Kategoria

Leivonta

Leivonta

Vegaaninen sitruunakakku valkosuklaamoussella

Vegaaninen sitruunakakku

Näin helmikuun alussa juhlin taas vegaanisynttäreitä – tänä vuonna täyteen tuli jo viisi kokonaista vuotta! Woohoo! Juhlan kunniaksi piti tietysti leipoa kakku. Haaveilin kirpeän ja ällömakean yhdistelmästä, joten keittiössä valmistui tällä kertaa vegaaninen sitruunakakku, joka kätkee vaaleiden sitruunakakkupohjien väliin valkosuklaamoussea, kuorrutteeksi sitruunakreemiä ja pinnalle vielä täyteläistä valkosuklaa-ganachea.

Kakku valmistuu yhteensä neljästä kerroksesta: se ei halkaisijaltaan ole suuri, mutta korkeutensa (ja makeutensa) ansiosta riittävä kakku 6-8 hengelle. Jos tämän tyyppinen kakku ei ole tuttu, kannattaa ennen kakun tekoa kurkata esimerkiksi tästä videosta (kohta 13:00 eteenpäin), miten kuorrutteen ja ganachen saa levitettyä tasaisesti.

Vegaaninen sitruunakakku valkosuklaamoussella

Pohja:

3,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl omenasosetta
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 dl vissyä

Kaura-/soijamaitoa pohjien kostuttamiseen

Valkosuklaamousse:

1,5 dl soijavispiä
80 g valkosuklaata (iChoc)
100 g vegaanista tuorejuustoa (Violife)

Sitruunakreemi:

100 g vegaanista margariinia (tummansininen Keiju)
3 rkl sitruunamehua
250 g tomusokeria
(Keltaista elintarvikeväriä)

Valkosuklaa-ganache:

3 rkl soijavispiä
120 g valkosuklaata (iChoc)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista sitruuna mehuksi. Sekoita kulhossa sokeri, vaniljasokeri, suola, omenasose, sitruunamehu, sitruunan kuori ja öljy. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli vehnäjauho ja leivinjauhe.
3. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita varovasti, jotta taikinaan ei synny sitkoa. Kaada joukkoon vissy ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.
4. Kaada taikina uunipellille ja paista n. 30 min. Voit testata pohjan kypsyyttä keskeltä hammastikulla: jos tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja valmis.

5. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Leikkaa pohjasta neljä n. 17 cm ympyrää. Pohjasta pitäisi riittää kolmeen kokonaiseen ympyrään + yhteen kahdesta puolikkaasta muodostuvaan ympyrään. Leikatessa kannattaa käyttää apuna esim. kartongille leikattuja muotteja tai sopivan kokoista kantta/lautasta.
6. Valmista valkosuklaamousse vatkaamalla soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja lisää vaahdon sekaan yhdessä tuorejuuston kanssa. Sekoita tasaiseksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin.
7. Aloita kakun kasaaminen. Leikkaa leivinpaperista leveitä suikaleita lautaselle ja aseta ensimmäinen pohja niiden päälle siten, että suikaleet jäävät reunoille. Näin kakkulautanen ei sotkeudu ja saat kakusta siistimmän sitruunakreemiä levittäessä. Kostuta pohjaa reilusti kasvimaidolla.
8. Annostele 1/3 valkosuklaamoussesta pohjan päälle ja levitä tasaisesti leivontalastaa apuna käyttäen. Tee sama toiselle ja kolmannelle pohjalle. Käytä kahdesta puoliympyrästä muodostuva pohja jompaan kumpaan näistä kerroksista, jotta kakku pysyy tukevana.
9. Nosta neljäs pohja kakun päälle ja kostuta myös se kasvimaidolla. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

10. Valmista sitruunakreemi vatkaamalla yhteen margariini, tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jotta saat jämäkän, mutta helposti levittyvän kreemin. Voit halutessasi värjätä kreemin keltaisemmaksi elintarvikevärillä.
11. Kuorruta kakun päällinen ja reunat tasaisesti kreemillä leivontalastan avulla. Kun kuorrute on tasainen, poista aikaisemmin laittamasi leivinpaperisuikaleet.
12. Valmista sitten valkosuklaa-ganache. Lämmitä kattilassa soijavispiä ja sulata suklaa siihen. Ganachen ei tarvitse kuumentua; riittää, että suklaa sulaa siihen. Valuta hieman jäähtynyt ganache kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ennen koristelua.

