Ihan ensiksi haluan toivottaa kaikille oikein ihanaa maailman vegaanipäivää! Täällä päivää on juhlistettu Rootsin Jalotofu-bowleilla ja Gelato Factoryn vegaaniviikon herkkujätskeillä, nam! Tänne blogin puolelle ajattelin jakaa ohjeen lämmittävään ja ihanaan myskikurpitsakeittoon, joka varmasti maistuu näin marraskuun kylmenevinä päivinä. Proteiinia keittoon tulee punaisista linsseistä ja kermaisuutta tuo puolestaan kookosmaito.
Ihana myskikurpitsakeitto (vegaaninen)
1 kg myskikurpitsaa
1 dl kuivattuja halkaistuja punaisia linssejä
Valkosipulia (2-3 kynttä)
Öljyä
5 dl vettä
Kasvisliemikuutio
1 tl kurkumaa
1-2 tl punaista currytahnaa
Inkivääriä
Suolaa
Mustapippuria
1 tlk kookosmaitoa
Pinnalle kaurafraichea ja kurpitsansiemeniä
1. Kuori myskikurpitsa, poista siemenet ja pilko kuutioiksi.
2. Kuullota valkosipulia öljyssä kattilassa ja lisää joukkoon hyvin huuhdellut linssit.
3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja anna kiehua 10 minuuttia.
4. Lisää joukkoon myskikurpitsat, kookosmaito ja mausteet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
6. Tarjoile kaurafraichen ja kurpitsansiementen kera.
Tiesitkö muuten, että myskikurpitsa sisältää reilusti muun muassa A-vitamiinia, C-vitamiinia, magnesiumia ja kuituja? Myskikurpitsa on tällä hetkellä myös sesonkiruokaa parhaimmillaan. Kannataa kokeilla herkullista myskikurpitsaa myös uunissa paahdettuna lisukkeeksi esimerkiksi perunan tai riisin tilalle, nam!
Myös nämä ihanasti lämmittävät keitot kannattaa testata viilenevään syksyyn:
Ei kommentteja