Tuore raparperi on varma kesän merkki. Otin ilolla vastaan sylillisen raparperinvarsia ja muutin ne herkulliseksi, kesän makuiseksi piirakaksi. Raparperi-rahkapiirakka on helppo tehdä ja se on myös aavistuksen terveellisempi vaihtoehto perinteiselle piirakalle. Pohja nimittäin valmistuu 100 % kaurajauhosta ja täyte proteiinipitoisesta vaniljasoijarahkasta. Jos vaniljarahkaa ei ole saatavilla, voi piirakan tehdä yhtä hyvin myös maustamattomasta rahkasta, kun lisää joukkoon ripauksen sokeria ja vaniljasokeria. Raparperi-rahkapiirakka (gluteeniton) Pohja: 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja 75 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju) 1 tl leivinjauhetta 1 dl…