Vegaaninen sitruunakakku

Leivonta

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella

Ihanaa joulukuun ensimmäistä! ❤️ Tänä sunnuntaina meidän kahvipöytää koristi joulupavlova eli jouluinen versio perinteisestä marenkikakusta. Joulupavlovasta löytyy täyteläistä piparimoussea sekä raikasta granaattiomenaa ja persimonia makean marengin kera.

Joulupavlova on helppo tehdä myös gluteenittomana vaihtamalla vain piparit gluteenittomiin. Tämä kakku on siis hyvä vaihtoehto joulun kahvipöytään myös erikoisruokavalioita ajatellen. Käytin itse Semperin pipareita, jotka sopivat sekä vegaaneille että gluteenittomille.

Joulupavlova piparimoussella

Joulupavlova piparimoussella (gluteeniton)

Pohjat:

2 dl aquafabaa eli kikherneiden säilykelientä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

250 g vegaanista mascarpone-juustoa
2,5 dl Alpron soijavispiä
0,5 dl sokeria
100 g (gluteenittomia) vegaanisia pipareita, esim. Semper

Lisäksi:

2 persimonia
1 granaattiomena
Pipareita ja pikkumarenkeja koristeluun

1. Lämmitä (kiertoilma)uuni 100 asteeseen.
2. Siivilöi kikherneiden liemi kulhoon. Vatkaa lientä muutama minuutti sähkövatkaimella niin, että se alkaa vaahdota kunnolla.
3. Lisää joukkoon sokeri muutamassa erässä samalla vatkaten. Lisää myös vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Aikaa kuluu tähän yleensä n. 10 minuuttia.
4. Levitä leivinpaperia kahdelle uunipellille. Voit piirtää leivinpaperiin kolme pohjien muotoista pyöreää mallia esim. lautasen tai kannen avulla. Tämän kakun halkaisija oli n. 22 cm.
5. Levitä vaahto leivinpaperille mallien mukaisesti kolmeksi erilliseksi pohjaksi. Sopiva pohjan paksuus on noin 2 cm.
6. Jos vaahtoa jää yli, voit pursottaa siitä leivinpaperille pieniä marenkeja koristeeksi.
7. Paista pohjia 2 tunnin ajan kiertoilmauunissa. Tavallisessa uunissa paistoaika saattaa vaihdella, joten tarkkaile marenkeja useammin ja vaihda peltien paikkoja muutaman kerran, jotta pohjat kuivuvat tasaisesti.
8. Anna marenkipohjien jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
9. Valmista sitten täyte vatkaamalla ensin soijavispi kuohkaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone-juusto ja sekoita tasaiseksi. Rouhi piparit karkeaksi muruksi ja sekoita täytteen joukkoon yhdessä sokerin kanssa.
10. Pilko persimonit ja erottele granaattiomenasta siemenet.
11. Nosta yksi pohjista tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 piparimoussesta. Laita moussen päälle vielä persimonia ja granaattiomenaa. Toista sama muille pohjille. Koristele päällimmäinen kerros vielä pipareilla ja pienillä marengeilla.

Vinkki: Isoimmista kaupoista löytyy Schlagfix-merkkistä vegaanista mascarponea (katso kuva täältä). Jos juuri tuota tuotetta ei omassa kaupassa ole saatavilla, ajaa myös soija/kauratuorejuusto asiansa mascarponen korvaajana.

joulupavlova piparimoussella

Pavlova kannattaa syödä heti, sillä se alkaa pehmentyä nopeasti – kakkua ei siis sovi tehdä aikaisemmin odottelemaan. Tämä joulupavlova on helppo tuunata mieleisekseen kokeilemalla persimonin ja granaattiomenan tilalle esimerkiksi karpaloita, puolukkaa tai viikunaa.

