolellisesti pois. Mittaa kaikki täytteen ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella. Voit halutetessasi lisätä joukkoon ripauksen kurkumaa keltaista väriä tuomaan.
4. Paista piirakkaa n. 25-30 minuuttia. Täyte saattaa paiston jälkeen olla vielä hieman löysää, mutta se jähmettyy jäähtyessään. Viilennä piirakkaa siis jääkaapissa ainakin muutama tunti ennen tarjoilua.
5. Koristele piiras esimerkiksi sitruunalla, appelsiininkuorella tai kukkasilla (huom. narsisseja EI saa syödä!)

Leivonta

Ystävänpäivän bebe-leivokset

vegaaniset bebeleivokset

Tämän spesiaalin päivän kunniaksi ajattelin ilahduttaa poikaystävääni klassisilla bebe-leivoksilla. Leivokset koostuvat murotaikinasta, vaniljakreemistä ja vaaleanpunaisesta tomusokerikuorrutteesta, joten ne ovat täydellisen makea herkku ystävänpäivään. Perinteisten pyöreiden bebejen sijaan tein leivoksista sydämenmuotoisia, jolloin niistä tuli vielä astetta söpömpiä!

Monivaiheiset bebe-leivokset osoittautuivat kuitenkin aikamoiseksi tahtojen taisteluksi, sillä heti alussa leipurin kenties tärkein työväline, sähkövatkain, sanoi itsensä irti. No, jatkoin käsipelillä ja sain pohjat kunnialla uuniin, kunnes huomasin pahvisten sydänvuokien repeilevän liitoksistaan. En voi kenellekään suositella Tigerin leivontavuokia, laatu kun oli yhtä matala kuin hintakin! Onneksi pari vuokaa kuitenkin pysyi kasassa ja sain edes muutaman leivoksen onnistumaan. Ja ne ei-niin-muotovaliot yksilöt katosivat nopeasti parempiin suihin!

Vegaaniset bebe-leivokset, 12 kpl

Pohjat:
100 g margariinia (tummansininen Keiju)
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

Kreemitäyte:
2 dl kaurakermaa
2 rkl maissitärkkelystä
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g margariinia

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
Punaista elintarvikeväriä (vegaanisia esim. Wilton ja Squires Kitchen)
vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa pohjan margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita käsin tasaiseksi. Taikinasta tulee kiinteä pallo, jota on helppo muotoilla.
2. Painele taikina sydänvuokien pohjalle ja reunoille siten, että siitä muodostuu “kuppi”. Paista uunissa n. 10 minuuttia.
3. Valmista täyte mittaamalla täytteen ainekset kattilaan margariinia lukuunottamatta. Keitä seosta muutama minuutti, kunnes se on paksua kiisseliä. Jäähdytä kiisseli kylmäksi.
4. Vatkaa jäähtyneen kiisselin joukkoon margariini. Kreemi saa olla tosi paksua!
5. Irrota pohjat vuuista kokonaan jäähtyneinä ja täytä kreemillä. Siirrä leivokset jääkaappiin.
6. Valmista vielä vaaleanpunainen kuorrutus lisäämällä tomusokerin sekaan pisara elintarvikeväriä ja ruokalusikallinen vettä kerrallaan, kunnes saat paksuhkoa, mutta juoksevaa kuorrutetta.
7. Koristele leivokset vielä tomusokerikuorrutteella ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Ihanaa ystävänpäivää ihanat lukijani ♥ Kertokaahan ihmeessä kommenttiboksiin, miten aiotte tätä päivää juhlistaa?

Leivonta

Vegaaniset laskiaispullat

vegaaniset laskiaispullat

Helmikuun herkuttelu senkun jatkuu, sillä laskiaisen kunniaksi piti tietysti leipaista perinteisiä laskiaispullia. Näistä pullista tuli ihanan pehmeitä, sillä käytin tuorehiivaa ja maltoin kohottaa taikinaa tarpeeksi kauan. Jauhojen kanssa kannattaakin olla tarkkana, sillä pehmeyden kannalta vähempi on enemmän.

Vegaanisten pullien leipominen onnistuu helposti käyttämällä nesteenä kasvimaitoa ja kananmunan voi jättää kokonaan pois, koska sillä ei pullataikinassa ole mitään erityistä tehtävää. Pullien voitelu onnistuu hyvin vedellä, johon on liuotettu pieni määrä sokeria. Itse skippasin voitelun kokonaan, sillä pullat saivat päälleen makean tomusokerihunnun. Kermana toimii herkullinen kauravispi, joista itse suosin Plantia sen jämäkän koostumuksen vuoksi. Ja mitäpä olisikaan pullat ilman hilloa ja mantelimassaa, joten niitä ei täyttövaiheessa kannata säästellä!