Leivonta

Raparperi-rahkapiirakka kaurapohjalla

Raparperi-rahkapiirakka

Tuore raparperi on varma kesän merkki. Otin ilolla vastaan sylillisen raparperinvarsia ja muutin ne herkulliseksi, kesän makuiseksi piirakaksi. Raparperi-rahkapiirakka on helppo tehdä ja se on myös aavistuksen terveellisempi vaihtoehto perinteiselle piirakalle. Pohja nimittäin valmistuu 100 % kaurajauhosta ja täyte proteiinipitoisesta vaniljasoijarahkasta. Jos vaniljarahkaa ei ole saatavilla, voi piirakan tehdä yhtä hyvin myös maustamattomasta rahkasta, kun lisää joukkoon ripauksen sokeria ja vaniljasokeria.

Raparperi-rahkapiirakka (gluteeniton)

Pohja:
3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
75 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria

Täyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja
400 g Alpro Go On -vaniljarahkaa
2 rkl sokeria

1. Vuoraa 25 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla tai jos käytät tavallista piirakkavuokaa, voitele se margariinilla.
2. Valmista pohja sekoittamalla ensin kaurajauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhossa. Nypi sekaan pehmennyt margariini ja painele taikina sormin vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Kuori raparperinvarret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita raparperi ja perunajauho keskenään ja levitä pohjan päälle.
4. Ripottele pari ruokalusikallista sokeria raparperikuutioiden päälle, jos haluat piirakkaan enemmän makeutta.
5. Levitä lopuksi vielä rahka tasaisesti piirakan päälle.
6. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista, jotta rahkatäyte ehtii hyytyä.

Raparperi-rahkapiirakkaPs. Raparperi-rahkapiirakka maistuu vielä ihanammalta yhdessä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa! 😋

Leivonta

Vegaaniset pasteijat ilman possua

vegaaniset kinkkupasteijat

Vegaaniset pasteijat syntyvät helposti ja nopeasti valmiista lehtitaikinalevyistä ja maukkasta täytteestä. Soijarouhepasteijat ovat vegaanien kestosuosikki, mutta tällä kertaa ajattelin laittaa täytteeksi ”kinkkua” ja juustoa ja näin syntyivät vegaaniset kinkkupasteijat ilman possua. 

Vegaanisiin kinkkupasteijoihin voi kinkun sijasta käyttää raastettuja soijanakkeja tai esim. suikaloitua soijaleikkelettä. Molemmat toimii pasteijoissa tosi hyvin! Kaupan pakastealtaasta löytyvät lehtitaikinalevyt taitavat lähes poikkeuksetta olla vegaanisia, sillä niissä käytetään voin sijasta kasvimargariinia.

vegaaniset pasteijat

Vegaaniset pasteijat, 16 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

100 g Bon Vegan -nakkeja
Puolikas punainen paprika
40 g vegaanista juustoa (esim. Violife parmesan)
4 rkl kaurakermaa
(Seesaminsiemeniä)

1. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle. Leikkaa levyt kahtia siten, että saat niistä neliöitä.
2. Raasta nakit suikaleiksi ja kuutioi paprika. Raasta myös juusto ja yhdistä muiden täytteen ainesten kanssa kulhoon. Sekoita täyte tasaiseksi lusikalla.
3. Levitä reilu ruokalusikallinen täytettä taikinalevyn päälle ja taita kulmittain keskeltä. Painele saumat kiinni haarukalla.
4. Halutessasi voitele pasteijat vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

vegaaniset pasteijatRuokaisat pasteijat ovat loistavia eväänä (me otimme näitä pussillisen lennolle New Yorkiin!) tai tarjottavana vaikka illanistujaisissa. 

Leivonta

Terveellinen herkku: proteiinipitoinen suklaavanukas

terveellinen herkku, vegaaninen proteiinivanukas, vegaaninen suklaavanukas

Näin tammikuussa monella tuntuu olevan uuden vuoden tavoitteena liikkua enemmän ja syödä terveellisemmin. Myös itse pyrin herkuttelemaan vähemmän ja valitsemaan lautaselle terveellisempiä vaihtoehtoja. Yksi lemppari aamu/välipaloistani on chiavanukas, joka suklaisena versiona on myös ihana, mutta terveellinen herkku!

Vegaaninen suklaavanukas valmistuu nopeasti ja sisältää reilusti proteiinia chiansiemenistä, kasviproteiinijauheesta ja maapähkinävoista. Chiansiemenet ovat myös loistava vegaaninen omega-3-rasvahappojen lähde. Ravinteikas suklaavanukas pitää kylläisenä pitkään, jolloin mieliteotkin vähenee kuin itsestään. Makeus vanukkaaseen tulee puolestaan banaanista ja raakasuklaasta.

Vegaaninen suklaavanukas (neljä annosta)

40 g chiansiemeniä
20 g kasviproteiinijauhetta (itse käytin hamppua)
1 banaani
4,5 dl kauramaitoa
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl raakakaakaojauhetta
30 g raakasuklaata

1. Lisää kaikki ainekset raakasuklaata lukuunottamatta blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Sulata raakasuklaa ja lisää se blenderiin. Sekoita vielä uudestaan tasaiseksi.
3. Kaada valmis vanukas lasipurkkeihin ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan.

terveellinen herkku, vegaaninen proteiinivanukas, suklaavanukas

Leivonta

Appelsiinijuustokakku joulupöytään

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Appelsiinit ovat juuri nyt parhaimmillaan, joten miksipä ei hyödyntää niiden makeutta ja raikkautta myös joululeivonnassa. Appelsiinijuustokakku sopii hyvin joulupöydän makeaksi herkuksi, sillä pohjassa maistuvat myös jouluiset piparit. Kakun voi valmistaa jo hyvissä ajoin edellisenä iltana, joten juhlapäivänä ehtii keskittyä kahvipöydän ympärille kerääntyneiden läheisten kanssa nautiskeluun.

Käytin appelsiinijuustokakun hyydytykseen Dr. Oetkerin Vegegeliä, joka on mielestäni kaikista kätevin kasvipohjainen vaihtoehto liivatteelle. Vegegel tulee helpoissa annospusseissa, mutta toimiakseen se täytyy kuumentaa nesteen kanssa. Tärkeintä onnistumisen kannalta on, että seosta ei saa keittää. Vegegel hyydyttää juustokakun leikattavan kiinteäksi, mutta ihanan kuohkeaksi!

Vegaaninen appelsiinijuustokakku

Tästä ohjeesta tulee sopiva kakku 18 cm vuokaan, tee isompaan vuokaan 1,5-2-kertainen annos.

100 g pipareita
40 g margariinia

2,5 dl Alpro soijavispiä
300 g kauratuorejuustoa (Esim Oatly PåMackan tai Yosa)
1/2 dl appelsiinimehua
1/2 appelsiinin raastettu kuori
2 pss Vegegeliä
1,5 dl appelsiinimarmeladia
Ripaus sokeria

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata margariini ja murskaa piparit hienoksi muruksi.
2. Sekoita margariini piparimurun joukkoon ja painele seos vuokaan. Nosta vuoka hetkeksi jääkaappiin.
3. Vaahdota soijavispi valmiiksi sähkövatkaimella isossa kulhossa.
4. Mittaa kattilaan kauratuorejuusto, appelsiinimehu ja Vegegel. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen niin pitkään, että se alkaa höyrytä. Pari pulpahdusta ei haittaa, mutta seos ei saa kiehua!
5. Nosta kattila pois levyltä ja yhdistä seos soijavispin sekaan.
6. Lisää vielä appelsiinin kuori ja marmeladi ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää tarvittaessa hieman sokeria ekstramakeutta tuomaan.
7. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan, mieluiten vaikka yön yli.
8. Koristele valmis kakku tuoreella appelsiinilla ja pipareilla.