Vegaaniset laskiaispullat, 12 kpl

25 g hiivaa
2,5 dl kasvimaitoa (esim. kaura tai soija)
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
75 g margariinia (tummansininen Keiju)
(Voiteluun sokerivettä)

Täytteeksi kauravispiä, vadelmahilloa ja mantelimassaa

1. Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi ja murusta joukkoon hiiva.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää margariini ja sen verran lisää jauhoja, ettei taikina tartu käsiin.
4. Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa reilut puoli tuntia.
5. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele pulliksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos takina meinaa tarttua käsiin kiinni.
6. Peitä pullat liinalla ja kohota vielä puolisen tuntia.
7. Paista pullia 225 asteessa n. 10 minuutin ajan.
8. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla, kauravispillä ja mantelimassalla.

Mukavaa laskiaista!

Leivonta

Kinuskinen marjamoussekakku

vegaaninen kinuskikakku

Tänään, helmikuun ensimmäisenä päivänä, olen ollut vegaani jo kolme vuotta. En ryhtynyt vegaaniksi yhdessä yössä, mutta suurin piirtein näihin aikoihin loputkin eläinperäiset tuotteet tipahtivat pois ruokavaliostani. Tätä suurta vuosipäivää piti tietenkin juhlistaa kunnon kakulla, joten leivoin ihanan marjamoussekakun kinuskikuorrutteella. Googlettelin tämäntyyppistä kakkua, mutta vegaaniset ohjeet olivat tosi vähissä (en tainnut löytää ainuttakaan). Tämä kakku syntyi siis lähinnä kokeilemalla, mutta lopputulokseen voi silti olla enemmän kuin tyytyväinen. Raikkaiden marjojen ja makean kinuskin yhdistelmä on nimittäin ihan lyömätön!

Tein kakun tällä kertaa korkeampaan, 18 cm halkaisijan irtopohjavuokaan. Tällä ohjeella voi tehdä kakun myös hieman isompaan vuokaan, mutta silloin siitä tulee tietysti vähän matalampi. Täytteen hyydyttämiseen käytin valkosuklaata, mikä tuo kakkuun lisäksi makeutta ja täyteläisyyttä.

Vegaaninen marjamoussekakku kinuskikuorrutteella

Pohja:
100 g digestivekeksejä
50 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)

Täyte:
100 g (pakaste)mansikkaa
50 g (pakaste)mustikkaa
2 prk Plantin vispautuvaa kaurakermaa
3 prk Oatly Påmackan -tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
1 levy (80 g) iChoc valkosuklaata

Kinuskikuorrute:
2,5 dl Alpro soijavispiä
1 rkl margariinia
2,5 dl fariinisokeria

1. Vuoraa 18 cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit ja lisää niiden joukkoon sula margariini. Sekoita ja painele seos vuuan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.
3. Aloita täytteen valmistus sulattamalla marjat ja valuta niistä ylimääräinen neste pois. Soseuta esim. sauvasekoittimella.
4. Vatkaa kulhossa Plantin kaurakerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Sulata suklaa.
5. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi.
6. Nostele täyte irtopohjavuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.
7. Valmista sitten kinuskikuorrute. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja odota välillä sekoitellen seoksen kiehumista.
8. Kun seos alkaa pulpahdella, pienennä lämpöä hieman, mutta anna kuitenkin kiehua reilusti.
9. Kinuski on valmista noin 10-15 minuutin keittämisen jälkeen liedestä/kattilasta riippuen. Valmiin kinuskin tunnistaa siitä, että kylmään veteen pudottessa pisara kinuskia jää kiinteäksi ja muotoiltavaksi. Älä keitä liikaa, sillä muuten kinuski jähmettyy kovaksi.
10. Jäähdyttele kinuskia hetken aikaa välillä sekoitellen. Kaada kinuski kakun päälle vielä, kun se on juoksevaa. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.

Kakun voi koristella esimerkiksi tuoreilla marjoilla ja aquafaba-marengeilla. ♥

Joulu Leivonta

Jouluinen rocky road

vegaaninen rocky road

Jos pitäisi valita joulun paras herkku, niin se olisi ehdottomasti suklaa! Vielä kun suklaata tuunaa pipareilla, pähkinöillä ja muilla mausteilla, saa siitä valmistettua ihan joululta maistuvaa rocky roadia. Itsetehdyt herkut sopivat hyvin myös joululahjaksi, joten tässäpä yksi lahjaidea lisää. Lahjaksi menevät rocky roadit voi leikata patukan muotoisiksi ja kääräistä ympärille esimerkiksi paperia ja juuttinarua.

Tässä reseptissä yhdistin tummaasuklaata ja valkosuklaata, jolloin lopputulos on aika maitosuklaamainen ja makea. Kokonaisuuden viimeistelevänä ainesosana toimii piparkakkumauste, jolla saa suklaaseen jouluisia kanelin, neilikan ja inkiväärin makuja.