appelsiinijuustokakku, vegaaninen

Joulu Leivonta

Kirsikkatryffelit jouluherkutteluun

vegaaniset kirsikkatryffelit

Lupailinkin jo aiemmin, että jouluista reseptiä on tulossa tällä viikolla. Tässä olisi siis ohje suussa sulaviin kirsikkatryffeleihin, jotka sopivat täydellisesti joulun alla herkuteltaviksi ja vaikka lahjaksi pukinkonttiin. Löysin Kotiliesi Leivonta -lehdestä tryffeleiden alkuperäisen reseptin, jonka veganisoin paria ainesosaa muuttamalla. Kurkkaa resepti myös jouluiseen rocky roadiin, keksitaikinatryffeleihin sekä valkosuklaafudgeen, jotka toimivat myös makeana lahjana tai tuliaisena näin joulun alla.

Kirsikkatryffeleiden maku on tumma ja täyteläinen, mutta ihanan marjainen. Kirsikka ei maistu liikaa läpi ja vadelma tuo kivaa kirpeyttä! Kirsikkatryffelit valmistuu todella helposti, joten suuren suuria leivontataitoja ei näiden herkkujen loihtimiseen vaadita. Rohkeasti siis kokeilemaan!

Vegaaniset kirsikkatryffelit

300 g maidotonta tummaa suklaata
1/2 dl Alpro soijavispiä
1/2 dl kirsikkahilloa
4 rkl pakastekuivattua vadelmaa
4 rkl sokeria

1. Rouhi suklaa pieneksi muruksi.
2. Kiehauta kattilassa soijavispi ja kirsikkahillo.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Laita tryffelimassa jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.
5. Jauha pakastekuivattu vadelma ja sokeri hienommaksi morttelissa tai tehosekoittimessa.
6. Pyöritä tryffelimassasta palloja ja dippaa ne vadelma-sokeriin. Tryffelimassa sulaa käsissä nopeasti, joten pyörittelyssä kannattaa olla nopea!
7. Säilytä valmiit kirsikkatryffelit jääkaapissa.

vegaaniset kirsikkatryffelit

Leivonta

Halloween-donitsit

vegaaniset donitsit halloween

Meillä vietettiin eilen halloween-juhlia isolla kaveriporukalla. Halloween-tarjoilut toteutin teeman mukaisesti ja luonnollisesti kokonaan vegaanisesti. Makeiksi herkuiksi leivoin donitseja, jotka saivat päälleen halloweeniin sopivan oranssin kuorrutuksen sekä mustia koristerakeita.

Donitseja syntyy melko nopeasti iso satsi, sillä taikinaa ei tarvitse erikseen kohotella. Öljyssä paistaminen vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta herkullinen lopputulos palkitsee! Donitsit ovat helppoa sormisyötävää juhliin ja katoavat pöydästä nopeaan tahtiin.

Vegaaniset donitsit halloween-juhliin (24 kpl)

Ainekset:
2 dl sokeria
100 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)
12 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 dl kaura- tai soijamaitoa
1 litra öljyä paistamiseen

Kuorrutus:
50 g margariinia
400 g tomusokeria
n. 8 rkl vettä
Oranssia vegaanista elintarvikeväriä (tai punaista + keltaista)
Mustia strösseleitä

1. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää margariini-sokeri-vaahtoon vuorotellen maidon kanssa.
3. Sekoita taikina lopuksi tasaiseksi käsin, mutta vältä turhaa vaivaamista, ettei taikinaan synny sitkoa.
4. Jaa taikina 24 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi.
5. Kuumenna paistamista varten öljy kattilassa. Lämpötila on sopiva, kun pieni taikinan pala tirisee ja ruskistuu minuutissa.
6. Tee taikinapallon keskelle reikä sormella ja nosta donitsi reikäkauhalla öljyyn paistumaan. Paista 2-3 donitsia kerrallaan, noin minuutti per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja lisäämällä tomusokeri sen joukkoon. Sekoita ja lisää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes kuorrute on notkeaa, mutta hieman jämäkkää. Värjää kuorrute oranssiksi elintarvikevärillä.
8. Kuorruta jäähtyneet donitsit esim. veistä apuna käyttäen ja ripottele pinnalle mustia strösseleitä.

halloween donitsitKurkkaa täältä myös edellisen vuoden postaus, jos kaipaat lisää ideoita eläinystävällisiin halloween-tarjoiluihin. Halloweenia vietetään virallisesti ensi keskiviikkona 31.10., joten vielä on hyvin aikaa leipoa hauskaa juhlapäivää varten.

Hirmuista halloweenia!

Leivonta Ruoka

Vegaaniset aamupalaideat: pina colada -smoothie, amerikkalaiset pannukakut…

Kaupallinen yhteistyö: Ruokavaliot.fi

Yleensä arkiaamuisin ei aamupalapöydästämme löydy kaurapuuroa ihmeellisempää, mutta viime viikolla oli erityinen syy vähän panostaa. Omat ja poikaystäväni synttärit ovat lähes peräkkäin, joten juhlistimme merkkipäiviämme spesiaalimmalla aamiaisella. Uusi Ruokavaliot.fi -nettikauppa lähetti minulle testiin vegaanisia ihanuuksia heidän laajasta vegaanisten, gluteenittomien sekä luomutuotteiden valikoimastaan, joten saatiin aikaan kunnon herkkuaamupala.

Synttäriaamupalaksi loihdin meille gluteenittomia kaurasämpylöitä, amerikkalaisia pannukakkuja, pina colada -smoothieta sekä kookosjugurttia granolalla. Juomana toimi tällä kertaa kahvin sijaan raikas ja trendikäs inkivääri-kombucha. Elämän eliksiirinäkin tunnettu kombucha sisältää vatsalle ystävällisiä probiootteja, entsyymejä ja antioksidantteja. Ihananmakuinen juoma, joka jää minulla satavarmasti säännölliseen käyttöön!

Amerikkalaiset pannukakut valmistuivat jälleen kerran Chocochilin mahtavalla ohjeella. Pannareiden väliin laitoin Bionan Salted Caramel Coconut Bliss -levitettä ja oh my miten hyviä niistä tulikaan! Tuo Bionan levite on niin taivaallista, että sitä saattaa ihan vaan lusikoida suoraan purkista. Makean vastapainoksi pannarit saivat koristeeksi vielä kirpsakkaa passionhedelmää ja rapeita kookoslastuja.

Pieniin laseihin laitoin kerroksittain kookosjugurttia ja Bionan kauragranolaa. Päälle rouhin vielä parapähkinöitä ja ripottelin koristeeksi muutaman kookoslastun. Tiesitkö, että jo kahdesta parapähkinästä saa täyteen koko päivän seleenitarpeen? Meiltä löytyykin parapähkinöitä aina kotoa, jolloin niitä on helppo napata pari aamuisin.


Pehmeä ja makea pina colada -smoothie syntyi mehukkaasta tuoreesta ananaksesta, kookosmaidosta ja Chin kookosvedestä. Aamu lähtee hyvin käyntiin kookosveden palauttaessa kehon nestetasapainon yön jäljiltä. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Itse opettelen vielä juomaan kookosvettä ihan sellaisenaan (maku on aavistuksen suolainen), mutta smoothieen se sopii täydellisesti.

Pina colada -smoothie

1 tuore ananas
n. 1 dl kookosmaitoa
Kookosvettä (esim. Chi)

1. Kuori ja paloittele ananas. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää kookosvettä sen mukaan, kuinka paksua smoothiesta haluat.
3. Voit halutessasi tarjoilla smoothien tyhjäksi koverretusta ananaksen kuoresta!


Itseleivotut sämpylät ovat ihania, mutta harvemmin aamuisin on aikaa odotella hiivataikinan kohoamista. Nämä pikasämpylät syntyivätkin ilman hiivaa gluteenittomista kaurajauhoista pehmeydestä ja mausta tinkimättä. Sämpylöiden kanssa maistui Bionan auringonkukansiementahna, jonka maku muistuttaa yllättävän paljon maapähkinävoita.