Jouluinen rocky road (vegaaninen)

1 levy tummaasuklaata (esim. Panda)
1 levy iChoc valkosuklaata
Vegaanisia pipareita (Esim. Annas, n. 6 kpl)
Pieni kourallinen rusinoita
Pieni kourallinen pähkinöitä
1 tl piparkakkumaustetta

1. Pilko suklaat kulhoon (jätä valkosuklaata pari riviä sivuun koristelua varten) ja sulata mikrossa välillä sekoitellen.
2. Murusta piparit pienemmiksi paloiksi ja lisää sulaan suklaaseen. Lisää joukkoon myös rusinat, pähkinät ja piparkakkumauste ja sekoita.
3. Kaada suklaaseos lautaselle leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Ripottele pinnalle koristeeksi rusinoita, pähkinöitä, piparimurua ja sulatettua valkosuklaata.
5. Annna jähmettyä jääkaapissa hyvin ennen paloiksi leikkaamista.

vegaaninen rocky road

Leivonta

Keksitaikinatryffelit

vegaaniset keksitaikinatryffelit

Kuka muu tunnustaa syövänsä puolet keksitaikinasta, ennen kuin se on ehtinyt uuniin asti? Jep, tiedän etten ole ainoa 😉 Tämä resepti on vastaus meidän kaikkien taikinanhimoisten rukouksiin, sillä tässä herkussa on pääosassa juurikin keksitaikina! Taikinassa on mukana sopivasti sattumia suklaa-ja pähkinärouheen muodossa ja koko pallero on vielä dipattu suklaaseen. Aivan tajuttoman hyvää ja överiä.

Vegaaniset keksitaikinatryffelit, 20 kpl

1,5 dl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1,5 dl sokeria
Ripaus suolaa
2 rkl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan versioon esim. kaurajauhoja)
200 g Pandan tummaasuklaata
kourallinen hasselpähkinöitä

1. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri sähkövatkaimella.
2. Lisää suola, jauhot ja tarvittaessa vesi, mikäli taikina on liian jämäkkää ja sekoita.
3. Rouhi pähkinät ja 50 g suklaata ja lisää taikinaan. Anna tekeytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin, jotta taikina on helpommin pyöriteltävissä palloiksi.
4. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen.
5. Tee taikinasta samankokoisia palloja ja dippaa ne kokonaan sulatettuun suklaaseen. Valmiit tryffelit säilyvät jääkaapissa.

Näin joulun alla nämä tryffelit ovat sopivaa tarjottavaa esimerkiksi pikkujouluissa tai sitten ihan vaan kotisohvalla glögin kaverina. Taikinaa voi myös muokkailla helposti omien mieltymysten mukaan lisäämällä joukkoon esimerkiksi kaakojauhetta tai vaihtamalla pähkinät vaikkapa valkosuklaaseen.

Leivonta

Halloween-tarjoilut: nakkimuumiot ja kakkamarengit

Halloween tarjoilut vegaani

Halloween lähestyy ja senpä vuoksi on kiva vähän hullutella keittiönkin puolella. Halloween-juhlien tarjoiluiksi valmistuu helposti esimerkiksi nakkimuumioita sekä kakalta näyttäviä marenkileivoksia, joiden reseptit löytyvät alta. Muumiot syntyvät vegaanisista nakeista sekä valmiista lehtitaikinasta ja marengeissa puolestaan maistuu jännittävä salmiakin ja suklaan yhdistelmä.

Vegaaniset nakkimuumiot (10 kpl)

10 kasvisnakkia (itse käytin Bon Vegan -merkkisiä)
1 pkt vegaanista lehtitaikinaa (esim. Pirkka)

1. Aloita tekemällä nakkeihin viillot käsien ja jalkojen mukaisesti.
2. Leikkaa lehtitaikinasta n. 1 cm paksuisia suikaleita ja venytä niitä hieman pidemmiksi.
3. Kierrä taikinasuikaleita nakkien ympärille. Jätä päähän hieman tilaa silmille.
4. Paista muumiot 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä.
5. Lisää jäähtyneille muumioille silmät esim. majoneesilla tai ketsupilla.

Vegaaniset salmiakkisuklaamarengit (n. kaksi pellillistä)

1,5 dl kikhernepurkin lientä eli aquafabaa
1,5 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
n. 20 turkinpippuria
3 rkl kaakaojauhetta

1 prk soijavispiä
1 levy Pandan tummaasuklaata
(sokeria)

1. Aloita valmistamalla marenkipohjat. Vatkaa ensin kikherneliemi vaahdoksi, jonka jälkeen sekoita joukkoon sokeri ja sitruunamehu. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Lisää joukkoon hienonnetut turkinpippurit sekä siivilöity kaakaojauhe.
3. Pursota leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia pyöreitä kasoja. Mitä löysempää vaahto on, sitä enemmän marengit leviävät vielä uunissa.
4. Paista marenkipohjia 100 asteessa noin 1,5 tuntia ja anna niiden vielä kuivahtaa pellillä ennen paperista irroittamista. Kiertoilmauunissa voit paistaa useamman pellillisen kerralla.
5. Valmista suklaatäyte vatkaamalla soijavispi vaahdoksi ja lisäämällä joukkoon sulatettu suklaa. Lisää vielä halutessasi makeutta sokerilla.
6. Pursota suklaatäyte marenkipohjien päälle kakannäköisiksi kasoiksi. Tarjoile marengit heti, sillä ne pehmenevät nopeasti.

Muumioiden ja kakkakasojen lisäksi omasta kammottavasta halloween-pöydästämme tulee löytymään ainakin aivokuppikakkuja ja guacamolea oksentava kurpitsa…

Hauskaa halloweenia!