Gluteenittomat pikakaurasämpylät, 10 kpl

6 dl gluteenittomia täysjyväkaurajauhoja (esim. Virtasalmen Viljatuote)
1 dl auringonkukansiemeniä
2 tl leivinjauhetta
0,5-1 tl suolaa
3 dl vettä tai makeuttamatonta soijamaitoa
Soijamaitoa voiteluun

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
2. Lisää joukkoon vesi tai soijamaito ja sekoita tasaiseksi kättä apuna käyttäen. Voit lisätä jauhoja, jos taikina tarttuu liikaa käsiin
3. Pyörittele taikinasta samankokoisia palleroita ja asettele ne leivinpaperille.
4. Voitele sämpylät soijamaidolla ja ripottele pinnalle vielä auringonkukansiemeniä.
5. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kunnon aamiainen on ihanaa hemmottelua ja mukavaa vaihtelua muuten harmaasävyisiin arkiaamuihin. Täytyy ehdottomasti ottaa tavaksi useamminkin.

Voin myös vilpittömästi suositella Ruokavaliot.fi -nettikauppaa ruokaostosten tekemiseen. Ihan mahtavaa kun tuotteita voi selata ruokavalionsa mukaan ja joukosta löytyy paljon erikoistuotteita, joihin ei välttämättä muualla törmäisi. Ja mikä parasta, herkkuja ei tarvitse kauaa odotella, sillä ainakin oma pakettini saapui jo seuraavana päivänä tilauksesta!

Mikä on teidän suosikkiherkkua aamupalalla?

Leivonta

Makeat herkut juhannukseen

Jos juhannustarjoilut vielä mietityttää, niin tästä postauksesta voi poimia viime hetken ideat juhlapöytään. Näissä herkuissa yhdistyy kesän maut: mansikka, jäätelö ja raparperi, joten ne sopivat ihanasti tähän vuodenaikaan. Vaikka juhannussää olisikin harmaa, niin tarjoilujen ei sitä todellakaan tarvitse olla!

Hedelmävartaat suklaamansikoilla

Hedelmä- ja marjavartaat ovat raikas kesäherkku, joita pystyy varioimaan mieleisekseen. Näihin vartaisiin käytin pensasmustikoita, kiiviä ja mansikoita, jotka kuorrutin suklaalla. Suklaamansikat valmistuvat helposti sulattamalla tummaasuklaata (esim. Panda) ja dippaamalla mansikat kantaa lukuunottamatta suklaaseen. Suklaamansikat jähmettyvät jääkaapissa, jonka jälkeen ne voi pujottaa vartaisiin yhdessä muiden marjojen ja hedelmien kanssa.

Oreo-minttusuklaajäätelö

Jäätelö jos jokin kuuluu kesään. Itse tykkään tosi makeista jätskeistä ja mitä enemmän sattumia, sen parempi! Siksi olikin pakko testata tätä Chocochilin vegaanista Oreo-minttusuklaajäätelöä. Jäätelön valmistaminen onnistuu helposti ilman jäätelökonetta, kunhan satsin tekee laakeaan astiaan sen tasaisen jäätymisen varmistamiseksi. Jäätelöstä tuli herkullista ja mukavan ilmavaa marenkivaahdon ansioista. Itse laitoin joukkoon hieman enemmän Oreon paloja mitä alkuperäisessä reseptissä oli, eikä sekään makua ainakaan huonontanut 😀

Raparperi-mansikka-piirakka kaurapohjalla

Mikä maistuisikaan enemmän kesältä kuin raparperi ja mansikka? Tässä piirakassa yhdistyy kirpsakka raparperi makeaan mansikkaan ja pehmeään soijarahkaan. Kaurapohjaan leivottuna piirakka on myös aavistuksen terveellisempi valinta juhannuspöytään. Olen aikaisemmin julkaissut reseptin mustikkapiirakkaan kaurapohjalla, joka taipuu hyvin myös tähän piirakkaan. Ainostaan mustikat korvataan 350 g raparperia ja 150 g mansikoita, muuten resepti on täysin sama. Piirakan ajattelin pakata tuliaisiksi juhannuksen viettoon mennessä ♥

Millä te aiotte herkutella juhannuksena?